鮨 美桜

お寿司はシャリなんです。 ネタの美味しさはシャリが合って初めて相乗します。 そういうお寿司を提供してくれる大切なお店です。 沢山咀嚼して、ネタとシャリの味わいを堪能します。 相変わらず酸の強い絶妙な〆具合の小肌。 その潔さは何度頂いても感動です。 ほんのりと温かい硬さを残したシャリ。 シャリだけで日本酒進む自信があります笑 相変わらず口当たりのよいsghrの酒器で お魚に合う淡いワインと米の旨味を感じられる日本酒たち。 お昼の5000円コースが無くなってしまい、 今までのペースではお邪魔できなくなってしまいましたが これからも訪れたい大切なお店です。

使い勝手、という言葉は お寿司屋さんで良く使います。 この言葉には「美味しい」が当然に含まれ 且つ、お店の方の距離感の快さに平服しているのです。 このお店は私にとってのそういうお店です。 鮨屋さんでは珍しくワインが最高です。 白頼んだらインポーターがヘレンレルガーホーフさんで。 思わず声を上げてしまいました笑 しかもグラスは全てsghr。 日本酒も勿論こだわっていらっしゃいますが コストを考えるとワインが楽しいです。 そしてここの小肌が今まで食べた中で一番好きです。 非常にすっぱい、目が開きます笑 優しい酸度のお上品さはいらないのです。 おかわりしていました。 一貫して、丁寧なネタの仕込みと 香りの良いシャリ。 少しシャリは柔らかめですが バランスを考えると気になりません。 そのうち予約取れなくなりそうなお店です。 （一介のワインラバーがここのグラスワインの パフォーマンスに気付き一部人気が出る、と置換） #しめじ茶碗蒸し #宮城県産平目昆布締め #赤貝三河産 #千葉県産小肌 #三重県産本マグロ #三重県産鯵 #千葉県産〆鯖 #長崎県産穴子に山椒