お食事処 しらす屋 福扇

• 和歌山

有田市の箕島漁港にある、しらす漁師さんが営む、しらす直売所に併設された食堂でランチ♪ 今回は、しらすと鮪が楽しめる、 ●まぐろしらす丼 をオーダー！✨ 水揚げされた新鮮なしらすを、すぐ隣の加工所で釜揚げに！ ふっくら茹で上がったしらすは、食感と風味が良くて凄く美味しいし！ しっかりした大粒のしらすは、ちょうど良い塩味加減で、たっぷり入っていて、思ったよりボリュームあり！ ほんのり紫蘇の風味が効いていて、サッパリ食べやすくなってました！ 黒潮市場から仕入れているという鮪も、鮮度抜群で間違いない美味しさ！ 小鉢の佃煮も抜群に美味しかったです！✨ コスパも良くて大満足！ 和歌山の美味しいしらすを堪能！ごちそうさまでした♪ #和歌山#有田市#箕島漁港#漁師さん直営#しらす#過去モノ

箕島漁港直営新鮮市場浜のうたせの直ぐ近くに有る、2021年4月24日にオープンした、しらす漁師が、漁法、扱い方、運搬し工場で釜炊きする工程、などにこだわっておられる「お食事処しらす屋福扇」さんでランチ♪ 生しらすの提供は、食堂営業日の内、月曜・木曜・金曜日で天候等に問題がなくしらす漁に出港した日限定での提供なので、その日にならないとわからない可能性が高い為、電話にてお問い合わせするのがおすすめです。 贅沢‼︎マグロしらす丼　1680円 しらす漁師こだわりの、新鮮なしらす丼の周りに、 これまた新鮮なマグロが贅沢に盛られていて、 ∑(ﾟДﾟ)ウマー！ 是非また伺って、次回は、生しらす定食　1200円を頂きたいと思います❗️ <参考> 有田の漁法はバッチ網漁とも言われる「船びき網漁業」。２隻の漁船で魚群を抱え込むように投網し、同じスピードで並行して曳くことで網にしらすをかける漁法です。 しらすにとって大事なのは「鮮度」。当然ながら、船の上で水揚げしたばかりのしらすは一番おいしい状態です。ピチピチとハリが違います。ですが、漁を終えて帰港するまでそのままでは大事な鮮度がみるみる落ちてしまいます。 水揚げしたばかりの鮮度と状態の良さをそのまま届けるため、漁船とは別に運搬船を走らせ、素早く港に運びこみます。市場から工場まで約3分。船が着いたらそのまま市場を通して即工場へ運び、鮮度を逃しません。 また鮮度を保つため、揚げたしらすは船上ですぐに氷で絞めます。基本的にはごみを除いて活魚槽に入れた後に氷を加えるのですが、水温の高い夏場は網を揚げる前に海に直接氷を投入することもあるほど、このタイミングが一刻を争います。いいしらすは個体差があまりなく透明です。 営業時間は平日朝10時30分より14時まで（ラストオーダー：13：30）、土日朝10時30分より15時まで（ラストオーダー：14：30）、定休日は毎週火曜日となります。

釜揚げしらす定食。

近くに魚市場もあったのですが 高校のハンドボール部の同期で訪問前にSUPをしており、13時過ぎになったこともあり、 売り切れの心配で市場前のこちらのお店に 残念ながら生シラスは食べれませんでしたが コスパの良い新鮮な丼はどれも美味しそう→私は限定のネギまぐろ丼でした 魚から取ったお出汁の効いたあら汁がメッチャ美味しかったです 近くに行ったら次は市場か迷いますね 生シラスあるなら福扇ですね