【週末の寛ぎ #297 Retty初投稿 魅惑のフレンチジャポネ】両家の親族のみで甥っ子の結婚披露宴で！こういうお祝いイベントへの出席は超久しぶりです！(海外赴任やコロナ禍もあり)ここはさいたま新都心駅連結した人気のスカイチャペルとテラスで有名な「ラグナヴェール スカイテラス」です！ 地上100mのビル最上階の眺望、2フロア吹き抜け開放感抜群です。チャペルからは壮大な眺望が素晴らしく、料理は、星付きレストランで経験を積んだシェフが織りなす洋と和の融合「フレンチジャポネ」を提供。 コース内容は、 人気コース 「La Fleur ～ラ・フルール～」 可愛い響きの印象がある「フルール」はフランス語で「花」という意味です！ 以下は公式な料理説明&個人的な感想です！ 乾杯は、タルターニ・ブリュット・タシェ2014、美しいサーモンピンクのロゼ・スパークリングです！ストロベリーの香るフルーティな味わいですね〜 次は白ワインで！ ■融合 SUSHI～玄米のムースと魚介のマリアージュ 日本食の代表格である「お寿司」をフレンチと融合させた一皿。各食材のマリアージュが祝いの日に相応しいお寿司を連想させます。見た目の華やかさと驚きが体験できるスペシャリテです。 ベースには玄米のムースをシャリに見立てて、炙りマグロ、その上には、とびっこ、イクラと海老のネタをトッピング！海苔のジュレや山葵を薬味に！季節の野菜と彩り豊かな美しい逸品です！ 次は赤ワインで！ ■フォアグラと大根のアンサンブル ソース ジャポネ フォアグラのポワレに出汁で柔らかく炊き上げた大根を合わせています。日本らしいフォア・グラ料理の極みの一皿！ シンプルながら、このフォワッとした食感と大根が相性が抜群です！ ここで白ワインを！ ■カナダ産オマール海老と真鯛のオーブン焼き 湯葉のクロケットを添えて お祝いの真鯛に赤身が鮮やかなオマール海老を合わせ、濃厚な魚介のソースで豊潤な海の薫りを堪能！ 甘味と旨味が濃厚、プリっとした弾力感のオマール海老、皮がパリッと、身がジューシー あ真鯛とは贅沢な組み合わせです！湯葉のコロッケの優しく上品な味わいも素晴らしいです！ ■シャンパンのグラニテ シャンパンの上品な香りとミネラル感を、さわやかな口あたりのグラニテに閉じこめました。 これはお口直しにぴったりです！ 最後は赤ワイン！ ■ 八丁味噌のタプナードを纏った 国産牛ロース肉のロティ 柔らかく細やかなサシの入った国産牛ロースに、全ての世代のゲストにお喜びいただける八丁味噌のタプナードを纏ったひと皿！ この柔らかでジューシーな牛ロース、オリーブと八丁味噌のタプナードと、さすが、フレンチジャポネですね〜 ■ 新郎新婦からのおもてなし 最後は、新郎新婦から最高のおもてなし、デザートビュッフェです！ 美しい盛り付けのデザート達は10種以上！食べるのがもったい(でも、しっかり頂きましたが、笑) センスの良さが光ります！ コーヒーと共に頂きました！ 満足感の高い和洋折衷の「フレンチジャポネ」のコース料理を堪能しました！ 若い二人に幸あれ！ ご馳走様でした！ #フレンチジャポネ #和洋折衷の料理 #新感覚創作フレンチ #五感で愉しむ #スカイチャペルとテラス #素晴らしい眺望 #開放感溢れる空間 #ラグナヴェールスカイテラス #ご馳走様でした #お幸せに！ #人生には飲食店がいる #久しぶりの結婚&披露宴 #さいたま！ #私が応援したいお店 #さいたま新都心連結 #雨だから駅近で濡れない #週末の寛ぎシリーズ #lagunaveilskyterrace
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