北野坂 木下

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安宮昭一

• 神戸を代表する予約困難店
• 超人気店
• お洒落にきめたい日ディナー
• お忍びデート

［◇三宮◇ 神戸市のお洒落な観光スポット北野坂に店舗を構える神戸を代表するイタリアンの名店］ 　　　　ゴ-エ-ミヨ　2022年　掲載 　　THE TABELOG AWARD 2024年受賞店 料理屋「植むら」さん所有の建物の２階の高級感がある外観で落ち着いた雰囲気の店内はカウンター8席の炭火と薪を使ったシェフやスタッフの調理工程が見えるオープンキッチンはライブ感満載の居心地が良い空間。 （入店時に建物の入口のインターホンを押してスタッフが迎えに来る迄　待機） 食材の組み合わせや香り「素材の持てる力を最大限に引き出す」をテーマした拘り感満載の一皿が楽しめるお店でトリュフ、キャビア、松葉蟹　他　厳選された旬の食材と生産者からの安心安全な食材を使ったオリジナリティ溢れるコース内容になっています。 　　　　営業スタイル（価格は訪問時の価格） 　　⚪︎ランチコース　　　　　¥19800円 　営業時間　12時〜14時30分　12時一斉スタート 　　⚪︎ディナーコース　　　　¥24800円 　営業時間　18時〜20時45分 20時45分LO 　　　　★飲み代別　消費税、サービス料　別 　　　　　完全予約制、コース料金のみの業態 　　☆ディナーは全体的にボリューミーで　　　　　　　　 　　　　濃厚な味わいの満足度高いコース内容 #神戸を代表する予約困難店 #超人気店　　　　 #お洒落にきめたい日ディナー #お忍びデート

• 中華
• ハンバーガー
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Hiroaki Yokoyama

2年ぶりの木下さん。前回と同じく温かく迎い入れていただいた。この季節の高級食材は全部いただいたのではないかというくらいの量と質だった。決してお安くはないが納得のお料理だった。今は店内での予約もされていないようだがランチのない平日に電話すれば空いていれば予約取れるかもしれないとのこと。次回の予約もしているがだいぶ先。楽しみに待っていよう。 聖護院蕪のスープ 黒トリュフ キャビア 百合根のキャビア和え 河豚の唐揚げオレガノ風味 松葉蟹 香箱蟹 大根餅の蟹餡掛け 鱈の白子とトマト 鮑の炭焼きと舞茸 河豚、カラスミ、白子、柚子のパスタ 宮崎和牛シャトーブリアン炭焼きと蓮根 松葉蟹、渡り蟹のリゾット 木下チーズケーキ バジルのジェラート苺ソース

• 寿司

いずみおか たいき

【北野坂 木下】 @noriyuki_kinoshita 訪問日:2024年10月3日 まさかこんな日がやってくるとは、、 3年待ちのイタリアン。 北野坂木下さんに初訪問させていただきました めちゃくちゃ美味しくて、もう最高やったねん トリュフ、キャビア、松茸と。 秋の味覚のオンパレード こんなに贅沢していいんですか おいしすぎた、、、‍ □秋トリュフとバゲット イタリア産秋トリュフをバゲットに。 惜しげもなく削っていただいたトリュフでもうバゲットは見えません めちゃくちゃ美味しかった☺️ □キャビア これまた高級な 2連続でこんなの来たら次の料理からは期待しかない。笑 少し燻されたトリュフで、一口でぱくっと。 あぁ、、、しあわせなり □いくらの小丼 筋子から外したいくら。 一粒一粒がとっても弾力あり。 それを噛み締めて味わいました。 □松茸と生ハムのコンソメスープ 生ハムを細かく刻んでそれを長時間炊いて作られたスープ。 こちらに松茸を合わせて 贅沢の限りを尽くしてます このスープめちゃくちゃ美味しかったなあ…。 飲み込みたくないずっと味わっておきたい □浦鰆のカルパッチョ 10%以上が脂だというブランド鰆。 脂ノリが半端なく、めちゃくちゃ美味しい □噴火湾毛ガニ ふわっふわの蟹身。 濃厚な毛蟹のソース、アンチョビ和え、ビネガー。 色んな味付けがされており、濃厚で美味しかった □熊本県産桜肉と黒トリュフ、ポルチーニ茸のロースト ポルチーニと桜肉のタルタル。 □イカ墨パスタ ホッキ貝や甘海老、フルーツトマトなど、具材たくさんのパスタ。アルデンテ。 □宮崎和牛シャトーブリアン 薪と炭で一時間半もじっくり焼き上げられたお肉。 付け合わせの銀杏も薬味として最高に合います お塩と山葵、生の黒胡椒もありました。 □秋刀魚のリゾット 目の前でほぐされた秋刀魚がそのままリゾットに。 和の物が合うと言うことで生姜も。 酢橘を絞って途中味変も楽しめた☺️ □木下チーズケーキ デザート めちゃ濃厚でしっとり。 □バジルのジェラート パイナップルとパッションフルーツのスープ仕立て。 □コーヒー☕️ 食後のコーヒーでごちそうさま。 初めてお伺い出来ましたが、 まさか自分がこんなところに来れる日が来るとは… レベルが高すぎた。美味しすぎた 機会あれば是非とも再訪したいところです。 また行けたら最高だな めっちゃ美味しかったです！ ごちそうさまでした

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Takeo Yasuda

予約困難数年待ちの理由は行けばわかります。 ★秋茄子のマリネとフルーツトマトとバジルのガスパチョ 素材の味が生きてる甘酸っぱいソースが何とも言えない。スパイスでマリネされた秋茄子もめちゃくちゃ美味い。一品目からガツンといかれました。 ★桜肉のタルタル レモンやシェリービネガーであえた桜肉 熟成させたパルミジャーノチーズ。 バケットにのってるんで手で掴んでパクッと。 うまー ★お米のサラダとキャビア イタリアのどの地方にもあるお米のサラダ 姫路の山田錦をアルデンテに炊き上げたのと千葉産の一時間炊いたホクホクの生落花生を合わせて アクセントにキャビアを添えたサラダ シンプルやのにこんなに美味いのは素材と組み合わせが凄いからですよね。 ★お米のサラダと毛蟹 北海道噴火湾の1キロの毛蟹をほぐして、たっぷりの蟹味噌とワインビネガーを混ぜ合わせ 山田錦と和えたサラダ 贅沢過ぎる。めちゃくちゃ美味い。 ★イクラとチーズ 和歌山の備長炭と藁で瞬間燻製した新イクラとマスカルポーネチーズと合わしたの。これも一口でパクリと。これは悶絶する美味さ。 ★イタリア産の生ハムのブイヨンを一晩かけて抽出し松茸のお出汁をビーフンに染みこました 旨味爆発の一品 ★パン ★鰻の炭火焼き 皮面は穴を空けながらパリパリに 身はシェリー酒をかけながら焼いてます。 下には胡瓜と胡麻のサラダが敷かれてます。 組み合わせがたまらん。 ★パスタ 伝統的なイカスミのタリオリーニ 卵黄を少し入れてエッジが立ち歯切れが良いようにしてあり、コントレックスという硬水で茹でてはります。 魚介をシャンパンで煮詰めた旨味たっぷりのソースを絡めてあるんですが、これがエグい位美味い。 ★肉 脂のない和牛経産牛をえらび 2時間じっくり薪と炭で火入れしてあります。 高知の方でオーダーメイドしてる塩のみの味付け。 新物の翡翠銀杏、生黒胡椒と山ワサビで ★リゾット 自家製のコンソメスープで炊いたリゾット。 上からはたっぷりのトリュフ。 トリュフをどけると 河内鴨のミンチやマルサラワインに漬けた卵黄が忍んでました。混ぜ混ぜして食べたらめちゃくちゃ美味い。 ★チーズケーキ グルテンフリーでたくさんのチーズでつくってはります。バスクチーズと反対の手法で 低温で焼き上げて均一に火が入った濃厚なチーズケーキはたまりません。 ★アイス 1.5リットルの生クリームに対して卵黄17個 濃厚でさっぱりしたアイス。 スペインの甘口のお酒ペドロヒメネスのアルコールを飛ばしたソースを味変でかけます。 木下さんと少しお話した後帰りました。 非常に素敵なお店でした。 ありがとうこまざいました。

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西馬愛

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JR三ノ宮駅から北、山手幹線より北の北野坂沿いのペンシルビル2階にあるイタリアン。 2020年5月14日に、ラ・ドルレイ神戸三宮ビル6階から移転オープン。 カウンター8席。 Pranzo(ランチ) 8皿 ￥8000 12:00一斉スタート Cena(ディナー) 10皿 ￥15000 メニューには素材が羅列されていて、想像力を掻き立てます。 カウンターキッチンなので、目の前で造り上げられるライブ感を楽しめます♪ テーブルにセッティングされたゴールドに輝くトレー、その上にお行儀良く並ぶシルバーのカトラリーに心踊ります✨ エルコーレモレッティの小花のかわいいお皿と箸置きも素敵✨ 小皿にはバカンスさんのパンが置かれます。 《Cena(ディナー) 10皿 ￥15000》 ＊燻製イクラ フルーツトマト マスカルポーネ 赤い2皿が並びます。 フルーツトマトのガスパチョには、木の芽のゼリーが入っていて山椒の風味。 秋田の天然の蓴菜のちゅるんっとした食感。 イクラのクロスティーニは発酵バターが香り良い✨ 宝石のように光輝く燻製イクラと、パンのカリッとした食感の対比が楽しい♪ ＊富山産白海老 ウニ 毛蟹 2品の海の幸のリゾット。 甘い白海老の下は西区の山田錦。 利尻の雲丹に、山葵とアンチョビを効かせています。 有田焼のゴールドの器に入った蟹は、生きたまま届いたものを調理。 どちらにも最後にすだちを目の前で磨って、視覚・嗅覚・聴覚を満たしてくれます。 ＊松茸 桜肉 熊本の桜肉の酸味はレモンとシェルビネガー。 やわらかな桜肉の中のクルトンの食感も楽しい♪ 磨りおろしたパルミジャーノレジャーノの風味が、桜肉の動物性の香りと重なります。 もう1皿はアサリと蛤の出汁、松茸の香るビーフン。 こちらも目の前ですだちを磨って提供。 ＊鮑 ジャンボマッシュルーム 海を表すブルーのお皿にのった鮑は、驚くほどやわらか❤️ 肝のソースは独特の深い風味。 小野市のジャンボマッシュルームは、1時間半かけて炭火で焼いています。 ＊ウナギ マッシュルーム マデラ酒 こちらも鮮やかなブルーのお皿。 鰻は蒸さないじか焼き、甘口のワインのマデラ酒を使用。 今までに食べた鰻の中で1番皮がパリッとしていました❤️ 下の刻んだ新ごぼうは、あく抜きせず茹でずにロースト。 香り高く鰻と相性抜群✨ ＊ホッキ貝 サマートリュフ ポルチーニ イカスミと龍の卵のパスタを使用。 「何玉、召し上がられますか？」 とシェフ。 1玉と3玉のお写真があるので、参考にしてください。 シャンパンで蒸しあげたホッキ貝はふっくら、ソースはポルチーニを一緒に煮込んでいて香り高い。 最後にすだちを目の前で磨って提供。 ＊長崎和牛シャトーブリアン 赤万願寺唐辛子 黒いお皿に断面がロゼなシャトーブリアンと京都の赤万願寺唐辛子の赤色が並びます。 フィレの真ん中のシャトーブリアンは断面がロゼに輝き、ナイフでスッと切れます。 2時間かけて薪と炭火で焼き上げ、驚くほどやわらかで旨味が広がります❤️ 生の黒胡椒と山わさび（西洋山葵）をプラスすると、風味が変わります。 ＊トウモロコシ 河内鴨 山田錦 「何人前、召し上がられますか？」 とシェフ。 1人前と3人前のお写真があるので、参考にしてください。 山形の甘い金のトウモロコシのリゾット。 和牛のスジの出汁から作った自家製のコンソメで味が深まります。 ＊シェリー酒のデザート アイスクリームは1リットルに卵黄17個も使用。 味変でかけるのは、ベドロヒメスというシェリー酒のアルコールをとばして煮詰めたもの。 とろぉり甘く深いテイスト。 ＊パッションフルーツ パイナップル パイナップルを1日マリネし、出た水分がを合わせてカプチーノに。 パッションフルーツの食感も楽しい♪ ＊ドリンク コーヒーorエスプレッソor紅茶orカモミール カモミールのホットをチョイス。 甘い香りとすっきりとした飲みごこち✨ 訪れる度に五感を満たし感動を与えてくれる、木下シェフとスタッフさんに感謝❤️ 飲食店の皆様が笑顔で美味しい物を提供して、それを食べて笑顔になる… すごく素敵なことですよね✨ 美味しい物は人を笑顔にします。 混沌とした世の中ですが、笑顔を与えてくださる飲食店の皆様に敬意を表します✨ 皆様が心から笑顔になれる日が訪れることを願っています❤️ #北野坂木下 #イタリアン #エルコーレモレッティ #バカンス #トリュフ #ポルチーニ #シャトーブリアン #龍の卵 #神戸イタリアン #神戸グルメ #三宮イタリアン #三宮グルメ