エトロワ食堂 Ami

ナポリタンスパゲティのハーフと大山鶏のポワレローズマリー風味。合計で1420円だった…ような気がする。東十条駅前を徘徊してたら気になるお店発見。なぜか食べログでもあまり取りあげられてない。retty にいたっては未登録。新店登録するのめんどくさいんだよ。隠れ家的おいしいお店って食べ歩きネットレビュアーの大好物だろうに。なんでだろ？ エトロワとはフランス語で「狭い」という意味だそうです。北方領土じゃありません。その名の通り一階にカウンターのみの小さなお店。階段があったから二階もあるのかな？そこも狭いんだろうけど。だからコックさんの服着たご主人とまさに対面しながらお食事することになります。 「ポワレは20分ほどお時間かかりますけどいいですか？」「20分くらいなら」「ナポリタンを並行して作って先にお出ししましょうか？」「是非！」 オーダーが決まるとコックさん起動！冷蔵庫から次々と下拵えを終えた食材を出して並べていきます。とても手際がいい。食材がよく整理されている。これは期待大なんでないかい？ フライパンでニンニクをオリーブオイルで炒めて香りが出たら鶏肉と野菜をタイミングみて次々に投入。焼き色ついたら皿に並べてオーブンにイン。 その間にベーコン海老マッシュルーム黄色のパプリカなどを準備。出番を待つ食材の中で異彩を放つ生クリーム。え？生クリーム使うの？フライパンを洗って暖め直したら順番に炒めはじめる。ケチャップと生クリームをフライパンに入れ、冷凍パスタを茹でて絡める。味を整えてパセリをふってナポリタン完成♪ さっそくフォークでくるくる。ぱくり。このソース凄い！「どお？」「おいしいです。とってもまろやか」「そうでしょう。このナポリタンはトマトの酸味でむせるようなことは絶対ないから」「生クリームいれるのって珍しいですね」「お家で作るときやってみて。コクが全然違うから。牛乳でもいい。でもそれだけじゃこの味にはならないけどね」「えーっ」「要所要所におさえるコツがあるんです（悪い笑顔）」 そんな会話をしてるうちにオーブンのポワレが焼きごろ。お皿に綺麗に並べて透明感のある脂をかけて出来上がり。「どうぞ」ごろごろおっきな鶏肉をナイフで切り分けて頂きます。皮がパリパリ。中はふっくら。絶妙な焼き加減。ひとくち食べて‼︎‼︎‼︎。「おいしい〜！」おじさんにこにこ。私もにこにこ。「鶏肉の味が濃いです」「だからシンプルな味付けにしてます。いい鶏肉だから塩胡椒オリーブオイルとローズマリーで焼いただけ。焼き鳥と同じようなもの」「それなのにこんなにおいしいなんて」「やっぱり国産の食材は違うね。安心感あるし。この鶏は鳥取の大山で生産されていて…」 うぉぉ〜っ！これは白ワインが飲みたい。とても飲みたい。仕事前にくる店じゃないよ。「大丈夫さ。ワイン一杯で酔っ払うことなんかないだろ？飲んじゃえよー」誘惑する甘い囁き声が聴こえます。悪魔が悪い貌して笑ってます。誘惑を振り切るのに人生の忍耐をあらかた使い果たした気分。 ネット情報ではホテルでコックさんしてたご主人が勇退してここ東十条駅前で独立したらしいです。さすがフランス料理のシェフの味をカジュアルに楽しめました。ひゃっほーらりほーるんたった。ごちそうさまでした。仕事頑張るよ。 #ランチキャンペーン