【まるで香港の大衆食堂】 YouTubeで紹介され気になってた 高田馬場の広東料理 『鵝一喜』初・訪・問(*^^)v “鵝一喜”は中国語(普通語)で 「e yi xi(おいしい)」と発音します。 洒落が効いてますね(笑) ・・・実はコチラ、 料理長の梁さんが中国深センご出身。 香港の路傍で売られてるような かなりガチな 「燒臘（叉焼やガチョウのロースト）」や 「窯焼き」がいただけるのです♪ ◆焼鹅切鸡双拼 …1,480円 「焼鹅（ローストグース）」と 「白切鶏」の合い盛り♪ 吊るしたガチョウに ソースをコーティングして 飴色になるまで焼き上げた 香港などでみられる『燒臘』。 外側はパリパリ 内側はしっとりした食感♪ ソースの原材料は 五香粉、柱候醤、白糖、生姜粉、米酢、麦芽糖、橙紅色素… 「五香粉」の風味もしますが、 やはりミソは「柱候醤」。 大豆みそに・にんにく・しょうが・ 練りごま等をブレンドした 広東特産の調味料で仄かに薬膳ぽい香りと コク深さを両立した風味です!(^^)! 『白切鶏』はプリプリした肉質で 鶏そのものはプレーンな味付けなのですが、 上にネギ塩ダレたっぷり♪ 少ししょっぱくも ネギ辛い味付けで無性にビール飲みたくなります(笑) ◆鼓油皇炒面 …880円 香港風醤油焼きそば こちらも香港のド定番料理。 お粥と一緒に朝食でいただくのが メジャーなスタイルの模様。 「鼓油」は醤油、砂糖、水を合わせた醤油ダレで、 具はモヤシに豚肉片と至ってシンプル。 食べてみると 実に滋味深く優しい味です(‘ω’)ノ 酸味があってスパイシー、 「いかにもB級グルメ然」とした 日本のソース焼きそばと比較すると 随分あっさりした印象。 ・・・なるほど焼きそばって こういう淡泊な方向性もアリですね、 勉強になりました(笑) ～あとがき～ 以上、『鵝一喜』でした～ 日本人向けに イノベーティブとか高級路線に まとめた広東料理ではなく、 あくまで現地の人が 慣れ親しんでる大衆料理ぽさがあり、 ありのままの広東料理が楽しめたと思います。 面白かったです!(^^)! 一皿のポーションが大きめで、 さすがに1人だと３品目までたどり着けず、 惜しむらくは もう一つの広東料理の定番 『油菜』（アブラナの炒め）が食べれなかった… 折を見て再訪したいと思います。 #燒臘 #鼓油皇炒面 #東京 #高田馬場 #東京食べ歩き
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