四川料理 麻辣江湖

島之内にある、ほぼお客も店員も中国人な本番四川料理店。シェフは重慶出身で、四川の中でもとびきり辛いエリア。 店内は早い時間から最後までずっと満席、しかも日本人グループは我々だけだったという(^^;; ホルモンが凄く柔らかく煮込まれてて、味付けもちゃんと美味しい。辛さで分からなくなるちょくぜんにのギリギリのレベルに抑えてるシェフの力量がさすがです。 メニューやレシートに時折書いてある日本語の訳が全くおかしくて、直してあげたい衝動に駆られました（笑） 手違いで予約が入ってなかったのに、なんとか4人席を捻り出したくれて感謝です(*^^*)

【　マニアな食事会　】 在広州が長かった人だとか、香港の福臨門常連様だとか、極めて本場の中国料理に触れてきた人たちと、できるだけ現地感溢れる食事会をしましょう、と言う事で選んだのがこちらです。実は同じ名前のお店が東心斎橋にもあって、中国語で予約をお願いしたらそちらに通っておりました。全く同じ名前でありますが、お店は全く関係ないそうです。 げらげらげら なんでそんな、完全一致の名前があるんや！（しかも、そっちのお店は総本店、とご丁寧についています。で、できたのはそっちの方が先ですが、お店を俯瞰すると現地感がやや薄い感じがします） そんなわけで、”島之内の四川料理”という選択となり予約を取り直してもらいました。 やはり、大阪で中国料理といえば、このエリアに限ります。で、お店のファサードはいかにも怪しげですが、地下に降りていくとあらびっくり！お店めっちゃ綺麗。清潔感すごくて、いい意味で我々の思う中国料理店というのを裏切ってきますし、いわゆる現代的中国料理店の現地スタイルに相応しいです。 驚くべきメニューブックの壮麗さ。注文は、中国語に堪能な友人にお任せで。もはや、注文をしているそのサウンド自体がここは中国か、と思わせるほど美しく奏でられます。彼女曰く、「多分みなさん本物の四川の辛さだときついかもしれない」とのことで、辛いのが苦手な人のための多少緩やかなメニューも頼みつつ、とにかく、辛いものは現地並みで出して欲しいとお願いしました。 さて、いろいろ頼んだのですが、めちゃくちゃ美味しいです。そして、日本の中華料理から最も遠いところにあるであろう四川の味わいです、方向性とかが。ピータン、羊、魚（酸辛スープのもの）豚足。どれをとっても非常に美味い。全く完全に日本を感じさせません。辛さ的にはギリギリといったところです。ぎり、美味しいと思える辛さ。ここら辺は個人差があると思いますし、食べながらやはり、流石にガチガチの辛さではなかったことに安堵しました。 なんせ、どれも辛いのであまり続くと味蕾が死にます。 私は特にこの、酸辛の魚が非常に美味しいと思いました、オイルの使い方と辛さ、酸の出方などが素晴らしい。こういう中国料理は日本人が作れない味だと思います。羊とクミンと唐辛子、なんていうのはいかにも作れちゃうんですよね。 そして全体として素晴らしかった。もう、すぐにでもまた行きたいのですが、やはりこういう料理、人数が何人かいないと楽しめないのが残念です。お客も中国人で賑わっておりまして、みんな豪華に昼から鍋を囲んだりしておりました。 さて、最後にシェフと少し話を。シェフは重慶出身で、重慶が一番辛いそうです。今回我々は本場と同じ辛さで、と頼みましたがやはり”忖度した”とのこと。ま、そうだよね。本当はもっと、辛いよね。 しかしながら、本当にギリギリの一番いいところの辛さであって、そういう部分にも感心しました。私は辛いものが好きなのですが、足らぬということがない、絶妙なところでマッチする難しさも日々感じておりますので、非常に素晴らしい。と思います。

御目当ての中華料理屋さんが閉まっていて、中華料理の口になっていることもあり、初入店。 地下に降りて行く階段を行くと、お店の人が你好！と声をかけてくれました。 2人いけますか？と聞くと席に通してもらいました。店内は清潔感があり、地下でも明るい雰囲気でした。 席に着くと、日本人ですか？と聞かれました笑 後から納得したけど、お店の人も、お客さんもみんな中国の人だった。 メニューは日本語の補助が書いてあったので、なんとなく分かります。 お店のお姉さんにオススメは？と聞きましたが、あまり日本語が得意ではないようで、日本語の分かるシェフを呼んでくれました。 どうやらそのシェフは有名店で働いていた経験があるようです。そのお店は日本人向けの味にしていたけど、このお店は本場の味よーって言ってました。 辛すぎると食べれないので、辛さ控えめにしてね！とお願いしました。 ネギと鶏肉の前菜、鳥の唐揚げと唐辛子、 魚の酸菜煮込みをいただきました。 辛いねーって言いながら食べたけど、シェフいわく3辛にしといたよ。とのこと笑 でも、辛さだけじゃなく、旨味も強くて美味しかったです！ これはハマるかもしれん…