MUSUHI

【長野編80/(長野)ワインバル(3月)】 金曜夜、今日もふらふらと新規開拓に励みます。ここは何度も前を通っているんだけど、何しろ店名が外に出てなくて。ワインボトルが見えるので飲食なのはわかるけど、ちょっと入りにくかったんです。 さて中に入ると先客はテーブルに1組とカウンターに2人。女性店主のワンオペみたいで、『週末は予約の方以外は料理に時間がかかると思うけど大丈夫か』の確認あり。こちらは何の急ぎの用事もないおじさんなので大丈夫ですよ。 どうやらこちらはワインを主体にしたカジュアルなダイニングバーみたいですね。予想とあってて良かった。 さて注文は『メヒカリの天ぷら新玉葱のマリネ』『ホタルイカと新キャベツの胡麻和え』『真鱈と新玉葱のポテサラ』を『ハートランド、グラスの白✖️2、グラスの赤』でいただきました。 ここは料理が全て旨かったので、満足度高かったな。因みに『むすひ』とは古語で結ぶという意味らしいですよ。

出張がとんと無くなって頻度激落ちの長野エリア。 たまにお邪魔すると麻衣さん飯がどんどん美味しくなってて正直ビヒります。 この日はアジフライを。 まずね！フライは粗いパン粉が好きです！ 口内怪我するの上等です！笑 このキレキレな衣！ レアなアジとのコントラスト！テクスチャ！ 興奮抑えられません。。。苦笑 ワインはいつも好みをヒアリングしてくれます、 でも麻衣さんにお任せすればいいのだ。 イタリアワインが多い気がします。 いつもワインの先にはお食事が見えています。 柔らかさ、酸、控えめなタンニン。 麻衣さんがセレクトしてくれるワインはいつも 単品もさることながら、フードがあって相乗します。 いつもメニュー悩みながら カウンターで過ごす時間は至福。 また行きたいなあ、ロスしている大切なお店です。

ここ数年、美味しいモノを食べたいと思うとき、 新規開拓も外せないのですが、 「会いにゆく」方へシフトしています。 お店の方のお顔を見て、とりとめのない話をして お互い健康なことを確認して、お酒とお食事がそこにある。 美味しい物が溢れている中で、足を運ぶベクトルの一つだなと改めて感じているのです。 長野出張、いつものちどりさんは休業、 同じようにお世話になっているMUSUHIさんに行きたくて。 今はテイクアウトのみ、ということで いつもながらの我儘を発揮し、1000円分のテイクアウトをしました。 帰りの電車で袋を開けて、ココロ揺れます、 開ける前から気持ちが伝わって。 湯気が蓋に、何故かセンターだけ。 受取時間を見計らったことが分かる温かさ。 開けると冷菜が右側に、温菜が中心に、サンドイッチが左端に。 食べる順番をナビゲートする盛り付け。 電車の中で気合をいれた物を頂ける事に感謝。 ポーション少なめで、とお願いしてこの品数、笑。 白菜に染み込んだすだちの香り（本当はメインじゃないだろうからここから書いちゃダメ苦笑）。 濃縮した牡蠣の旨味。 マスタードを和えないじゃがいも。 じゃこもトマトも主役、それをまとめるドレッシングの優しい深味。 鯖もパンも主役なのに、大葉とぴりりと舌を刺激する玉ねぎ。 おおかた食べ終えたあとに出てきたいぶりがっこ。　 （※全部書けてません） どこまで楽しませるの？？？ どれもこれも ほら！こんな味なんだよ、こんな香りなんだよ、と 迫ってきて一人せわしなくなります笑（嬉） ただ身を委ねて食べてるだけで美味しい、 美味しいから色々混ぜて実験したくなる感覚。 食べながら店主さんの顔と、心意気と、柔らかさが浮かんで。 美味しいお店の中で、会いにゆくお店です。 ※センスがないことを恥じたことは無くとも お店の美味しさが伝わらない写真力は申し訳ないです。 現地で体感してくださいね

毎回ときめきを抑えられません。 こんな事を申し上げるのは僭越なのですが オーナー麻衣さんと好みが同じだと思っています。 例えば酒飲みは汁物ラバーだと思っているのですが 〆に丁寧な鴨の出汁が出てきたり。 にごりのスパークリングや爽やかなハーブ香の白に 花わさび、鯵、八朔のマリネ出してきたり。 香り、酸味で遊んでいるような感覚で 好奇心や愛に満ちているのです。 カツオのフライなんて レモン絞るの勿体ない加熱の妙で。 怒っちゃ駄目ですが、再訪が先になる事に苛ついております笑。 会計時、計算合ってますか？と聞いてしまうパフォーマンス。 今年もas possibleにお邪魔する所存です

むすひさん。 相も変わらず、ビシッとグルメワンダーランド。 ワイン。好みを聞いて下さり一応答えるものの 次回からは完全にお任せにしよう、と心に決めました。笑 置いてあるインポーターも、 オーナー麻衣さんがグラスを提供する瓶内熟成具合も ときめきを抑えられない絶妙さです。 赤白オレンジ、どの色のワインでもいい、 任せる！任せたい！と実感。 言い換えればスルスル飲んでしまうので気をつけてね笑 お店にいる間は至福でニコニコしてましたが 思い出すと素敵な時間に腹が立ってきました。笑 ラムカツ。うううう、またすぐリピートしたい。 軽く薄い衣に浮かぶレアなラムちゃん。 噛むほどに旨味が。ステーキとも違う香りの出方。 塩で食べるカツ。 飽きない味、寧ろ次へ次へと欲します。 一見、赤ワインを合わせたいところですが チャーミングな白も負けません。 雪菜のお浸しは柚子の香り。 シャクシャクと噛むほどに青さとお出汁の旨味。 絹の麻婆豆腐。 はい出ました、飲み物です笑。 ツルッとしたお豆腐に充満する花椒は餡をまとってふわりと口の中に。 他にも書きたい、伝えたい。 でも少しはお楽しみに取っておきます、しょうがないなあ笑。