TOKIN

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MIWA.S

お料理、器、空間、仕事の美しさ… とても感動して その素晴らしさをお伝えしたいのに 言葉も写真も、その技量がなさすぎる（泣） あぁ…悔しい。   今年の春にOPENされた 「と金」さんで 季節を感じる地元の食材を使った自然料理 全12品をいただきました。       〈前菜8品〉 ・ジャンボ落花生の塩茹で ナスのピューレ ・カンパチ のフリット パッションフルーツのソース ・じゃがいもと赤ピーマンのボンボン ・スルメイカのムース パプリカソース ・ひえだいしいたけ巻 バジルソース ・牛ハツの煮込み ・ローストビーフ モロヘイヤのビューレと冬瓜のすりながし ・田舎風パテとパンドアピス イチジクジャム         〈魚〉 ・あんこうの蒸しものと おくら、アスパラガス、万願寺とうがらし　 レモングラス、シークワーサー風味 〈肉〉 ・美豚　生成り醤油のもろみとトマトソース 〈ごはん〉 ・赤米、黒豆、お茶、たこときくらげ 〈デザート〉 ・フロマージュブラン グウァバのチーズケーキ ・ガトーショコラ　栗のペーストとまたいちの塩の結晶               お料理と一緒にオーナー金子さんに選んでいただいた 日本ワインもどれも美味しく 新しい愉快なご縁も手伝って 気づけば6時間経過〈笑）   ６席だけの小さな自然料理店 予約は2日前までに   コース <畑と食卓> 3,500円　8品 コース <畑と食卓> 5,000円　12品