炭火焼肉 匠

松阪牛が食べられる焼肉屋さんです。この日は伊勢肉ハラミ、カルビ、マルチョウ、タテバラ、豚ロース。特にカルビが脂っぽくなくて美味しいです。ハラミの方がこってりしてるかな。

以前は肉バル?のようなお店でしたが、焼肉屋へと変貌を遂げておりましたので、利用してきました。 松阪牛を食べられることを全面におしだしていましたので、ササバラ・ハラミ・ホルモンの3種類をたべました。 銘柄牛の産地にきたら正肉(いわゆる赤いお肉)ではなく、ホルモンを食べるべきという持論があるのですが、ハラミまで食べられるなんて非常に稀有なお店です。 うーーーむ、肉はおいしいですが、焼肉屋としては発展途上の段階にあると判断しました。 精肉店が行っている焼肉屋や仕入れに自信をもっている焼肉屋にありがちなパターンなのですが、肉はもみダレ・下味という概念がなく、肉質真っ向勝負！です。 つまり、良い肉を焼いてつけダレだけ食べるお店なんです。 私が求めるのは素晴らしい肉に、お店がさらに良くしようと仕事をして、最終的な消費者である食べる人が焼いて風味を付加してつけダレで味を調える焼肉です。 良い肉が出てくるだけの焼肉屋って、家で焼いているのと変わりがなく、差別化要因ってつけダレだけになってしまうんですよね。 さらに肉が良ければよいほど、焼いて脂がでることからつけダレだけの味付けだとどこかぼんやりした味わいになってしまうのも事実です。 ホルモンは味噌ダレがからまり、そしてつけダレもこのエリア独特の味噌ダレだったため、濃いめの味付けで非常に満足です。

松坂牛専門店❣️ ■レバー ■特上ミノ ■ホルモン ■中落ちカルビ ■にんにくサガリ.....etc. 伊勢市駅前のホテルに移動。 伊勢で唯一の外食の日になりましたー ホテル裏の海鮮居酒屋のつもりが、「松坂牛」の看板が見えて、つい引き寄せられました〜　(^^;; お酒も飲めるようなので、「キンミヤ」をボトルで頂きましたー。 サクッとのつもりが次々と追加してしまいちょっと食べすぎ飲み過ぎ・・・でした。 まず頂いたレバーは新鮮極まりない❣️ 軽〜く炙っただけで十分ですよね〜(๑˃̵ᴗ˂̵) ホルモンも最高っす❣️ 中落ちも旨みたっぷりー❣️ 極め付けはにんにくサガリ。 期間限定のお得品でしたが、めっちゃ良い肉なんですよ。 追加でにんにくダレを別添えにして貰ったらこれまためちゃ旨つ❣️ 最初からこれだけでも良かったかも知れませんー )^o^( あ、でもいろいろ食べたかったし、やっぱりこれで良かったですね。 卸売問屋直営店ということで、コスパも良いし最高でしたー❣️