Varies

三宮駅の北野坂を上がったヒルサイドテラスの地下1階にあります！ハンター坂のワインバーVINSEMBLEさんの二号店だそうです 久しぶり訪問 お友達の誕生日で予約 ランチコースペアリングで頂きました 入るやいなやお洒落な空間 広いカウンターは素敵すぎます シャンパンで乾杯！ 初めに貝に抹茶のアイスをのせて お魚のビーフンのせ お肉のフォワグラソース フカヒレのご飯 お誕生日の演出はオルゴールと共にデザートプレート(^^)素敵でした 最後に花開く中国茶を頂きほっこりして帰りました♪ごちそうさまでした

• みなさんもぜひ
• 素敵なディナー

なんとも素敵な場所へ連れて行っていただけました、三宮北野方面！ 少し階段を下りた地下にございます！！！ 今回はシェフのお任せコースと言うことで、計十品のお料理を、、、、 まず一言目に、感激〜っ！ 全部のお料理が独創的尚且つあまり口にしたことのないお味やったり、季節の食材で今限定を入れてきたり、全てが感激ものでした！！ 最後にどれが美味しかったか？！ と話し合いましたが決まらず、、、 しめのふかひれごはん、はあんかけの具合が抜群で本気のぺろりやったし、 最初に出てきたこのピンクのもの、実は和牛のフォアグラに桜海老薬味をかけたもので、冷製になっていて味のバランスがたまらんかったし、 デザートも、上のシュワシュワがまさかのほうじ茶であって、アイスとイチゴのしみたこちら３つを一緒に食べて完璧！って味やったり、、、、 一個一個がほんとに面白くて美味しかった そして店内の雰囲気も、シェフたちの雰囲気の良さも、ここなかなかオススメスポットランクインです！！！！！ #みなさんもぜひ #素敵なディナー

ハンター坂のワインバーVINSEMBLEさんの二号店になります。 フレンチに中華のエッセンスを混ぜたようなお皿の数々でした。 若いシェフですね。応援したくなります。 岩牡蠣のフリット。海苔の風味が良くて、美味しかった。 カヌレは甘塩っぱい感じで珍しい。 仔羊はクセが少ないから食べやすいですね。

• Varies

三宮駅の北野坂を上がったヒルサイドテラスの地下1階にあります！ openしてまだ三カ月の新店舗 ランチコース5000円ペアリングで頂きました ミルク蒸しパンがふあふあ デザートのイチゴミルクは目の前でココナッツミルクを注いでくれますテンションあがりました お洒落な空間での贅沢ランチご馳走さまでした #Varies

• Varies
• 中華料理
• コース料理
• イノベーティブ

JR三宮駅から北、山手幹線より北のヒルサイドテラスの地下1階に2019年1月29日にopenしたお店。 カウンター8席・テーブル3人掛け1卓・個室4人掛け×2室。 店名【Varies】とは「勇敢なる挑戦者」という意味を持つ牡羊座"Aries"と「様々な多数の」という意味の"Various"を掛け合わせた造語 入り口には大きな翼を拡げた木造の鷹、ドアには立派な角のゴールドの羊。 【Lunch】 カジュアルランチコース￥3800 デギュスタシオンランチコース￥5000 シェフのお任せランチコース￥7500 【Dinner】 Variesディナーコース￥8500 シェフのお任せディナーコース￥12000 《シェフのお任せディナーコース￥12000》 ～仔羊 コンソメ 焼売～ 黒い物は仔羊の焼売。 コンソメスープと一緒に。 ～鹿 フォアグラテリーヌ 鰯 山羊チーズ～ 木の演出が素敵❤️ 鹿のパテ フォアグラのテリーヌの上にはりんご 鰯とビーツ 山羊のチーズを挟んだハンバーガー ～蝦夷鹿 黒にんにく～ やわらかな蝦夷鹿、ミモレットとからすみでできた薄いチーズプレートをスプーンでザクザク崩して混ぜて。 黒にんにくとチーズの香りが、蝦夷鹿を香り良くしています。 蝦夷鹿は牛・豚肉と比べるとカロリーは1/3､脂肪分は1/15程度。 しかもその脂は、魚に多く含まれているEPAを含有。 ～黒ムツ 甘海老 上湯～ スープの濃度で「上湯」「清湯」「白湯」に分類されます。 「清湯」澄み切ったスープ 「白湯」とんこつスープのように白く濁ったスープ 「上湯」高級食材を惜しげもなく使い、丹念にアクを取って仕立てた最高級スープ。 フカヒレスープや煮込み料理などにおいて、旨味を引き立てる最高の調味料。 脂ののった黒ムツに甘海老と上湯の風味❤️ ～猪 ニラ 薄餅～ 北京ダックの猪バージョン。 ニラが入っていてる皮の緑色・菜の花の緑色と黄色・猪の赤が美しい✨ 猪の脂身と味噌のハーモニーがたまりません❤️ ～鰆 加東市農園野菜～ グリルしたお野菜の香ばしさ、しっとりとした鰆✨ 下のじゃがいもソースと添えられた塩漬けのレモン・黄色の唐辛子を混ぜ合わせて✨ ～経産牛イチボ XO醤 花山椒～ 子を産み終わったメス牛に半年程度穀物中心の飼料を与え(再飼育)、肉牛として出荷された物。 サシが入りにくい特徴があるけど、味に深みがあります。 XO醤のソースが旨味を増します✨ 下には世界一短いパスタのクスクス。 ～ミルク蒸しパン～ ふわわぁっとやわらか。 イチボのXO醤のソースを付けると美味しい❤️ ～フカヒレごはん～ フカヒレの歯応えととろっとした餡、下には雑穀米。 ～黒七味 グレープフルーツ～ 小さなグラスにおさまった黒七味のアイスクリームとピンクグレープフルーツ✨ ～イチゴミルク～ イチゴのソルベのお皿に、目の前でココナッツミルクを注いでもらいます。 紫蘇を練り込んだ白玉のやわらかな弾力と、ミルクに浮かんだサクサクした食感が楽しい♪ ～お土産～ 焼き菓子はカヌレだと思ったら、口に入れるとしゅわしゅわと溶けていく食感✨ 中国料理をベースに、フレンチや色々な国の調理法のイノベーティブ中華。 演出にも心奪われました❤️ 《ペアリング》 ＊ALFRED GRATIEN アルフレッド グラシアン 古い小樽による発酵と熟成により、味わいがまろやかで酸もソフト。 ＊SANCERRE サンセール ドライでエレガントな味わい ＊紹興酒8年 顔を近付ける前に香ります。 ＊OBERON オベロン ナパ・バレーのカベルネ・ソーヴィニヨン ＊Jean marc BROCARD ジャン マルク ブロカード シャブリの本来の味はヨード(ヨウ素)だと感じます。 LAPHROAIGほどヨード感はありませんが(笑) ＊Bourgagne Hautes Cotes de Muis ブルゴーニュ・オート・コート・ドゥ・ニュイ コクがあり軽快。 ＊CORMES DE RIEUSSEC カルム・ド・リューセック ハチミツのような香りで甘く心地良い✨ アメブロ更新しています♪ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma #Varies #中華料理 #コース料理 #イノベーティブ