2020年オープン。 「蓮爾」出身ないわき市の二郎系。 元デザイナー店主による 多めに貼ってある掲示物がすごく良いです。 「醤油ラーメン プチ 豚ほぐし煮 1ヶ入 麺1玉120g」¥850 ニンニク少し、アブラ。 コール内容に初めて見た乳化マシ。 これはブレンダーを使ってました。 キレやコク、甘さが絶妙でめちゃ美味なスープ。 ものすごくクセになる美味しさ。 バキバキかと思われた極太麺は どちらかと言うとワシワシって感じの方が 印象強く味自体もかなり美味しいです。 個人的に過度なバキバキ麺そこまで好みではなく 麺少なめにしたのですが、美味しすぎて 減らしたことを秒で後悔しました。 珍しいトッピングの味の染みた椎茸もめちゃ美味い。 意外にスープにもよく合います。 券売機右下に「冷し雑把」というメニューがあるのですが この麺を冷やしたらとんでもないバキバキ食感になりそう。 好きな人にはぜひ食べてほしい。 同出身店のお店はいくつか食べてますが 個人的にはその中でも1番好きなお店かもしれません。 #福島県 #いわき市 #ラーメン
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
源流の味を尖らせまくった正統系異端児。都内屈指の超行列店 ｢蓮爾｣ 直系。
都心部から遠く離れた地方の地で "ガラパゴス" 的に進化し続ける奇跡の一杯｡ "人気の味の表面を真似ただけの模倣店" ではなく地域唯一の "本格店" ｡ ■血統 "元祖の味、暖簾の味" に束縛されない "尖らせた自由な味" を夢見た町田二郎店主。 【ラーメン二郎®】の大看板を返上し【蓮爾(はすみ)】という新看板に掲げ直し見事に新境地を開花させる。 【劇的ラーメン雑把®】もその "開拓魂" の血を受け継いだ者。 似せる味も守る味も無縁。新境地の味の開拓を宿命づけられた店。 ■哲学 金欠の慶応学生さんに "量と安さと栄養と味を" という愛情から生まれた一杯。 「設備費やおもてなし費を削り自家製麺などで浮かしたコストを食材費に回す」 その哲学とメソッドを固守しながらさらなる高みの新境地を目指し続ける。 ■メソッド "カネシ醤油" 使用 。本格店修行者だけしか入手できない幻の逸品。 "日清製粉オーション100％麺"。安価で美味。本格店の超定番ブランド粉。 独自開発の "プレミアム極太麺" を「店内自家製麺」にて。(低温熟成極太麺) (※"製麺工場から仕入れた麺" では、原価的にも哲学的にも論外である) ■オペレーションスタイル 「"コール" はイベント」。本格店でのみ味わえる "極上の劇場型エンタテインメント"。 「おもてなし費用削減」という哲学上、カウンター席での "提供時コール" こそが主流であり王道。 ■完全セルフサービス店 "本格店" は哲学上、全店が「完全セルフサービス方式」のカウンター席のみが基本。 「フルサービス店」との比較や「おもてなし」に対する期待や評価はご遠慮ください。 ■弊店レビュー動画の一部紹介 ▪SUSURU TV. さん ①【二郎系】超衝撃的な極太麺を見逃すな。蓮爾出身、カルト的極太ラーメンをすする 劇的ラーメン雑把 SUSURU TV.第3408回 https://x.gd/m5SaG ②【総集編】極太ワシワシバキバキ麺がヤバすぎる‥！ 食うだけでアゴが持ってかれるヤバすぎる二郎系など、4月まとめ SUSURU TV.第3435回 https://x.gd/ebV7B (1:20 劇的ラーメン雑把) ③【二郎系】2025年の二郎系全まとめ【総集編】 https://x.gd/uDcaE (46:36 劇的ラーメン雑把) ④2025年で１番美味かったラーメンを決める【SRY2025】 https://x.gd/Iw2Mt (22:32 二郎系部門) ▪ニカタツBLOG さん いわき市で食べるべき二郎系ラーメン1選【雑把(ざっぱ)®】 https://x.gd/4fgg2 など
