Le Lien

【　肉縁あって　】 祖師谷の名店、ゴホウビダイナーが指名して購入している赤崎牛、なるものがあるという。その生産者に会いにゆく旅、であって、最初に直売所を見せてもらったそれは、実に古い市場のリノベした一角であった。土日はここで焼肉を七輪で食べれますよ、との事だが我々は、彼らのレストランの方、リアンに夜にお伺いしたと言う1日である。 とにかく、徹底的に肉を食べる夕べ、であった。オーナーはここで250頭のF1牛を育て、その脂肪分の少ない肉を赤崎牛として出荷し、そして販売し、料理している。これほどまでに完全なトレーサビリティがあるだろうか、イナ！などと言いながらじゃあ、それに合わせるワインを勝手に選んでいっかなー？ってワインボトルを眺めたら、 これはイケマセン、断然私好みのナチュールなボトル揃い。やはりこういうのは生産者の思想の一部でもあるだろうなので、贅沢にもヴィニヴィチヴィンチのイランシー、しかもマズロのピノノワールからスタートにしてしまう、ズバーッとボトル開けて。 もうね、注いでるだけで周囲位置メーターぐらいがお花畑。凄い香り。さすがマズロ。そこからは怒涛の肉料理。とにかく徹底的にうまい。 ギリギリで開いたところでイランシーはからになり、ああちょっと勿体無いことをした（待てなかった。せめてもう少し時間があればもっと、パワーを感じたろうに）と思いながら選んだ２本目のロッソが、これまた素晴らしい味わい。 ニュージーランドだけど、山形のグレープリパブリックとコラボしている、と書いてある。注ぐと実にキュートなベリー色で、飲むとバシっと酸が効いていて素晴らしい。 そしてどんどん出てくる、肉。のむくうのむくう。赤崎牛が赤身の旨さを推してくるのでサクサクバクバク、食える。こりゃあうまい。 肉も部位と加熱方法でそのバリエーションは膨大である。ワインの次はちょっとお願いして、天盃の麦と肉を合わさせてもらった。食中酒としての麦の可能性。これもとても面白い。 とにかく、肉が本当に美味かった。F1牛の良さ、というか、ファッティでは無いピュアさを重んじる赤崎牛ならではの味わい。さすが九州の牛である。 生産者が手がけるお洒落な肉料理レストラン、ワインはピオ。いやはや、ここは福岡の田舎の駅ではあるが、素晴らしいレストランは、こういうところにあって、わざわざ出かけたくなるようなお店であった。

赤崎牛が食べたくてディナー予約。 当日予約は4,000円のコースかアラカルト。 初なのでコースで。前菜、魚料理、肉料理、デザートで構成。 赤崎牛のローストは美味！ ぜひ次回はアラカルトで肉ずくしにチャレンジしたい。

【赤崎牛をオシャレに堪能♪】 テレビ「華丸・大吉のなんしようと」で 登場したので、行ってみました。 ディナーは4000円、6000円のコースあり。 今日は4000円をオーダー。 前菜は しゃぶしゃぶを使ったサラダ （牛肉、アボカド、ひらすの昆布締め等） カリフォルニアソース添え →ソースの味が強くて牛肉の旨味が…(；´Д`) ２品目は 飛魚のハニーマスタードソース →why(。´･ω･)? 魚？？ 3品目は ローストビーフ →しっとりとしたヒレ肉は柔らかくて食べやすいし、お出汁のようなソースなので脂っこくなり過ぎず後味はサッパリ♪ 4品目は デザートはスイカと柑橘系ソースのかけてあるプリン（写真忘れちゃったーww） →爽やかで安定の美味しさでした。 コースは以上の4品。 食べ足らず、カルボナーラとステーキと 食後のコーヒーを注文。 単品料理の方が分かりやすくて 美味しかった印象なので 次回は単品メニューのみで、♯リピ決定です♪ お肉は間違いなく美味しかった！ けど、ソースや調理によって暗明が分かれたように思います。 今後に期待を込めて ☆３つにしました。 ※アルコール類が相場金額より高めです。

11/29（いい肉）の日の特別コース。 始めから終わりまでお肉ざんまいでした。 最高の素材なのでどう料理しても美味しいです。