御所南 かまた

全ての料理が美味しく、またホスピタリティも高かった。 他の人はカニを食べててそれも美味しそうだった。 ぜひまた行きたいお店

2019年5月12日にオープンされたばかりの懐石料理 御所南 かまた。 店主さんは「ぎおん楽楽」で20年にわたり料理長を務めていました。 そちらで修業をされている方と縁があったため、 早速、翌日のお昼に予約をして友人達と伺いました。 外観や内観はもちろん、日本料理屋らしさの雰囲気をもつ、綺麗で上品さがあります。 席は6名までの個室が1部屋とカウンター席は8席。 この日は予算を4000円に設定し、コースでお願いをしました。 先付けでは ナスや焼きレンコン、塩麹に漬けてから焼いた鮭、梨、いちじく そしてかけられたソースは白豆腐から作られたもの。 一つ一つの食材の味を時間かけて味わいます。 そこから次々と提供され、 お椀では 今が旬の松茸やハモなどの具が入っており ふわりと漂う香りから楽しませてくれる。 お猪口に数滴、かぼすを絞っていただくと 出汁の上品な甘みが更に深く味わうことができます。 そして、八寸では 一つ一つ丁寧に味付けがされた食材の品々が綺麗に盛り付けられ、 ご飯ものは2種類のうちから選択することができました。 今回は秋に入ったので秋刀魚の方を。 肝醤油で一夜漬けされた秋刀魚を目の前でほぐしてもらいお椀に盛ってもらう。 その作業もまたパフォーマンスの一つ。 柔らかくて、ふんわりとしたお米の甘みと身が引き締まり、旨味がしっかりと、かつあっさりとした秋刀魚、そして所々に現れる山椒の辛み。 ここまででちょうどお腹が一杯に満たされ 贅沢な時間であったと振り返りながら浸っていると 最後はデザートです。 マンゴー寒、りんごの赤ワイン煮、梨、柿、そして葡萄のシャーベット。 ゼリーには蜂蜜が使用されています。 提供される料理一つ一つに優しさが伝わり、 浸れば浸るほどに身も心も温まる 素敵な時間を過ごさせていただきました。 久しぶりに身体に優しいものを口にしましたが、 定期的にこういうところへも足を運ばないといけませんね。 とても楽しかったです。 ご馳走様でした。