Katsutoshi Sugiura

角打ちを超え、もはや居酒屋さん

熊本県熊本市中央区上通、創業明治27年の 「堤酒店」が営む超老舗角打ち酒場。 角打ちと言っても、もちろんバーカウンター はあるのですが、テーブル席もあり、 ゆっくり呑める環境です。 アルコールメニューの多さは言わずもがな。 フードメニューは熊本郷土料理から王道の 酒場メニューまで…、目移りするほど。 オーダーしたのは…、 　▪︎『馬焼き』 　▪︎『焼き鯖のアヒージョ』 　▪︎『自家製ポテサラ』 　▪︎『ピリ辛キューリ』 角打ちらしくお通しは乾き物。 『馬焼き』は歯応え抜群、噛めば噛むほど 溢れ出る旨味♬ 『焼き鯖のアヒージョ』は香ばしさがあり、 しっかりとした味わい。 ご飯にも、バゲットにも合うはず♬ どれも超美味♬ 味のクオリティ、メニュー豊富、居心地の 良さ…、 角打ちを超え、もはや居酒屋さん。 ご馳走様でした！ #熊本市中央区 #角打ち居酒屋 #がまだせ！熊本

りゅうきゅう丼専門店

熊本県合志市須屋、同業他社のグルメ通 に教えてもらった、りゅうきゅう丼の 専門店。 「りゅうきゅう」とは刺身を数日間甘辛い 漬け汁に漬け置きする、大分の郷土料理 のこと。 メニューはその「りゅうきゅう」を載せた 丼、一択のみ。 オーダーしたのは…、 　▪︎『りゅうきゅう丼』 　　　※魚1.5倍 　　　※ご飯大盛（無料） この日のお魚は熊本・天草が誇る養殖真鯛 「みやび鯛」。5日間漬け込んで熟成させた ものだそう。 「みやび鯛」は歯ごたえを残しながらも、 熟成によりとろみがでてしっとりとした 食感。 噛むほどに、じんわり広がる旨味…、 熟成された魚ならではの、濃厚で奥行きの ある味わい。 濃厚な卵黄を絡めるとコクが増し、 味わいは一気にまろやかに変化。 出汁が効いた上品な風味のお吸い物も、 丼の味を引き立てている…、 超美味♬ お魚は日替わりだそうで、通いたくなり ますね。 ご馳走様でした！ #合志市 #『りゅうきゅう丼』 #がまだせ！熊本

とろける餃子

熊本市中央区新市街、深夜まで開いてる 餃子屋さん。 ドアを開けると目の前には、赤いカウンター と厨房。こじんまりとした店内と大衆感が たまらない。 オーダーしたのは…、 　▪︎『焼き餃子』 　▪︎『パリパリチーズ揚げ』 　▪︎『たたききゅうり』 『焼き餃子』は薄皮でひとくちサイズ。とろみ のある餡が特徴で、パリパリカリカリの皮 との絶妙なバランス。 肉の旨味と野菜の甘みに溢れ、パンチの 効いた味付け♬ 『パリパリチーズ揚げ』は、パリパリというか バリッバリの食感とともに、中から溢れ出す 濃厚すぎるチーズ♬ どれも超美味♬ 他の餃子メニューも気になるし、これは 再訪確定♬ ご馳走様でした！ #熊本市中央区 #餃子 #がまだせ！熊本

リーズナブルに馬刺しが楽しめる大衆酒場

熊本県熊本市中央区安政町、熊本在住の同僚 に連れてってもらって以来、度々訪れている 馬刺しともつ焼きのお店。 いつも満席の活気溢れる店内。 昭和の大衆酒場的な雰囲気も心地良い。 オーダーしたのは…、 ▪︎『大トロ馬刺し』 ▪︎『ハラミ馬刺し』 ▪︎『赤身馬刺し』 ▪︎『もつ焼き（豚）』 　・上たん 　・はつ ▪︎『豚ばら』 なんと言ってもコチラの名物はリーズナブル な馬刺し。 『大トロ馬刺し』（税込@1,958円）はサシの 甘みと、赤身の旨味のいいとこどり。 とろ〜り甘い、上品な口どけ♬ 『ハラミ馬刺し』（税込@832円）はジューシー で柔らかい食感。肉本来の濃厚な旨味を 強く感じられる部位♬ 『赤身馬刺し』（税込@550円）はしっとり 柔らか、噛むほどに広がる甘み♬ どれも超絶美味♬ 遠慮なく馬刺しが楽しめるから、 酒もススム〜♬ 下通エリアで間違いなくおすすめできる お店ですが、予約マストです。 ご馳走様でした！ #熊本市中央区 #馬刺し #もつやき #がまだせ！熊本