『じゃぱん』の「チーズ&チーズ(レッドチェダー&プロセスチーズ)」と「クロックムッシュ」 2021年11月26日訪問 聖天通り商店街の鷺洲近くにあるお店で、2021年10月25日に訪問して美味しかったので再訪問です。 小麦は北海道産「ゆめちから」、米粉は九州産「穂波」、甘味料は鹿児島・種子島のさとうきび、水は大分産「日田天領水」、塩は長崎・五島灘の「海塩」、乳成分は北海道産「よつ葉の脱脂粉乳」。 軽度の小麦アレルギーやアトピーを患った経験がある店長さんが、厳選した国産こだわり素材を使用したパン作りをしている身体に優しいパン屋さんです。 はちみつ不使用なので、1歳以下の子供さんのはちみつアレルギー(乳児ボツリヌス症の予防)やそばアレルギー(ミツバチがソバの花に接することによる)の方にも安心して食べられると思います。 でもグルテンフリーではないですし、乳・卵を使った商品もありますので、小麦・卵・乳アレルギーの方はやはり敬遠した方が無難だと思います。 アレルギーの心配のある方は店員さんに相談したほうがいいです。 ほとんどのパンが米粉と小麦をブレンドして焼き上げているので、もっちり感があります。 初来店で購入したのは「国産小麦バターロール」(100円)「やまやの明太+北海道よつ葉クリームチーズ」(200円)「ピリ辛焼きキーマカレー」(200円)「モッツァレラチーズ乱切りベーコン」(250円)の4点です。 まずは基本の「国産小麦バターロール」ですが、バターのコクともっちりした食感はクセになる味わいです。 この「バターロール」のパン生地を使い、焼き方や他の食材と合わせたりといった工夫で派生したパンなども多数あるみたいです。 「やまやの明太+北海道よつ葉クリームチーズ」は米粉の湯種入り国産小麦にやまやの明太子とよつ葉クリームチーズを入れて焼き上げられたパンです。 「ピリ辛焼きキーマカレー」もバターロール生地を使い、中にピリ辛焼きキーマカレーが入っているのですが、辛さもスパイシーさもほどほどでした。 「モッツァレラチーズ乱切りベーコン」は米粉の湯種入り国産小麦生地で焼き上げられたコッペパンにモッツァレラチーズとペッパーベーコンが挟まっていて、大きくて食べ応えも満点です。 二度目の2021年11月26日の訪問で購入したのは「チーズ&チーズ(レッドチェダー&プロセスチーズ)」(200円)と「クロックムッシュ」(250円)。 「チーズ&チーズ(レッドチェダー&プロセスチーズ)」はバターロールをベースにレッドチェダーがいい具合に香ばしくなっていて、サイコロ状のプロセスチーズとのアクセントがかなり好みです。 「クロックムッシュ」は米粉の湯種入り国産小麦で焼き上げられたパンに自家製ベシャメルソースが塗られているのですが、薄いながらもちゃんとパンでサンドされていて、ハムとベシャメルソースとチーズ(グリュイエールやエメンタールではなかったけど)としっかり「クロックムッシュ」を名乗れる商品になっています。 ヤバいです。マジで全商品味わいたくなっちゃいました。 #鷺洲 #パン #じゃぱん
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