Lanai Cafe

晩秋のふるさと栃木。急に冷え込みが感じる朝。ストーブを点火して、部屋が暖まるまで登山冬用のシュラフに潜り込む。明日からは１１月（霜月）。もうあと２ヶ月で新しい年を迎え、歳を重ねると思うと、月日は無常にも過ぎてゆく。今日は１２時に予約していた「ラナイカフェ（ひさご亭）」さんのお蕎麦をいただきにドライブ。蕎麦は、収穫された時期で『夏新』と『秋新』に大別される。蕎麦店が拘るのは、収穫期の原料である蕎麦粉、そして蕎麦食を支える汁の原料である魚介系や昆布系のバランスと思う。店主のそば打ちのこだわりを感じます。１２時過ぎ入店すると薪ストーブの灯が優しく感じます。今日のお蕎麦は、「北海道音江産キタワセ秋新そば」でした。そして『鴨せいろ』をお願いしました。濃いめの汁と、鴨肉から出る油と葱のバランスに細蕎麦が旨さを引き立てます。蕎麦は、凶作や飢饉のための救荒作物。蕎麦と相性の良い食材は、蕎麦の歴史に符合していると感じます。ご主人がハワイアンと蕎麦はキツイと.....僕は、店内に流れているハワイアンソングと蕎麦がミスマッチと思っているのかと思った。確かにミスマッチと思える。最近、蕎麦屋さんでジャズを選曲する店がある。蕎麦店が何故ジャズをBGMに流すのか？ジャズはお日様が真上にある時間帯に、聴くとなんとなくピンとこない。日が暮れて夜な夜なライブハウスでジャムセッション。食後に「蕎麦がき」の器で朱塗りの桶のようなものに、藪系の蕎麦屋で蕎麦がきが供されるので、あの桶の名前を聞いた。......特別な名称はないとのことだった。ただ「蕎麦がき」はくっつきやすいのでお湯の中に泳がせるようにしないととのコメント。蕎麦切り以前は、蕎麦がきのように蕎麦粉を練ったのが主流。お店を後にした車中で聴く『バガテル第２５番 イ短調WoO59』は、今年で生誕２５０年のルートヴィヒ・ヴァン・ベートーベン。『エリーゼのために』柿の天婦羅、ラ・フランスのワイン漬けも珍味でした。蕎麦は事前に予約して幸い。純手打ち数量限定。今回は、１０月３１日と１１月１日が蕎麦の日。今秋の新蕎麦。予約してお伺いした甲斐がありました。ご馳走様でした。

９月２４日（水曜日）の昼休みの時間に、ハワイアン・カフェ『ラナイカフェ』さんに電話をすると、渋い声のお店のオーナーが電話に対応してくれた。今週の土曜日は、お蕎麦はいただけますか？えぇ.....土日はお蕎麦を打ちます。予約なしでも大丈夫ですか？蕎麦を打つのは限りがあります。蕎麦職人ではないので、できれば予約をしてお越しください。それでは、土曜日に行きますので予約お願いできますか？はい、分かりました。実は、こちらのお店を知ることになったきっかけは、那須に移住して１４年のブロガーの那須高原のグルメのこちらのお店を拝見していて、オーナー自身は、東京巣鴨で名店『そば処 ひさご亭』を営んでいたというキャリアの持ち主であり、而も玄人の蕎麦職人。早速、土曜日に伺いました。お店の前の駐車場に車を止めると、お店の中から聞こえてくる♪ハワイアン♫。こんにちは、いらっしゃいませ。予約していた鈴木です。こちらの席にどうぞ！メニューを見てオススメは？せいろでも良いですよ。そば稲荷も作りました。生桜えびかき揚げ天も旬です。こちらのお店は、那須のブロガーの方のブログを見て知りました。そうですか？◯◯さんですね。あの方のブログはいいですね。いただいている間に、いろいろとお話を伺うことができました。那須に引っ越して３年になりますかね。もともとは巣鴨で蕎麦店を営んでいましたが、那須が好きでしょっちゅうこちらには旬の山菜を採りに来たりして、東京に帰ってお店に旬のものを出していました。今は東京に行くこともありますが、すぐに那須に帰って来ちゃいますね。こちらの人達は、夏は朝は６時ごろから働いています。ハワイも好きなので、ハワイで蕎麦店と考えましたが、日本から蕎麦粉を空輸するだけでも輸送費がかかり割が合わない。カナダでも蕎麦粉はありますが美味しくない。蕎麦は、やはり日本に限ります。こちらのお店で蕎麦を提供することになったきっかけは、蕎麦職人としてのキャリアを知った地元の人達から、年越し蕎麦を提供したのが最初とか、お茶やビールは、蕎麦の味を台無しにするので、蕎麦茶を提供していますとのこと。また葱も蕎麦の香りを消してしまうので提供しておりませんとのこと。お蕎麦が提供されると、まずは岩塩で召し上がってみてください。蕎麦の香りと甘味があります。また、綿実油を使って揚げた生桜えびかき揚げ天は、軽く上がっていてカリカリサクサク。蕎麦つゆには、どっぷりと浸けずに、ツユにちょっとだけ浸けていただくと、最初は蕎麦の香り、そして蕎麦つゆは、鰹節と本みりんの甘味がほのかに口の中に広がります。この蕎麦の食し方は、蕎麦つゆを抽出する素材によっても、また蕎麦職人の五感によっても変わってくると思う。そして辛味おろし大根を入れるとまた蕎麦の風味が違ってきました。本山葵を摘み、口の中を清涼にしてから、またお蕎麦をいただく。蕎麦湯は、蕎麦の茹で汁でなく、蕎麦粉を溶いてつくりますと。すべてが本格的な蕎麦と思いいただきました。お店をあとにして向かった那須温泉街。辺りは霧で一寸先はホワイトアウト。フォッグランプを点灯しながら山道をドライブ。その日は、北温泉旅館で自炊一泊。 １０月１５日（木曜日）電話する。今週末は１０月１７日（土曜日）にお蕎麦を打ちますとのことで、予約しました。土曜の朝、目覚めると雨。先週末に那須の紅葉が見頃ということで気になっていた。９月２７日（日曜日）に北温泉旅館をチェックアウトする時、紅葉時期を楽しみに予約していた。そして、この日の昼食もお蕎麦と決めていた。お店に到着すると聞こえてくるハワイアンソング。ドアを開けると”いらっしゃい”。ご主人が笑顔で出迎えてくれました。アットホームな雰囲気でお客様が談笑しています。少し寒くなってきたのでストーブにも赤々と火が灯されています。次々と入店してくるお客様は、ご主人と気さくに話をしています。今日は「野菜天せいろ」をお願いしました。天婦羅はいずれも普通の野菜「舞茸、南瓜、茄子、獅子唐、インゲン、玉葱、ピーマンそして〇〇？！」綿実油で揚げています。天婦羅は衣を薄くカラッとそしてサッと揚げる。野菜本来の香りをカリカリとした歯応えとともに味わうのが美味しい。塩でいただきました。お蕎麦は、最初は何もつけずにプレーンのお蕎麦。塩をちょっと振っていただくお蕎麦。そして蕎麦つゆにちょっとつけていただくお蕎麦。いろいろなお蕎麦を堪能できます。那須で江戸蕎麦がいただけるちょっと贅沢はお昼。ハワイのお料理もいただきたいです。因みに〇〇は、梅干しの天婦羅でした。食後、ダイユー那須高原店で今宵の自炊のための食材を購入し北温泉旅館にチェックイン。『天狗の湯』で身も心も解放されました。そして、夜は炬燵であったかい。ごちそうさまでした。

薪ストーブがとても良い。とても暖かく癒されます！今日はホットドッグ、シンプルで美味しい！他にも色々なメニューがあり又、足を運んでみようと思います。

余程気に入ったのかこの日も愛娘のリクエストに応えて去年に引続きの那須サファリパークへ… 朝食はパーク手前に新たに出来た此方のお店でモーニングプレートを頂きました。 腹が減ってたんで写真を撮り忘れるという大失態をしてしまいましたが内容はベーコンエッグにバケットにサラダそしてコーヒーないしは紅茶という内容だったかと… 一方愛娘の方ですが前日に買ったパンが未だに余っていたため店主に事情を説明してドリンクのグァバジュースの単品をお願いしてご厚意で頂かせてもらいました… 店主の人柄も良く海無し県栃木の那須高原に居ながらワイハーの雰囲気が楽しめる何ともオシャンティなお店でした…＼(^-^)／