小麦yan

先日購入して、美味しくてまたまた行って来ました。 土曜日の遅い時間だったのであまり無かったのですが、今日は早い時間に行けたので凄くありました！ 目移りしなが、迷って迷って5個購入です。 前回買った焼きそばパンに生ハムとクリームチーズ。 全粒粉クリームパン、無花果とクリームチーズにチョコレートベーグル。 うーん、もっと買いたかったですw またリベンジしに買いに行きたいと思います♪

あけましておめでとうございます。 今年のパン活はこちらから。 ここは千代崎にあるパン屋さんですが毎年年末年始でも営業されているありがたいお店です。ホテルへの卸し営業をされていたのでこの時期でも平日と変わりないならお店も開けようという豪胆ぶり。 過去に何度も来ているのでパンの事を語る必要はないでしょう。残念なのはコーヒー食パンが休止になってる点でしょうか。根強いファンはついてるものの毎回売れ残る傾向にあるようなのでシェイプアップも兼ねて休止されてるようです。まぁあれくらいストレートに苦味のあるコーヒー食パンだと若い子あたりは手を出さないでしょうし難しい所ですね。 あと今回初めてここのベーグル食べたけどクラストがムチッとしてて好きかも。 #小麦yan #千代崎 #元日営業

今年のパン初めに選んだお店がここ。 詳細は以前の投稿でもしたので割愛するとして、このお店は元日から営業していてお正月でもパンが買えるお店として注目していました。年末年始完全におこもりモードで体が訛っていたので2日にしっかりサイクリングしてきました。 このお店のオススメはコーヒー食パン。ここに来たら毎回買って帰るのですが今回は売り切れでした。ですが店長さんが冷凍してたコーヒー食パン（自分用？）でよろしければ半額で提供してくれるとの事で飛び付いてしまいました。こういう柔軟性がこのお店の魅力です。 【胚芽の塩パン】（140円） 胚芽を練り込んだ生地で仕上げた塩パンです。ほんのり塩気を効かせてるのは塩パンそのものですが胚芽の味わいを損ねないようバターを控えてオイリーさを取り除いた健康志向の塩パン。気取らず飾らない外見ですがその味わいは深く、食べ応えはあるのに後を引かない軽さはまさに質実剛健。ある意味このお店のシェフがパンになったらこんな感じ、と言えるかもです（笑） 【エビパンガーリック】（150円） バゲット生地にガーリックバターを塗りその上に鰹節と海老のフレークみたいなのを乗せて焼き上げたパンですが「こんな組み合わせがあったかぁ」という驚きに満ちてました。こってりしてるのに出汁がうまく緩和させていてしかも海老の風味が凄い。見た目は冴えないのにこれはやられました。 【イチジクのミニカンパーニュ】（240円） 小ぶりのブールにイチジクを詰め込んだハード系。 外見は何となくアピール力のないシンプル系。申し訳程度にイチジクの断片が顔を覗かせる程度。これを積極的に購入できるか？と言われればちょっと顔をしかめてしまいますよね。 でも切り分けてみると中にはねっとり甘いイチジクが大量に詰め込まれてて某パン屋さん風に言えばまさにフィグボム。クラムは目が詰まっているのにパサつく事なくイチジクをしっかり受け止めつつサラッとした口溶け。何というか見映えで勝負しないyanさんらしさのあるパンだなぁと思ってしまいます。 【リンゴとクリームチーズ】（190円） リンゴのコンポートとクリームチーズを包んだ生地にポッキーを添えてリンゴを演出したパンです。リンゴのコンポートは甘すぎず食べやすく、シャクッとした硬めの歯応えが楽しい。トロッとした甘々なコンポートを期待する層とは相性が悪そうではあります。 【レーズン食パン】 ソリッドさのある生地に練り込まれたレーズンは特定の領域（1巻き分？）に集中しておりレー食を見慣れた人だと物足りなさを感じるかもしれません。が、集中してる事でその凝集さでガッシリ固まっていてカットしてもだらしなく崩れ落ちるような事がない。歯を入れるともっちりした生地に反して意外な抵抗感がありその微妙な圧力差が悦を呼ぶ。 総評です。以前と比べてお店が華やかになっても飾らない気風を持ったyanさんのパンはいまだ健在。素材その物の美味しさを伝える為の材料は地味で滋味。それ故に見映えとはトレードオフながらも手に取り口にした商品は何らかの衝動を湧き起こす。 元日から営業したり、売り切れてたら冷凍から取り出して半額販売したり、レジ袋を無料で惜しみなく提供したりとおよそお店の儲けをあまり考えてなさそうな大らかな営業はワンオペの個人店ならではのフットワークの軽さもあるのでしょうが店主さんの人の良さ、実直さもあるのだろうなと思わせてくれるお店です。 場所柄それほど名の知れ渡ったお店ではありませんがここは推せるパン屋だと自信を持って言えます。ごちそうさまでした。 #パン #千代崎 #パン初め

隠れ家的パン屋さん(^.^) 種類は少ないですが、とっても美味しいですねー 塩パン！ここのが一番好みです(^o^)

場所は千代崎、スーパー玉出九条店やロッダグループのすぐ傍にあるお店です。パン屋のピンポンパンさんの真正面の路地と言えば土地勘のある人ならわかるでしょうか。店内は妙に雑然としてて薄暗く、まるで町にある車の整備工場みたいな雰囲気。車検とか取り扱っててもおかしくない。 だけどそんなアングラな雰囲気にあって綺麗に並べられた食パンのなんと美しい色艶、そして芳しい小麦の焼ける香り、期待感は最高潮に高まります。元々このお店はホテルなどにパンを卸していて個人向けではなかったのですが高い要望にお応えして数年前から販売し始めたとの事。 【ホテルの食パン】（420円） ふわふわでキメ細かく、油脂をふんだんに含んで甘みも強いという触れ込みが本来のホテル食パンでしたがこの食パンはやや異なります。 手触り的には耳はパサッとした感じですがいざ食べてみるとサラッと溶けていく軽さにまず驚きです。しかもリッチ寄りの筈のホテル食パンなのに気泡がしっかり乗っており生地は意外とクセがなく食べやすい。 トーストすると特に耳がパリッパリになって美味しさは桁違いに膨れ上がるがトーストしてもリッチ系特有の油脂臭さがないのも特徴。配合の見極めが見事と言うほかありません。 【珈琲食パン】（480円） 袋から取り出した瞬間に漂うコーヒーの香り、生地の中に練り込まれた黒い顆粒、そして包丁を入れた瞬間の「香りだけで苦ッ！」と感じる芳香はこれまで食べてきたコーヒー食パンでは味わえなかった感覚。それもそのハズ、この食パンは砂糖などに頼らずコーヒーの味わいのみを追求。コーヒーと言いつつもカフェオレみたいなパンが多い中、ここは決して妥協せず骨太な苦味がほとばしります。 個人的に食パンにはバターをあまり使わないタイプですがこの食パンとバターは非常に相性がいいです。勿論、牛乳と一緒に食べるのもいいでしょう。 【珈琲の塩パン】（180円） この塩パンの特徴は何と言っても時間軸を感じさせる点。食べてみるともっちりとした口当たりと塩気が期待感を煽り、しかしその段階ではあまりコーヒーの苦味は主張しない。そして食べ進めると次第にバターのオイリーさが口内を支配するその刹那、口内に溶け込むように隠れていた苦味が表面化。バターのくどさを包み込みながら消え去り最後に残るのはコーヒーの清涼感のみ。見事なバランスです。 【抹茶のクリームパン】（210円） むっちむちの生地の中には抹茶フレーバーを効かせたクリームがたっぷり。しかもクリームパンにありがちな固めのボッテリクリームではなくとろっとろの瑞々しいクリームです。抹茶の風味がしっかりしていながら甘さも十分に乗っていて満足度の高いクリームパンです。難点はクリームがとろとろすぎて食べる際の圧力で充填穴から溢れ出す所でしょうか。 【ホテルのバターロール】（260円/6個入） 【小麦胚芽のミニバンズ】（250円/6個入） 袋詰めタイプのロールパンです。この手のパンは私はあまり買いません。食べてる内にすぐに飽きそうだからです。ですがここのロールパンは一味違ってました。もっちもちの生地に小麦の風味たっぷり。バターなどのフレーバーも過剰にせず生地の美味しさだけで食べさせてくれます。 ここは売り物が少ないので仕方なく手にとってみましたがまさかの大当たり。ここは何を作らせてもソツなく仕上げてくるなぁと感心です。 総評です。ネット検索による「大阪の美味しいパン」ではまず出てこない隠れすぎたお店です。地元の人でも知らない人がいるくらい。そもそもファサードからしてパン屋らしからぬいでたちなので当然と言えば当然ですがパン好きでここを知らないのは損だと言えるでしょう。 一方でこのお店はかなり癖が強いです。店主さんは妥協する事なく少量を焼き上げていくので品種、品数、焼き上がり頻度、どれも非常に品薄。ここは本当にパン屋さんなのか？と疑問に思うくらい並んでるパンが少ないです。インスタを見てても1時間置きくらいに1～2種焼き上がり報告が入るくらい。 店構えや店内がそうであるように店長さんもお店も全く飾りません。昨今の煌びやかでシステマチックなお店に慣れた人だと面食らうかも知れません。万人に好かれようとも思っていないでしょう。自分のパンを気に入った人だけが買ってくれればいい、そんな武骨さすら感じます。 かと言って意識高い系のお店にありがちな「美味しいパンを売ってやってる」感はなくお値段も手頃。店主さんも職人気質でありながらも堅物ではなく非常に親切に商品説明をしてくれます。 万人にはオススメできないパン屋さん。確かにそうかも知れませんがそれこそが褒め言葉なのかもしれません。ごちそうさまでした。 #千代崎の隠れた名店 #我が道を行くパン屋