ecaille

JR三ノ宮駅から西、生田神社の西の新興ビル2階にあるお店。 この日は神戸の料理人たちが集まって、研究に研究を重ねたラーメン研究会 第6️⃣弾。 6月13日(日) 11:30～15:00のみ カウンター席と奥にテーブル席。 《スパイスカレーラーメン ￥2000》 ＊スパイスカレーラーメン 1番上にはお店のお名前の『ecaille』→フランス語で鱗、その下には温玉。 国産牛・豚の挽肉を使用した台湾ミンチ、花山椒の香りとシビレ感✨ コシのある極細麺と混ぜ合わせていただきます。 ＊スイカのガスパチョ きゅうり・岡山『笑卓農園』の絶品トマト・とうもろこし・国産の蓴菜が入っています。 爽やかなスイカのガスパチョ。 ガスパチョの起源は、ローマ軍団が水筒に入れて持ち運んだ『ポスカ』という飲み物に由来。 ＊パルミジャーノのパイ パルミジャーノレジャーノの香りがする、サクッとした食感。 《ノンアルコールスパークリングワイン ￥660》 アルコールを生成しない特殊な方法で発酵させた葡萄果汁使用。 第1️⃣弾は5月10日(土)・11日(日)『炭ノ火ノTomo』さん 貝出汁柚子塩ラーメン￥900 じゃこめしおにぎりと唐揚げセット￥300 第2️⃣弾は5月15日(土)・16日(日)『華しょう』さん 鶏白湯ラーメン￥850 そぼろご飯と唐揚げ￥350 第3️⃣弾は 5月23日(日)『おんじき』さん この日はホテルピエナ系列のワインバー『クレイエール』のシェフをしていた吉川修司さん作 ビスクラーメン￥2000 第4️⃣弾は『ひつじアンダーグラウンド』さん 5月29日(土)と30日(日) 11:30～14:00 羊麺 国産ひつじのワンタン麺 ￥1200 羊魯肉飯 羊肉のミニ・ルーローハン ￥400 第5️⃣弾は『トリットリア バンブー』の竹中さんの鶏の清湯ラーメン。 6月5日(土)・6日(日)11:30～14:00のみ。 鶏そば ￥1200 海南鶏飯 ￥400 【今後の予定】 第7️⃣弾 『おんじき』さん 16日(水) 『VELROSIER』さんの岩崎シェフの鴨出汁中華そば 第8️⃣『鉄板焼 十河』さん 20日(日) 11:30～ 焼きラーメン。 最終は『おんじき』さんにて、つけ麺をされる予定です。 飲食店の皆様が笑顔で美味しい物を提供して、お客様はそれを食べて笑顔になる… すごく素敵なことですよね✨ 美味しい物は人を笑顔にします。 混沌とした世の中ですが、笑顔を与えてくださる飲食店の皆様に敬意を表します✨ 皆様が心から笑顔になれる日が訪れることを願っています❤️ ○YouTube https://youtube.com/channel/UCibVQ5HUluk5_yUy1yldKSw ○Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ○Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma @koberamenlabo #エカイユ #ワインバー #ラーメン研究会 #koberamenlabo #ラーメン #カレーラーメン #スパイス #まぜそば #ガスパチョ #神戸ラーメン #三宮ラーメン #神戸グルメ #三宮グルメ #神戸ランチ #三宮ランチ #神戸バー #三宮バー #神戸ワインバー #三宮ワインバー

【 ここら辺でちょっと一服なバスチー 】 コロナか！ということでずっと毎日過去の訪問店を傷口をえぐるように（？！）掘り起こしてまいりましたが、そんな間にも私、実はひっそりとささやかに飲食店を応援していたんですよ。 通天閣ライトが緑に点灯。よかった、真っ赤な岡本太郎の塔が出現したら、本当に震え上がるところでした、造形的に。（写真撮りたかった人はいたに違いない、、、） さて、そんな自粛期間中の差し入れにいただいたのがエカイユのバスクチーズケーキです。これは私が、バスクチーズケーキを自分で焼いたことによる、比較対象として食べてみて！というものでした。エカイユさんは普段はカフェ？とかバー？ですので、私のバスクチーズケーキの概念からすると、素性は正しいです。 実は、なぜ前からバスクチーズケーキを焼いてみたかったかと申しますと、遡ること数年前のバスク、サンセバスチャンの名店La Vinaのバスクチーズケーキを食べて、震え上がったからです。 もう、全然チーズケーキの概念と違う。ビルバオ、サンセバスチャン滞在中、私がバスクチーズケーキを食べたのはこのラビーニャだけですし、しかも美味しすぎて2回も食べに行ったくらいなのです。 その、らびぃにゃは、ケーキ店ではございません。菓子屋でもない。飲み屋です。大皿料理が立ち並ぶ飲み屋さんのチーズケーキが、世界中で有名になったのです。きになる人は私の過去の投稿を、どうぞ。 さて、なので私の中では”バスクチーズケーキ”=”ラヴィーニャのチーズケーキ”となっており、日本に帰ってきて最近とにみ出始めたバスクチーズケーキを試しては、これは違う。となっており、もう自分で作るしかないわ。と作ってみたわけですね。 とりあえず、ある程度の再現は可能でした。ただし、ラビーニャにはまだ秘密が絶対にあって、私はそこに到達しておりません。もう少し実験が必要です。（チーズに関してですね。メーカーにより違います） 前置きが長くなりましたが、要するに世の中にはラビーニャスタイルと、そうではないバスクチーズケーキがございます。ラビーニャのチーズケーキは、本当にすごい火入れで、中はカスタードのごとく、むちゃくちゃソフトに仕上げるんです。要するに、小麦粉が多すぎるし、残念ながら焦げただけ、というものが多いというのが私の印象です。 で、エカイユさんはさすが、酒を出す店のバスクチーズケーキです。まず、見た目が正しい。フチのところがせりあがり、真ん中はくぼんで焼き目しっかりですね。で、食べました。めちゃくちゃ美味いです。15センチホールの半分をぺろりと平らげてしまいました。 これ、いいクリームチーズつかってるんだろうな〜って印象です、というか私が作った時はフィラデルフィアで、こいつが良くない。要するに、第一に重要なのはクリームチーズの質と、生クリームの質なのです、だってほとんど内容成分それだけだから。 というわけで、味は100店満点です。ただし、これは中身は結構固めの仕上がりで、小麦粉量が多いタイプです。こうして、私はラビーニャの秘密に、少しづつ近づいていくのです。

生田神社近くの、ホテル アマリー脇の道入って左側の2階にある美人姉妹のワインバーです。 投稿2回め。1回めに姉妹写真あります。 お姉さんのエマさんは美食家でこだわりもかなりのもので、 何を食べても美味しく ワインにも精通しているので、 好みだけ伝えればお任せで美味な食事や、おつまみ、ワインを出してくれます。 もちろんメニューからも選べます。 シャンパン、赤グラスでブルゴーニュ。 チーズ3種頂きました。 さすがエマさんチョイス、めちゃ美味♡ 塩キャラメルのような味のチーズ、ミモレット18ヶ月、あと忘れちゃった。 お店が2階なので下から電話していたら、こだわりのカレーの香りがして来たのと、 隣の男性が注文したカレーの香りに包まれて食べたくて仕方なくなり、 味見程度に下さいと言うと、小さなお皿にバケット付けて頂きました。 トマトが沢山入っていて、重たくなく軽くて美味なのでペロッと頂けました。 休日も今年から変更すると言ってたので、 事前確認は必要かと思います。 早くも人気店なので、事前の電話確認は必須かと思います^_^

エカイユと読みます。ワインバーです。 生田神社の西側すぐ近くの二階の店舗です。 美人姉妹で経営とのこと。 ソムリエールのエマさんチョイスのワインとツマミがいつも絶品で。 独立して2018.08.07オープンという事で、夏とこの12月に伺いました。 ニュージーランドのあのKUSUDAに勤務されていただけあって、 ワインにとても詳しく珍しいワインもあり、お料理も各おツマミも超美味♡ 内装、音響など、すべてにこだわったとても居心地のいい素敵なお店です。 隠れ家的、満足行く大人のゆったりとした時間を過ごせます。 カウンターメインなので1人でも入り易く、 カレーもあり、使い勝手が良いので、すでに人気店のようです。 いつも席を空けて頂く感じなので、事前に電話した方が良いと思います^_^