暖簾をくぐれば、そこは餃子の小宇宙。
【今日のメニュー】 素材味を楽しむ焼餃子と水餃子の定食 ¥1480 ――腹が、減った。 JR大正駅を降り、歩を進めると目に飛び込んでくる大きな白暖簾。 「てんしんのきもち」 このダイレクトかつ情緒ある店名に惹かれ、吸い寄せられるように店内へ入る。 夜になれば若者が餃子をつまみ、酒乗りたちが集う賑やかな空間になるのだろうが、昼のこの静けさと活気が混ざり合う空気感も悪くない。 お目当ては昼の定食。「素材味を楽しむ焼餃子と水餃子の定食」を注文する。 「お待たせしました」 運ばれてきたお盆を見て、思わず心の中で呟く。 「うわぁ、豪華じゃないか…！」 香ばしく焼き上がった焼き餃子、ツヤツヤと輝く水餃子、ツヤのある白米に優しい色合いのたまごスープ。さらにトマトのサラダや餡かけ茶碗蒸し、小鉢まで添えられている。 まさに定食の理想形だ。 まずは、焼き餃子からいこう。 お店の教えに従い、小皿に胡椒を振り、酢を注いだ「酢コショウ」につけて一口。 パリッ……ジュワッ。 薄皮の香ばしい食感の直後、肉汁が口いっぱいに広がる。 余計なタレの甘さに頼らず、素材そのものの旨味と酢コショウのピリッとした刺激が肉のコクを引き立てる。 これはご飯が進む。 すかさず米をかっこむ。 間違いない組み合わせだ。 次は水餃子だ。 こちらは熟成黒酢をつけて……パクッ。 もちっ、ツルン。 焼きとは全く異なる、包み込むような皮の弾力。 噛みしめると、熟成黒酢のマイルドな酸味と豊かな香りが鼻を抜け、肉の旨味がジューシーにほどけていく。 この対比がたまらない。1つの定食で「焼き」と「水」の真逆の魅力を心ゆくまで堪能できるとは、なんという贅沢だろう。 合間に挟むトマトのサラダは爽やかな酸味で口の中をリセットし、出汁の効いた餡かけ茶碗蒸しとスープが胃を優しく温めてくれる。 細部まで抜かりがない。 食後には温かい烏龍茶と小さなチョコレート。 脂の余韻をさっぱりとしたお茶で流し込み、甘いチョコで締めくくる。 このちょっとした気遣いが、最後の満足感を何倍にも高めてくれるのだ。 ふぅ……美味しかった。 ごちそうさまでした。 餃子への愛と誠実なこだわりが詰まった、大満足のランチ。 今度は夜、ビールを片手に餃子をつまみに来るとしよう。
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