麺や まえ田

• ラーメン
• オムライス
• 餃子

500投稿

Cob Take

本日の土日限定品 『コンソメヌードル』と 『地鶏とキノコのポットパイスープ』と 『ジャスミンライスとチキンのトンナート添え』のセットです。 ヌードルをポットパイスープに付けて、つけ麺風に いただきます。 ジャスミンライスはスープをかけてもいいし、 トンナートチキンと合わせて頂いても良い感じです。 食べ方は自由だけど、いよいよラーメンの域を越えてきた感じで楽しいです。 この 週末の「限定品」はInstagramで金曜日午後に発表されてから、インスタから予約希望メッセージの送付で返事が返ってきたら、予約手続完了です。 限定品を食べたい方は、Instagramで『麺やまえ田』を検索してみて下さい。土日の「日時と人数」を申し入れすれば、返信で予約完了です。

• ラーメン
• オムライス
• 餃子

500投稿

Cob Take

麺やまえ田さんはラーメンの研究者といえる。 造るラーメンは無化調は当然ながら、出汁の乾物から全てが手作り。 　（=醤油、味噌、塩などは市販既製品） 常にラーメンの可能性を追求しているが、 時にはラーメン？の枠からはみ出してくるモノも、 結果的には、「ラーメン」に仕立て上げてくる感動も 楽しめる店である。 土日週末限定メニューはインスタで完全予約制。 平日のレギュラーメニューも日々季節の気温湿度が変わるに従って、スープの塩分や配合まで調整してます。また、春夏秋冬のメニュー入れ替えも、「麺」から変えてしまう潔さだ。 「麺」は京都鄭鄂製のオリジナルオーダー麺で、常時2種類を使い分けてます。 時には限定メニューの為に3種類目が登場したり、常に飽きさせない、一期一会のラーメンに出会う楽しみがあります。 ただし、ワンオペ店舗なので、大人数や、行列の対応は出来ない為に、週末は予約制に変わりました。 まさにラーメン研究所ともいえる割切りを、我々客側もある程度理解しなければならない特別な店だろう。（私見） ここまで言い切るのも、普通のラーメン屋では無い事を敢えてお伝えしてます。 （=鼻息荒く入店され、嫌な対応をされた方のコメントがネットに偶にある理由は、そんな背景がある理由です。） 今となっては時代が違うので、比較は出来ないが、 かつて、佐野実というラーメン界の神様的な存在がいた事を、思い重ねる人も出てくる時も近いのかと、私は想像する。

• ラーメン
• オムライス
• 餃子

500投稿

Cob Take

毎度麺やまえ田さんに週末限定メニューを予約しての初インです。 汁無し混ぜそば担々麺にラタトゥーユと蒸し鶏ユウリンチィ添え、杏仁豆腐付きをオーダー。 京都鄭鄂のオリジナル平打ち麺にマラー担々風味の肉味噌が載ってます。 九月の週末から限定メニューは完全予約制になりました。ご注意下さい。

• ラーメン
• オムライス
• 餃子

500投稿

Cob Take

三ヶ日町の『麺や　まえだ』さんに土日訪問。 週末限定2種目指しての訪問です。 土曜日は朝一番の9時に、2人目で並び. 「松茸と牛肉のラーメン』2300円也。 海外産松茸と赤海老と 三ヶ日牛バラのしゃぶしゃぶ仕立てが付いてます。 土瓶蒸しのイメージかな？ 麺は多加水約7㍉✖️1.5㍉の幅広手揉みの ピロピロ麺で、約20cm以下、 縮れてますから実感は17cm程度に食べやすい。 秋の新作との事。ツルシコ感は外さない、 京都の製麺屋だし、流石にウマい。 次の日、日曜日は 11時着、駐車場は満車。 限定2種目の 「極ニポと丸鶏のたまり醤油の豚背脂チャッチッャ」 1450円也 伊吹イリコと丸鶏でスープを煮出す禁じ手を再現して、豚の背脂を軽く浮かせてます。　カエシの溜まり醤油はこの秋の新作で、コク深い割には樽香も薄く軽い感じです。 このレシピ最高にイリコが香りながら、サラッとして、コク深いスープに仕上がってます。 此方は今後、塩スープ、味噌スープなどの展開が 期待されます。 此方のメニューだけで一件の店を展開出来る完成度です。 お近くの方はぜひ一度来てみてください。 亭主ワンオペですから、 お車の事情は面倒みてはくれません。 もし満車の際は、 駐車場が空くまで車内で待機するか、 どこかに自己責任で確保して来てくださいね。 此方ラーメンマニアさんにおすすめします。

• ラーメン
• オムライス
• 餃子

500投稿

Cob Take

三ヶ日町のラーメン研究所『麺やまえ田』さんに 今年もトウモロコシの甘甘娘の ポタージュつけ麺の 季節がやって来ました。 目的は一つ。　 生で食べられる 今年のトウモロコシは どうなんでしょうか。 って楽しみにきた人多数。 限定20食。