LE UN NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち

• スイーツ
• たこ焼き
• カフェ

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Wakaho Hata

ならまちに出来た、NIPPONIA HOTELならまちにあるフレンチへ。 コースを頂きました^_^ こちら、豊澤酒造さんのお家を利用した施設。 中には井戸なども残っていて、落ち着いた空間になっています。 カウンター席だったので、お料理を用意されているのが見えます。 お料理にもお皿の代わりに盃やお猪口などを使っていたり、オシャレ。 ゆっくりお食事出来ました^_^

• 寿司
• 和食
• 海鮮料理

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河瀬璃菜

奈良出張での宿泊先 NIPPONIA HOTEL 奈良ならまち 明治時代から続く老舗酒造、豊澤酒造の元酒蔵を、リノベしたホテル！ 当時の趣きを残したまま現代的な快適さもあり、心落ち着く宿 食事は併設された古民家の土間をリノベーションしたカウンターレストランで 奈良の食材を生かした日本酒に合うフレンチ！ ここでしか飲めない豊澤酒造の日本酒や酒蔵から直送される搾りたてのお酒を楽しめて、日本酒好きには堪らん

• お好み焼き
• 中華
• 鉄板焼き

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Jelly B. Kohsaka

家から最も近いフランス料理と言えば旧Ｔ澤家酒蔵のリノベーションとして作られた［LE UN（ルアン）NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち］です。 奈良Ｔ澤酒造は奈良市を代表する酒蔵であり、ご家族には拙弟の同級生もいらしたはずです。立ち飲み屋を何軒か経営されているので当初は酒蔵直営のレストランかと勘違いしていましたが経営は全く別のようです。 もはやＴ澤家の住まいではありません。 直営ならば、桐箱入りの豊祝大吟醸でも飲りたいところですが、シャンパンにしました。 料理は、次の通りです。 「大和からのお楽しみ」 小さな器にはイカのアヒージョ、串刺しにされたベニエは竹炭を纏いフォアグラと奈良漬を包んでいます。それに銀匙にはビーツに彩られた鰹というアミューズでスタートします。 「大和野菜のニソワーズ」 ニース風を示すニソワーズ。ヒラアジと今注目株のキノワを抱き合わせ、右にはジャガイモサラダにパプリカ、トマト、タマネギ。パプリカピューレ、シェリービネガー、アンチョビオイル、オリーブパウダーによるサラダ仕立てでした。 「玉蜀黍のポタージュと焦がし醤油のプリン」 ポップコーンが目に入ってきますが、焦がし醤油のプリンが隠れている技ありスープ。上には焦がしバターの泡が。後味はまさに焼き玉蜀黍。 「鱸のポワレ ズッキーニのナージュ」 酒蒸しにしたあさりの旨味とズッキーニのエキスを放つとそこに泳ぐ鱸。深みを加える焼き鮎の味噌が添えられるフュージョンの妙味。郷土料理のニュアンスまでもが加わります。 「ヤマトポークのロティ 西瓜のサルサソース」 ヤマトポークのロースをローストしてます。 西瓜がソースの一部になるなんて。サルサは西瓜、トマト、セロリ、タマネギにスパイスを効かせて。 ヤマトポークの下にはクスクスが。先ほどのキノワと上手く使い分けているのがさすが。 「撫子のグラニテと桃」 純愛を表す撫子のイメージ。降り積もるロゼのグラニテ、そしてコンポートされた桃と桃のムースにヨーグルトアイス。 「珈琲と小菓子」 普段から持ち手を無視してコーヒーカップを掴んでしまうので何ら違和感の無いカップ、そして苺のギモーヴと抹茶のフィナンシェを。 こうして自宅から最も近いフレンチとして僕の中にアップデートされた［ルアン NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち］ですが、ならまちの最北西端のランドマークとして頑張ってほしいです。

• フレンチ
• イタリアン
• ケーキ

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Tugumi Nara

2018年11月にOPENした「NIPPONIA HOTELならまち」の源郷でランチ。酒蔵をリノベーションしたレストランで味わえるのは「ずるいほど奈良」な和フレンチです。詳細をブログにまとめてますので良ければどうぞ ⇒ https://goo.gl/uuXDAR (食べ歩きグルメin奈良･大阪「ミシュランごっこ。」)