常陸秋そばで打った蕎麦で、二郎系を出す蕎麦屋さん
この日は筑西市の『そば つけそば 大山』さんに初訪問してきました。こちらは常陸秋そばを使った豊富なメニューが魅力の蕎麦屋さん。 面白いのは蕎麦屋なのに、二郎系の一杯を提供しています。二郎系を出す蕎麦屋って、今はそれほど珍しくも無いけど、茨城県ではあまり聞いた事ないですね。面白そうなので、遥々筑西市までやって来ました。 こちらは筑西市でも玉戸駅の方ですね。駅からもそれほど遠くない一軒家。けっこう立派なお店です。 店内は２つぐらいのエリアに分かれてるのかな？お一人様はカウンターのあるエリア。ガンプラがズラッと並んでるけど、店主さんの趣味かな？（笑） メニューを拝見すると、限定で〝昆布水つけ汁そば〟なんていうのもありますね。もちろんこの日のお目当ては、二郎系の「そばジロー」ですが、こちらの店主さんラーメンにけっこうインスパイアされてるみたい。この界隈のラーメン店主さん達と親交があるみたいですね。 この「そばジロー」誕生には、今はもう閉店したつくば市天久保の『麺や豚八』の店主さんが監修に入ってくれたそうです。和蕎麦の風味を殺さず、パンチのある二郎系スープと合わせるのに、ラーメン店主のノウハウが必要だった訳ですね。 という訳で「そばジロー」を麺量普通で注文。モヤシ、脂、ニンニク増しは50円。増し増しは100円。「ニンニク入れますか？」的な事は聞かれ無かったので、とりあえず全部普通でお願いします。1,200円也。蕎麦って高いね（笑） スープは非乳化の豚骨醤油。豚の旨味は分厚く、背脂が多いので非乳化だけどけっこうオイリー。カエシの風味が独特だけど、これって蕎麦汁の和風出汁を合わせてるのかな？初動はオイリーだけど、後味は意外にスッキリしてますね。でもこれは間違い無く二郎系ラーメンのスープですね。『豚八』仕込みのノウハウが生きてますね（笑） 麺はもちろん蕎麦。「そばジロー」用に打ってる極太の平打ち麺。綺麗に均等な幅って事はこの店は機械打ちだと思います。茹で加減はしっかりめだと思うんだけど、硬めのワシワシした強いコシ。咀嚼がけっこう大変な蕎麦ですね（笑） 常陸秋そばの香りは仄かに感じる程度で、二郎系スープに消されちゃってる感じですかね。食べ進める内に、蕎麦の麺肌が溶けてくる感じ。小麦より溶けやすいの？ 豚は小さいですね。もっと欲しいけどこれにプラス250円は出せないかな。野菜はほぼモヤシでキャベツ１割ほど。固形の脂は味付きでプルプルして美味い。麺量並だと200gぐらいですか？しっかり完食です。 総じて… 文字通りの蕎麦屋の二郎系です（笑） 食べた率直な感想は、スープと具材のインパクトが強いので、結局は二郎インスパ系のラーメンを食べた感じでした。コシの強い極太平打ち蕎麦なんだけど、途中から普通にラーメンの感覚で食べちゃいました（笑） 蕎麦屋さんの二郎系なんだから、もっとスープを〝和〟にふっだ方が面白いと思います。これだと麺を蕎麦に変えただけで、せっかくの蕎麦屋さんらしさをあまり感じ無いような気もします。まぁそれが狙いなんでしょうが、せっかくの常陸秋そばもあまり感じないし。 でも、これだけ面白い極太蕎麦を打ってるんだから、この太蕎麦を、普通に蕎麦汁で食べたら面白いかもしれないですね。 限定の昆布水つけ麺の方が、蕎麦屋さんらしさをより感じる事が出来そうだし、お店にもあってそう。 いずれにしろ、ラーメンインスパの店主さんの姿勢は素晴らしい。これからも頑張っていただきたい良店です。
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