スパイス ラボ

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N.MAYU

前回気になったイカスミスープカレーを食べに行ってみました★ お肉はチキンを選びましたが、 そこまでイカの味が濃くなくて、 普通に美味しいスープカレー！ 相変わらず具材がたっぷり！ ベースが変わったのかな？ 前回はポーク、今回はチキンにしたからかな？ 旨味が前より少なくなっている気がする。 前食べたベーシックの方が好きだったかも❗️

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• お好み焼き
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Masakatsu.KATO

『スパイスラボ』さんへ テーブルにあるメニューリストでお好みをオーダーします。 “こってり、チキン、5辛”を選択。 辛さは3辛がオススメとの事でしたが辛めが好きな人にはいいと思います。 ご飯は、雑穀米を使用されておりレモンが添えてあります。 チキンが大きい訳ではないが野菜がどれも美味しい。 特にゴボウは味濃くて美味しかった。

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N.MAYU

食後に残るスパイス感でまた食べたくなっちゃう病みつきエンドレススープカレー！ お姉さんが丁寧に野菜をひとつづつ素揚げして作ってくれるスープカレー屋さん。 スープカレーなのにオイリーでこってり好きも大満足なお味でした♡ スープはベーシック、 味はこってり（あっさりとの違いはバターが入るか否かとのこと） メインは豚しゃぶ、辛さは３、ご飯は小130ｇ にしました。 ブロッコリーやナスは油を吸ってじゅわっとジューシーに、 ニンジンやカボチャ、ジャガイモはホクホクに、 と、丁寧に素揚げされることでポテンシャルがアップしていました。 野菜たちはメインの豚しゃぶより存在感あります！ そして、カレースープがおいしい・・・。 なんだろう、ビビッとくる美味しさ、というより、 しみじみ感じる美味しさです。 辛さも３であまり辛くはないのだけど、 食後はずっとスパイスの香りがマスクの中で充満してました(笑) 日がたつにつれて再びの食べたさが増して、 現在一週間ほど経過していますが、 思い出すだけでよだれが出ます(笑) イカスミのスープカレーも気になるので、 また絶対いきたいです。

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Sou Shinichi

熊本で美味しいカレー屋さんを探してふらふらと。スープカレーを見つけていざ入店。辛さや具材を選んで注文。辛味・酸味に野菜たっぷりで見た目も綺麗な美味しいスープカレーでした(^^)

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池田歓

SPICE LABO スパイスラボ【熊本のスープカレーNice!】2019カレー108軒150食目 209.3.20 ■超オススメ 馬肉キーマ soup curry ¥1580 ▶︎スープ: トマト +¥100 ▷味: あっさり ▷辛さ: 4 (店の初心者向けオススメは3) ▷ごはん: 小 ▶︎トッピング: ゆでたまご ¥100 ●生ビール ゴーグル仮面®︎GKは、温泉付きホテルに着いたからといっても、すぐに風呂に向かったりはしない。荷物を置いたらそのまま外に飛び出した。辛島町から新市街アーケードに入って、さてどこへ行こうかと検索した。すると、この時間もう22時なのだけど、開いてるカレー屋は、スリランカくまもと、スリランカくまもと2nd、そしてスパイスラボ。この3軒だけだった。スリランカくまもとは経験済みなので、ここはひとつ初めて名前を見たスパイスラボを目指してみた。花畑町という夜の飲食街には珍しいくらいに明るくて健全なイメージの間口だ。 看板が北海道の形をしていて、様子を見るとこれは札幌スープカレーの系統の店なのだと分かる。熊本にあって札幌スープカレーか、面白い！入ってみよう。 女性おふたりで切り盛りされている。夜向きの飲食街にしては早い時間らしく客は自分以外に1組だった。どうやら常連さんだ。聞けば、営業時間は午前2時までなので、深夜のカレー難民には最高の存在だ…そんなやつがどれだけいるかもしれないけど、〆のラーメンよりも、〆の普通のカレーライスよりも、〆のスープカレーは胃にも優しくて健康的だろうね。 空いているのはGKにとってはラッキーだ。店の方といろいろと会話もできる。 いろいろ美味しそうなものはあるのだけど、熊本の特徴を出したくて、馬肉キーマスープカレーをオススメしたいという。是非もない、これを食わずして帰れるかとばかりに乗っかった。熊本ではスーパーでも馬肉は普通に安く買えて日々食べる日常食だ。GKも昔熊本県の地方競馬場の近くに住んでいたので、その事情はよく分かる。詳しくはマンガ"銀の匙"の1〜2巻でも読めば理解できるだろう。 さぁ、出てきたよ、 『馬肉キーマスープカレー』 馬肉は多くの部分が硬くて、柔らかい部位は馬刺しや、焼肉などで一般に出て行くので、ミンチ(挽肉)は売っていない。それで懇意にしている精肉屋さんに特別仕様の挽肉を提供してもらっているそうだ。 まずスープカレーとして、こちらのカレーはとても美味しい。スープカレーの美味しさは、殆どの要素において「スープつまり出汁」と「野菜・肉の素材」にかかっている。だから、素材の美味しい地元素材のある地方であるほど美味しいという確信がある。こればっかりは、腕がよくても仕方がない。腕は、よい素材の能力を引き出すところにかかっている。そして札幌で食べるスープカレーが優良な素材に恵まれて美味しいのと同様に、素材に恵まれるここ熊本でもそれは言えるだろうと思ったので期待して店の扉を開けた。そして、これは正解だった。 地元産のトマトが湯むきして丸ごと入っている。これを刻み潰しながら食べるとスープとトマトの酸味との融合がこれまた美味い。トマトは元来グルタミン酸という旨みの素を多く含むのでよいトマトを使うと格段に美味くなることが想像できる。ここ熊本では、都会では決して敵わぬほどに安くて美味いトマトが手に入る。 さて、馬肉キーマなのだけど、なるほどやはりこいつは馬だ。馬肉の香りが口に広がる。肉のしっかりした強さがわかる。だから、このキーマはじっくりゆっくり噛みながら食べるのがいい。噛むほどに味の出る肉だ。そうするうちに、スープや野菜やご飯の美味しさとも混ざり合いながら、美味しさの最終形に到達すると見た。 お店の2人も常連客もとても楽しい人たちだった。 いい店に行き着いたなぁ。毎月来たくなった（笑） めでたしめでたし