海鮮食堂 七屋

りゅうきゅう丼専門店

熊本県合志市須屋、同業他社のグルメ通 に教えてもらった、りゅうきゅう丼の 専門店。 「りゅうきゅう」とは刺身を数日間甘辛い 漬け汁に漬け置きする、大分の郷土料理 のこと。 メニューはその「りゅうきゅう」を載せた 丼、一択のみ。 オーダーしたのは…、 　▪︎『りゅうきゅう丼』 　　　※魚1.5倍 　　　※ご飯大盛（無料） この日のお魚は熊本・天草が誇る養殖真鯛 「みやび鯛」。5日間漬け込んで熟成させた ものだそう。 「みやび鯛」は歯ごたえを残しながらも、 熟成によりとろみがでてしっとりとした 食感。 噛むほどに、じんわり広がる旨味…、 熟成された魚ならではの、濃厚で奥行きの ある味わい。 濃厚な卵黄を絡めるとコクが増し、 味わいは一気にまろやかに変化。 出汁が効いた上品な風味のお吸い物も、 丼の味を引き立てている…、 超美味♬ お魚は日替わりだそうで、通いたくなり ますね。 ご馳走様でした！ #合志市 #『りゅうきゅう丼』 #がまだせ！熊本

【シンプル！りゅうきゅう丼専門店】 会議前のお昼に伺いました。 全部で10席程度の小綺麗でシンプルな作りの店内。 メニューはりゅうきゅう丼のみ。 魚の種類は店主が釣ってきたお魚かな？を使うので毎日違うみたいです。 この時はなんて言われたか忘れました^^; 白身魚で漬け込みは充分。 ねっとりして生卵と絡んで美味しい。 釣果で毎日内容変わるのは面白いですね。 ご馳走様でした。 #お一人様OK #りゅうきゅう丼のみ #ねっとり漬け #漬け丼 #熟成魚が食べられる