小厨房 香凛

安藤さんの投稿を拝見してから行ってみたかった香凛さん！ミシュランビブグルマンの餃子屋さんです(^O^) 安藤さんの投稿でしっかり予習して、 予約してお伺いしました。 店主さんが1人でお店を切り盛りしている上に、 餃子の生地は注文を受けてから伸ばすのでとても大変そうでした。 我々が頼んだのは、 酔っ払い海老 コシアブラと皮付き豚 アサリとパセリ ぼんじりとパクチー ラム肉とセロリ 合鴨 合鴨は小籠包みたいに肉汁がじゅわわ！肉汁ナンバーワン！ ぼんじりは本当に驚きの美味しさ！軟骨付きのぼんじりがゴロゴロ入っていますが臭みなどはありません。パクチーの風味との相性いい♪ 饅頭みたいな形で薄い皮で包まれていて香ばしく焼き上げられていました。 私と夫はこれが一番好き！ ラム肉とセロリは肉肉しくてハンバーグを食べているかのよう。噛み締める事に羊肉の旨味が出てきます。 あさりもこれでもか！というくらい入っていました笑 コシアブラと皮付き豚肉は焼きの薄皮の餃子。 一番餃子らしい餃子だったかも！水餃子もいいけど、 この香ばしくて薄皮で中の具材が凝縮されてる感じがたまらない★ 酔っ払い海老はとぅるんとぅるんのとろける食感で、 ほんのりお酒が香ります。 頭や脚まで吸い付きました笑 どれもここにしかないお料理で、 食材の組み合わせ＆見た目が意外な餃子で すっごく楽しかったです⊂( ˆoˆ )⊃

• 餃子がオススメ

大人気、注文を受けてから包んでくれるミシュラン掲載店。 念願でした！どの餃子もほんとに美味しかった〜。ラム肉苦手かもって思いながら食べましたが良い旨味と思えて全然食べられました！ 麻婆豆腐も辛すぎず、でも香辛料がピリリと効いて良かったです（＾_＾） 酔っ払い海老は海老味噌までチューチュー思わず吸ってしまいました…笑 自家製のお酒もあり、ニンニク梅酒を頼みましたがガツンとにんにく効いてて美味しかったです〜 また予約して行かなきゃ！ #餃子がオススメ

別府の裏路地で またまた隠れた名店と 出逢ってしまいました^o^ オーナーの凛ちゃんは 18年前に別府大学に留学して以来 そのまま別府で暮らしているそう。 着席と同時に凛ちゃんから 「餃子の大きさがこぶしほどで 一人前が一個でシェア禁止」と。 撮影の許可をいただくと、 「メニュー以外は撮影OK」とのこと。 餃子は日替わりで数種類。 その他中華メニューもありました。 オーダーを聞いてから 客席横のカウンターで 生地をのばし、餡を包んで その具材に合わせて、 蒸す・茹でる・焼くで提供。 この日は、 あさりとカリフラワー 合鴨 スパイシー肉じゃが 発酵白菜と豚肉　 ラム オレンジ白菜と豚肉 なんともまぁ、 ユニークな組み合わせで これが餃子の餡？？って感じ。 あさりとエキスを吸って茹で上がった 様なカリフラワー あさりの旨味が出てそのままで美味 生地は薄いのにもちもち 合鴨は小籠包の様。 箸を入れるとじゅわっと肉汁が 溢れ出します。 これが合鴨スープだからめちゃ美味しい。 こちらの人気メニューだとか。 スパイシー肉じゃが 甘味の肉じゃがから あとを追う様に ほんのり辛さが来ます。 これ餃子？？って感じですが、 黒酢を付けると あら不思議。。。 餃子です！ 発酵白菜はかなり発酵してます。 お漬物の様で、 あら！？不思議。。 豚肉と合わさるとザーサイの 味わいで食感も楽しめる餃子 ラム 結構クセありで 黒酢とラー油でいただきました オレンジ白菜と豚肉 一番シンプルな具材ですが おやき風の仕上げ 凛ちゃんの仕事が一段落着いたところで お話を聞かせてくれました。。 幼少の頃に おばぁちゃんが作ってくれた餃子を ベースに大分県内を歩き回って見つけた食材で アレンジ。 その数300種以上だとか。 思いつき作るので、 殆どレシピが残っておらず、 SNSで見た○○が食べたいとか、 1年前に食べた○○が食べたいと 言われても日替わりなので 作れないのでメニュー撮影禁止 凛ちゃんの作る餃子は どれも初めての味わいながらも ミスマッチ的な組み合わせが 驚きと感激と笑いで その場を盛り上げてくれます ここでしか味わえない一期一会の餃子◎ 来店際は電話で予約必須です。 1個が400円前後の価格設定です。

こんな餃子食べたことない！  ビブグルマン掲載、別府の名店「香凜」  常時数種類用意された日替わり餃子はバリエーション豊かで、コールラヴィやマコモダケ、合鴨など想像出来ない具材ばかり。 唯一無二な餃子でした  花椒が効いた麻婆豆腐は容赦ない辛さだけど、旨辛で◎ 酔っぱらい海老も必食！  注文してから、皮をのばし一つ一つ丁寧に包む餃子 具に合わせて焼き、蒸し、茹でなど一番美味しい調理方法で作ってくれる。  店主の凛さんは、かつて中国から留学生として別府に来てそのまま住まれてるのだとか。  また違う餃子も食べてみたいな✨

小さな子供も 同伴可能 日によって、代わる 数種類の 手作り餃子！ 嫁も 気に入りました〜〜（≧∇≦）