リエゾン

大阪･福島のリエゾンでランチ。ミシュラン２年連続☆獲得の「お出汁がスペシャリテ」なフレンチです。 雰囲気、サービスもミシュラン星付きに納得。 詳細はブログでどうぞ▽ https://bit.ly/3knx5U0

福島はポワン跡地、スーシェフだった井崎シェフのモダンフレンチ。 外観も中もほぼポワンさんの居抜きでされてるよう。 なんとも洗練されていて、入ったらすぐに広いオープンキッチン。 奥にテーブル席。この日は予約で満席でした。 調理もサービスも十分に人がおられます。 ランチは¥3500.6000、ディナーは¥6000.10000とあり。 こちらのスペシャリテは"出汁"だそう。 コース¥6000 ■アミューズ ＊えびせん ＊生ハムムースのカナッペ ＊牛テールのクロケット ■スモークサーモンのマリネ ■とうもろこしのスープ、フォアグラヴァリエ ■愛媛県産かんぱちのカルパッチョ ■和歌山県産 地だこのベニエとスープ・ド・ポワソン ■静岡県産 金目鯛のポワレ ノイリー酒のソース ■フランス産ホロホロ鳥胸肉のロースト ビーツのソース ■メロンのスープと抹茶のアイス ■マンゴームース ココナッツのアイスクリーム 最初に黒胡麻を練りこんだスナックとピタパンの上に生ハムムースをのせたもの、そしてクロケット。 そのあとにきた燻製したサーモン。蓋を開けると燻した良い香り♡底にはジャガイモのムースで滑らか。 スープもムースのようなかたさでフォアグラはヘーゼルナッツをまぶしたメレンゲで挟み、胡麻をまぶしていただきます。 パンはバゲットでバター４種類。 普通の無塩バターとゲランドの塩、ベーコンと玉ねぎ、人参とショウガ、炭を練り込んだものなど、料理によって使い分けてくださいとの説明受ける。 カルパッチョにはパプリカのソース、美しいお野菜との一体感がすばらしい。こちらのお料理にパンを食べるときはベーコンと玉ねぎのバターを。 次はバジルのニョッキに蛸を揚げたもの、そこにお出しを注ぎ入れます。 この出汁がおいしくて一層豊かになる。 説明のあと「なにか想像しませんか？」と聞かれて、？？？と思っていたら明石焼きとのこと。 確かに笑 お魚料理は金目鯛を丸くしてカダイフ揚げ。ほかの野菜も巻き巻き。 ホロホロ鳥、むっちりおいしい♡ でもソースはもっとシンプルなほうが好みかも。 あとデザートのメロンと抹茶もすんごい合う！ 全体的に素材の味を引き出しつつ洗練されたお料理で独創性あり、繊細でとても楽しめました。 野菜をふんだんに使っておられ、ソースなどにも用いてるので軽やか。 バターまでもがお料理によって使い分けられていたり、こだわりもすごい。 結局ポワンさんは予約取れなさに諦めていつのまにかクローズのため行けなかったので継承されてるというのはよくわからないけれど、このコースがこの値段？安すぎない！？ スタッフの方もユーモアありつつの対応良し。 最後にシェフを紹介してくださいました。 めっちゃ満足♡ #ランチ #フレンチ

2017年11月オープンのコスパ最高フレンチ。 ２つ星フレンチpoint跡地。 中多健二シェフのアキュイール時代のお弟子さんがシェフに就任。 出汁がスペシャリテって素敵やん！

大阪福島に有った、世界に誇るフレンチ Pointさん。 惜しまれながらも閉店されました。 そのPointさんのスーシェフ出崎さんが Pointのテイストを継承して11月5日、 同じ場所にオープンされたフレンチです。 以前、オープン前のレセプションに 呼んでいただきましたが、それでは真価は わからない。 また行かなくちゃって思ってたら、グルメな 方たちと行けることになりました。 わ～いヾ(≧∇≦*)〃 場所は福島の浄正橋西の交差点から少し 南に入ったところにこそっとあります。 お店はシンプルなテーブル席のみ。 やわらかな雰囲気の木を多用されてて ほどよい落ち着き感が素敵です。 コースは6000円のおまかせコースを いただきました。 まずは ★グラスシャンパーニュ　1100円。 エレガントでフレッシュでおいし～ヾ(≧∇≦*)〃 これ好き～！ ゴールドできれいな泡が素敵です。 ★グリエールチーズのパイ。 さっくり軽くておいしい～。 ★パルマンティエのクロケット。 煙が入ったグラスでやってきます。 グラスを開けると燻製の香りがふわ～ん。 ん～～～～～（≧ω≦） 上品な旨みが小さなキューブに凝縮されてます。 おいし～ヾ(≧∇≦*)〃 ★帆立貝のチュイル。 これも上品ですね～。 こんなに薄いのにちゃんと旨味が楽しめる♪ ★楚蟹のカクテル　カリフラワーのムース。 いや～～～ん！ これも繊細！！ まろやか～なカリフラワーのムースに 楚蟹の旨味がじわぁぁぁぁんと広がります。 ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!! どちらの旨味も引き立てあって、高めあってる！ おいしいなぁぁぁぁぁぁ！ さっすが❤ ★パン。 香りがよくてこれだけでもおいしい！ さらにこれにつけるバターの種類が 多いのが嬉しい！ 見せ方もいいですね～(*´∇｀*) いろんなバターや塩で変化をつけて いただけます。 ★フォアグラのコンフィ。 キュ━.+゜*(о゜д゜о)*゜+.━ン☆ なんて上品なフォアグラ！ 臭みがなくて口の温度でふわぁんと とけます！ あか～～～～～ん！！ こんなにおいしいとこのちょびっとなのが むかついてくる！ｗ おいし～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃 ちょっとゴマが付くとそれも香ばしくて いいのよね～。 ★甘薩摩芋のヴルーテ。 繊細なきわきわの甘味・・・ な～～～～～んて深いのかしら・・・ なめらか～でちょっと前までこれが固形だった なんて忘れてしまいそうなくらいなめらか。 じわぁぁぁぁんと旨みが味わい深い。 ウ,ウマ━━━Ψ(°д°;!)━━━!! ★リエゾン風野菜の炊き合わせ。 野菜の風味が前に出ててすごいなぁ。 余分な味がついてないけど、旨味が 引き上げられていて、甘味が楽しめる。 野菜の邪魔しないだしが素晴らしい！ さすがですね～(●´ω｀●) ★茸のリゾット。 ふわっ！ これも絶妙やんヾ(≧∇≦*)〃 お米がきわきわのアルデンテで食感に ほれぼれする❤ きのこがしゃくしゃくと心地よく、 お米の中に旨みがぎゅーーーーっと 入ってます。 口に入れるたびに笑顔になっちゃう(●´ω｀●) はぁぁぁ・・・・ ため息でるわ❤ ★長崎産甘鯛の鱗焼き 　スープドポワゾン。 目の前でスープを注いでくれるので 香りが広がります。 ああ！ダシの旨味が炸裂です！ 甘鯛は鱗焼きになってるので、さくさく 香ばしい食感がたまらない！ キャ━━━━━━゜+.ヽ(≧▽≦)ノ.+゜━━━━━━ッ!!! 上品で滋味あふれるお味でなんて おいしいの～～～～～～！？ ゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦))))9" さすが！！ 天才！ ★ハンガリー産鴨胸肉のロースト 　ソースリヨネーズ。 これはもう間違いないやつ！！ きめ細かな肉質と鴨独特の旨味が 舌の上で踊りだします。 うわぁぁぁぁ、おいしいなぁぁぁぁ！ 皮の脂もじゅわっとくる！ ゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦))))9" やっぱ鴨最高ヾ(≧∇≦*)〃 ★柿と幸水梨 　ヨーグルトのパウダー。 さっぱりしててするっと入っちゃう。 どちらの甘味もやさし～く味わえて おいしい～。 ★プラリネとチョコレートのムース 　キャラメルソース。 甘さが物足りないな～って思ってたら 今度は甘みしっかりのスイーツが きましたヾ(≧∇≦*)〃 しっかりですが、しつこくないので、 チョコレートの香りがふわ～んと広がって、 キャラメルソースの香ばしい甘みが アクセント。 甘味がグラデーションで楽しめて うまうまです～～～❤ ★エスプレッソ。 コクがあってじわぁぁぁっと苦くて おいしい～(●´ω｀●) スイーツと

ランチコース3,500円ってお買い得すぎる #添加物なし #隠れた名店 #器が可愛い #店内が女子会にぴったり #ゆったり話せる #彼女が喜ぶ店 #