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Yoshichika Takahashi

• 宮城県北初の手作り濃厚魚介つけ麺

【’20.5.29】 大崎市は古川の人気店、麺屋奏さんが仕掛けたこちら。 Retty初レビューです。 奏さんは、仙台方面で人気の情熱ノチカラグループ出身のご主人が手掛けるお店。 多分県北初の魚介系濃厚つけ麺のお店です。 石巻の某店も魚介系濃厚つけ麺ウリにしてますが、 あれはあくまで業者から買ってるスープ。 だって他所で食べたスープと一緒。 双方レンチンしてました。 繰り返し言いますが、レンチンするのはスープを最後まで熱々で食べるためではなく、業務用スープを手っ取り早く温めるためです。 ウソはいけませんよ、ウソは。 レンチンしたってスープは冷めますからね。 熱々で食べさせるのなら、つけ麺102のように焼いた石入れたり、麺屋政宗のように電磁調理器使うんです。 化調もたっぷり入ってますからね。 よって、こちらが県北初です。 さてこちら。Twitterでのオープン告知のみでしたが、 やはり混雑。 麺屋千葉グループの今村屋さん跡地にオープンです。 現在は中華そばなしでの営業。 全部入りつけ麺￥1250+大盛り(450g)￥100の食券を購入。 こりゃ結構待つかな？と思ったら、トイレ行ってる間に席確保からの着丼。 ざっと15分ぐらい。 見てたら、一回で6人前ぐらい提供してました。 これはつけ麺店でも回転が早いですね。 スープ一口。 泥までいかないけど、かなり濃厚な動物系。 これに節系使って、たっぷり煮出してます。 口がベトベトになります（笑） 幾分スバイシーさも感じます。 麺は加水高めのもっちり麺。 食べすすめると伸びてしまうのは許容範囲。 それにしても全部入りは具だくさん。 チャーシュー、メンマ、海苔の量が凄い。 チャーシューは豚臭さもなく、脂身もしつこくない。 しっかりタレで煮込んだものです。 極太メンマ。こちらの味もしっかりです。 味変用の辛味噌付いてます。 ニンニクとか七味を使ってるっぽいです。 これを入れると辛みが加わり、風味も変わって、 更に食が進みます。 ただ最後の方はスープが冷めるのと麺の洗った水のせいで水っぽくなりました。 そこ頃にはスープがかなり無くなったので問題はないんだけど。 カウンターには埋め込みコンセントあるので、 電磁調理器でも使ってスープ温めるのかな？ ただ回転率が落ちるので、そこは検討課題でしょう。 また良いお店がオープンしました。 惜しむらくは混雑するので、土日祝には行きづらいところでしょうか（笑） #宮城県北初の手作り濃厚魚介つけ麺

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Shota.O

（備忘録） ・味玉つけ麺を注文。 ・汁も濃厚で美味しかったです。