ふふ日光 節中

日光のふふ日光に宿泊した翌朝の朝食を『節中』で頂きました。先ずは舞茸のコンソメスープで胃を覚まし、サラダの後御膳が出てきました。その中にはきんぴら、だし巻き卵、山かけ鮪、豚しゃぶとお浸し、いくら漬、納豆と盛りだくさん入ってました。鶏肉と湯葉の熱々のお味噌汁、そして豆腐のグリーンカレーがまたアクセントありとても美味しかったです。釜炊きご飯美味しくておかわりしてしまいました。水物は苺の蜂蜜ヨーグルトかけで朝からお腹いっぱいになりました。 #日光 #ふふ日光 #節中 #グリーンカレー

日光での宿泊はふふ日光でした。そちらでの晩御飯は『節中』で頂きました。コース仕立てで前菜から山の幸、海の幸の盛りだくさんのお料理でした。お肉は栃木和牛の霜降りに変更しましたが柔らかくジューシーでとても美味しかったです。また〆の炊き込みご飯の食用ザリガニもプリプリしてました。筍と和布の焚き合わせもお上品のお味でした。 #日光 #ふふ日光 #香味鍋 #伊勢海老 #栃木和牛

2020年10月にOpenするや否や、大注目を浴びている栃木県日光市の和モダンな日本リゾート 『ふふ日光』 シャンパンのフリーフロー飲んでほろ良いのまま、楽しみにしていたDinnerへ。 『日本料理 節中』 いつもなら迷わずchampagneなんだけど、今回は料理に合わせて日本酒の新政スパークリングを。 ちなみにこの最初の一杯もUCプラチナカードを使って、無料になっちゃいました！ ■ボン・ボニエール まずはその器に目を奪われる。 皇室のお祝いごとに贈られるボンボニエールや江戸切子の器を開けると… フォアグラ、焼松茸、新銀杏。 無花果のカツ、日光誉醤油ソース。 胡桃豆腐、胡桃味噌、ざくろ、美味出汁、山葵。 秋刀魚柑橘オイル漬。 それぞれのポーションも上品なサイズ感。 季節の食材をふんだんに使った逸品の数々とその美しさに、一気に料理の世界に惹きこまれます。 ■お椀 薄葛仕立、渡り蟹真丈、木の子吹き寄せ、菊花、姫青梗菜。 真丈の中にはレンコンが入って食感もGood。 ■お造り ★いっしーリコメンド 紅葉鯛、青利烏賊、本鮪。 鳳凰のお皿に盛られた最高品質のお造り。 紅葉鯛はごま油ベースの味付けと生姜。 一番刺さったのは本鮪かな。 寄せ醤油を合わせることで本鮪の強烈な脂とのバランスをとってるんですね。 名残惜しいくらいの小さめポーションなので、逆にそれが印象付けてくれるんだな。 ■彩 伊勢海老と野菜のブリック包みオーブン焼。 栗のフラン、雲丹のムース、コンソメ餡。 鴨砂肝のコンフィと茸のオクシタン。 鯖の薫製、蕪のマリネ。 豚足のパネ、トマトソース。 出てきた瞬間まさに「彩」って感じ。 八咫鏡(やたのかがみ)・草薙剣(くさなぎのつるぎ)・八尺瓊勾玉(やさかにのまがたま)…三種の神器に見立てた、美しい料理の数々。 豚足のパネのコリコリ感は食感に変化を。蕪のマリネは程よい酸味を。 1番刺さったのは瓢箪状の器に入った洋風茶碗蒸しとも言える、上品な濃厚さがたまらない雲丹のムースかな。 ■お野菜 里芋含ませ煮、蕪すりおろし餡、分葱。 ■焼き物 日光霧降高原牛フィレ肉のグリエ。 マデラソース、ジャガイモのムースリーヌ。 ナイフのいらないほどの食感と絶妙な塩加減が実に見事。 やっぱうまい肉はそのままシンプルに…が正解だよね。 ■お食事、留椀、香の物 零余子釜焚きご飯、秋鮭炙り、焼かぼす、振り柚子、いくら醤油漬、刻み大葉。 留椀は合わせみそ仕立てに、自家製ぬか漬を添えて。 土鍋を開けた瞬間のかぼすの爽やかさは、お腹いっぱいの少食男子でもまだ鍋ごと全部食べられるような錯覚を与えてくれます(笑) もちろん全部食べられることはできないんだけど、シャケの親子ご飯は素材を生かした味わいが絶妙すぎるんですね。 いやぁ…うまい！！ ■デザート、甘味 デザートは大好きなシャインマスカットを筆頭に、ピオーネ、レーズンアイス、青リンゴのムースを。 甘味は白餡、紅芋餡、お抹茶とともに純和風で。 「口福感」ハンパない、贅の限りを尽くしたこだわりの器も含めて上品な料理の数々…。 「ふふ日光」の魅力と評判はこの料理ありきなんだと実感できますね。 今回の日本料理の他にも、鉄板焼きもあるようなので次回来るときはそっちも食べに行きたいな(笑)

母と娘の小旅行。今回は、ふふ日光に行ってきました。お食事は、節中で。 夜は、和と洋が素敵にコラボ。 どれも美味しくいただきました。今回は、弥生の会席でしたので、季節ごとに楽しめそうで、再来しようと思います。 #遊び心あり #リピート決定 #上品な会席