Cuisine Yamaguchi Wine&Sake

【銀座　800投稿目は9/11に銀座にオープンした隠れ家ダイニングレストラン】 　 　Retty投稿タイムラグが5か月近くになって焦っているのですが このお店は早く書かないとなぁ、と思っていたらもう2か月経ってしまった（笑） 　なわけで、銀座裏路地のビルにオープンしたワインと日本酒を美味しく飲ませてくれるレストランです。ジャンルに関係なくいろいろでてきます。 　 　レセプションに招待していただき行ってきました(^^) 　ちなみになかなかわかりにくいところにあります（笑） 　入口の写真貼ったので参考にしてください。 　全て美味しかったのですが、特に印象に残っているのが 手作りモッツァレラチーズとトマト『ジュレ』のカプレーゼと 仕込みで低温調理されて目の前で焼かれるお肉達（笑） 　モッツァレラとトマトのカプレーゼといえば定番中の定番ですが トマトがジュレ（というか、ほぼジュースに近い）なのが面白い。 このジュース、トマトをペーパーで濾して、自然に落ちてくる雫を集めて作ったので 見た目が透明なんです。ちょっと緑がかっているくらい でも食べたらトマトなんだよなぁ（笑） 　お肉は、牛、豚、鶏を低温調理機で熱を通したものを 目の前で焼き上げて提供するスタイル(^^) 　食べる前から腹が減るスタイルです。 　このお肉達を8種のソースでつけて食べられる楽しさも嬉しい。 　これに日本酒とワインを交互にぶつけてくるという（笑） 　至福の時間でした(^^) 　 #銀座の隠れ家ダイニング

食べすぎたぁー。 #3周年特別コース に伊勢海老と牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを追加したよ。 #ワインの種類が豊富 で #日本酒にこだわり あり。 写真のスパークリングは ホワイトハウスで飲まれているものだそう。 〆のウニ&卵&鰻のご飯は最強だね✨ 6席 の #カウンター席のみ なので お席の空きを確認してから行ってくださいな。 #カウンターで一人飲み #記念日デートにおすすめ #気心知れた友人と

前回ディナーで行ってから、約2か月ぶりの再訪。今回は私の企画でカウンター8席貸し切り会をやりました❗ 場所は、銀座7丁目にあるニューギンザビルと言う凄く渋～い年季の入ったビルの3階。 今回も完全お任せのスペシャルコース❗尾崎牛やら伊勢海老は１人１尾とか豪華な食材が盛り沢山❗ 料理はどれもとても美味しいし、料理に合わせたペアリングのワインや日本酒も良くマッチングしています❗ 毎回美味しい料理が堪能出来て楽しい時間を過ごせました❗ メニューは以下の通り 空豆と新玉ねぎのスープ アボガトのタルタル、スモークサーモン、キャビア乗せ ビーツとレンズ豆のテリーヌ、ブルーチーズのケーキとフォアグラ 馬刺のユッケ モッツァレラとトマトのジュレ 伊勢海老のブイヤベース 猪豚のスペアリブ 猪肉のグリル 尾崎牛の外もものグリル デザート

オーナー山口さんのFBで告知されていた不定期開催のランチ。 なんとも美味しそうな牛カツカレーの写真があるじゃないですか❗ これは食べずにはいられませんw 取り敢えず今週一杯という事なので早速訪問することに❗ オーダーは、土佐の赤牛の牛カツカレー2000円なり。 牛カツは、土佐の赤牛のシンタマを使っているそうです❗サクッと揚げた牛カツの中はレアめに焼かれ、とても柔らかい❗ ルーも当然赤牛のスジで作ってます❗フォンドボーを使っているので、濃厚デミグラスソースの味わいが出ています❗凄くコクと旨味があります。少し甘味がありますが、ドライフルーツを粉末にしたものが入っているとの事❗ そして、ご飯は土鍋で少し固めに炊かれており美味しいです❗ とても美味しいカレーでした‼ 個人的には、もう少しスパイスを効かせて辛味がある方がより好きです‼

お誘い頂きましてこちらに。 まだまだ知られていないお店ですが、これは行ったらはまりますね❗ んー、教えたくない様なーwww 場所は、銀座七丁目のニューギンザビル8号館の3階。このビル年季入ってて渋井ですねー❗w オーナーシェフの山口さんは、元々食材バイヤーをされていて、半年前に脱サラされたそうです❗ 店内はカウンター八席。 料理は、創作系の肉料理と言う感じでしょうか？山口さんはチーズプロフェッショナルの資格もお持ちで、チーズを使った料理も色々とあります❗ お酒は、ワインや日本酒等でペアリングしてくれます❗ メニューは以下の通り 新たまねぎのスープ アボガト、ズワイガニ、サーモンにキャビアのせ 馬刺し、フォアグラのテリーヌ、レンズ豆と人参のテリーヌ モッツァレラとトマトのジュレ 牛タンシチュー 湘南のみやじ豚と土佐の鶏のグリル 尾崎牛のサーロインと仙台黒毛のシャトーブリアン 山梨県清里の猪 トリュフのシャーベット 伊勢海老の雑炊 デザート各種