RESTAURANT SALT

SALT@浦和 久しぶりにコースのフレンチをいただきに伺いました。 料理に合わせたお酒も提供していただき、どの組み合わせもとても楽しめました。 埼玉の食材がふんだんに使われていたのも、地元民として嬉しく、新鮮な発見がありました。 どのお料理も美味しく、心地よい時間を過ごせました。 とてもおすすめのお店です。

埼玉を代表するイノベーティブフレンチ。浦和駅から徒歩20分弱、埼玉県庁を横に見ながら歩きます。シェフは浦和出身で洋食やフレンチの名店で働く。30過ぎてから料理の道を歩み始めたそう。またレコードコレクターでもありレコードのお皿や店内はこだわりの音楽も流れている。料理は埼玉の素材にこだわっている。 スペシャリテは深谷ネギで鴨脂や生姜と合わせコンフィにしたものを焼いている。 お魚(スズキ)にかかっているカラスミはペルノというリキュールにつけるこだわりもすごい。パンは埼玉幸手の名店cimaiと香り高い自家製のブリオッシュだった。メインの豚は脂が甘く焼き加減も絶妙でもう一枚は食べれると思いながらフォークを進めた。メニューは2ヶ月に一度変わるそうです。また行きたいお店です。

ゴ・エ・ミヨ4年連続？掲載中のお店なんだとか。 ランチコースをいただきました。 一皿一皿に感動です。これは新しい！と思うこともありながら、奇を衒うのではなく、ちゃんと、普通に、めちゃくちゃ、美味しい。 火加減、加熱の塩梅が全て絶妙すぎる。 食後のコーヒーまでとても美味しい。 埼玉で一番美味しいお店じゃないでしょうか。 全国区です。

ウニのカッペリーニ 鴨のステーキ 鰻の焼いたやつ がうまい。ゆっくりできたけど、高いから利用頻度はすくなめかな。。

温度管理がしっかりしていて、どのメニューも新鮮な驚きがありました。 埼玉の食材を率先して取り入れている、勉強熱心なシェフ。 食事はもちろんですが、食後のコーヒーが美味しかったです。 ここのコーヒーの味が忘れられず、似た味がないか探し回っています笑　 パンは少なめなので、おかわりできたら嬉しいけど、難しいのだろうなぁ。パンは、埼玉で有名なcimaiのものを調達しているそうです。 量は控えめなので、女子会で使用するとかも良さそうです。 浦和にこのようなお店ができて嬉しいな^ ^ 2021年5月22日来訪