anima

姪浜でイタリアンと言えばの筆頭格。 たっくさんのメニューをシェフ一人で作るのに、手際が良くてどれも優しさを感じる。 ワインもお任せしたら、3本とも見事に料理と相性ぴったり。 この日いただいたのは 「乾燥ソラ豆のピュレと青菜のソテー」 「色々なキノコのズッパ」 「ぎんなんとカラスミパウダーとシチリアの塩」 「ゼッポレ」（ピザ生地に青のりを加えた小さな揚げピザ） 「玄海産天然ヤズのオイル漬けサラダ仕上げ」 「牧草牛のグリル」 「本場のカルボナーラ」 「しらすとレモンのスパゲッティ」 「アスカさんの無農薬栽培のバジリコソースとモッツァレラチーズ（ピザ）」 牧草牛のグリルとカルボナーラは毎回必ずオーダーします。

南イタリアの家庭料理を中心としたお店。シェフが一人で料理するため時間かかることもあるのでゆっくりお酒楽しみながらどうぞとのこと。 メニューがたくさんありしかもなかなか字が小さい‼️ご老体チームにはちと厳しい。てな訳で吟味するよりチーズとか好きなものが入ったものをいくつかチョイス。メニュー名もカタカナが長くてよく覚えられない ワインも種類豊富でこれも知識ないからとりあえずリーズナブルでお薦めの赤ワインを。最初にフォカッチャともう1つパンが。塩加減とパンの生地が美味しくて同僚が買って帰りたいを連呼してました(笑) 前菜から3種類選んだのはチーズのムース。ふわっとした食感で美味しい。いつもあるわけではないらしいのでお薦めしてもらってよかった～あとジェノベーゼのなんとかサラダとカルパッチョ。 ピザ釜もご自慢のものらしい。なのでマルゲリータを注文。ワインのつまみとしてもよさそうなちょっとこぶりのサイズ。 お料理はどれも一人で作っていると思えない手が込んでいるし美味しい。あとシェフが生真面目に最初に説明してくれるのが可愛いって感じ。真ん中がカウンター席でキッチンを囲むよう丸くなっているので料理するのを見ながらワイン飲むのもよさそう。 #南イタリアの家庭料理

【南イタリアの風を感じる】 目の前でシェフの見事な手捌きを見ながら、料理とワインが楽しめるお店。 オープンからもうすぐ1年。でも、すでに10回近くは通っているかも。でも、カウンターの他のお客さんは毎週通っているそうで、本当にたくさんの人を魅了しているお店なんだなぁ。そういえば、先日ある人から「西新〜姪浜でワインが美味しいおすすめの店」を聞かれて、迷わずここを紹介しました。 いつもは「牧草牛のグリル」「カルボナーラ」を外さないけど、今回は気分を変えて「仔牛のカツレツ」「フィットチーネの生ハムとレモンのクリームソース」などなど。果実香と樽香が高く、それでいて辛口でスッキリしている白ワイン「LUNA」も含め、南イタリアの風を感じたひとときでした。 #福岡市西区 #姪浜 #姪の浜 #anima #アニマ #ワイン #南イタリア #パスタ #麺スタグラム #酒スタグラム

料理が美味しいお店。 赤坂にある酒飲めマカロニに居た方が姪浜でお店をはじめたとかで、行きましたー。 お客さんの層は若めの女性客中心。 セントラルキッチンを中心に周りを円形に囲むようにしてカウンターがある席。 マスターはかなり真面目な性格というか人柄が出ており、説明を熱心にしてくれました。笑 フランクというよりは生真面目というか、ストイックというより定型文タイプ。 ちょっと好き嫌いはあるかも知れないけど、出されるメニューは美味しかったです。 あとね、メニューがちょっと見辛いから気をつけて。笑

旬の野菜を中心にしたアンティパストは「1人で作るには多すぎる」とシェフが自嘲気味に笑うほどのメニューの数。数といえばワインの種類も豊富。ワインを楽しむために料理がある。そんな感じの店だ。 菜の花や空豆、新タケノコを、素材の味を生かすシンプルな調理法で仕上げた料理の数々。熟成期間の違いが楽しめるレバーパテやイワシのマリネ。それらには白ワイン。メインの牧草牛のグリルには赤ワイン。そしてお楽しみは釜で一気に焼き上げるピザや、この店の顔ともいえるパスタ料理。 南イタリアのレストランで料理長をしていたシェフを一躍有名にしたのは、本場のカルボナーラだ。生クリームを使わない濃厚な味、少し硬めに茹でた麺。これを目当てに訪れる人も多い。 季節が変わるごとに、いや、できれば月イチでも通いたい。その都度メニューが変わるので、全メニューを制覇することは不可能だろうけど。