間中居

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T.yuko

☆°｡⋆⸜広島、大人なグルメツアー☆°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝② 2件目に伺ったのが、今回の主役のお店、元宇品にある「間中居(かんちゅうきょ)」さん☆Yusukeさんが銘店と称される程のお店に、今回運良くご一緒させて頂くことが出来ました(o´艸`) こちらは1日1組、4人までの完全予約制のお店です(*^^)お伝えしたいことが有りすぎて、長文になります事を先に謝らせて頂きますm(_ _)m 入口のドアを開けて中に入るととても静かな空間が広がります。暗闇の中廊下を進んでいくと、照明を極限まで抑えた繊細な空間の中に蝋燭の光が優しく灯っていました‪(*ˊᵕˋ* ) しばらくこの不思議な空間を堪能させて頂いているとオーナーさんが登場。本日のコース料理の説明やお店のご紹介、質問には何でも答えてくださる凛とした佇まいの素敵な女性(*^^)後に1人で切り盛りされていると聞いて本当に驚きました( *´꒳`*) まず初めに、と出して頂いた紙に包まれたお料理。何か当ててみてくださいと言い残しキッチンに向かわれるオーナーさん。 チーズ？魚のすり身？色々な意見が飛び交う中2品目の登場と共に正解発表が。 正解は、＊蘇 (そ)という牛乳を煮詰めてできるチーズのようなもの。昔位の高い方がお薬の代わりに頂かれていたものだそうです(*^^) ＊2品目は、大根、かぶ、ルッコラなど野菜の花芽に、飲めるドレッシングがかかった野菜本来の美味しさ、苦味や酸味が味わえるお料理☆ ＊3品目は、見た目に美しい優しい色合いのスープ☆こちらはカリフラワーとほんの少しのミルクとお塩で出来た、お出汁を使っていないのにコク深く口当たり滑らかな逸品♡ ＊4品目には、水菜、白菜、大根など、六種類の野菜に、原木椎茸、魚醤を使った春らしさを感じさせる逸品(o´艸`) ＊5品目は、せりやみつ葉などを素揚げにしたお料理。土の下で冬を耐え抜いたお野菜たち、移行する途中を頂いているという有り難さを感じさせられる逸品でした( *´꒳`*) ＊6品目に頂いたのがシンプルなお味噌汁とご飯‪(*ˊᵕˋ* )昆布のお出汁とお味噌が心と体に染み渡る感動の逸品♡おこげがたまりません(o´艸`) 美味しいお酒と素敵な時間を締め括るのは、苺のシャーベット‪(*ˊᵕˋ* )濃厚な苺の酸味と甘味が存分に味わえるデザートでした♡ 言葉では表せない位の感動と驚きの数々。 静かな空間で雑味のない食材本来の味を堪能させて頂ける素敵なお店です(o´艸`)