シャルキュトリーレストラン 里山きさら

日本橋三越の「フランス展」で購入した ・鹿のミートパイ（里山きさら @satoyama_kisara ） 我が家のシェフが良い感じの夕食に仕立ててくれました✨ #ディナー #家ごはん #鹿のミートパイ #918円 #里山きさら #フランス展 #日本橋三越

岐阜県揖斐川町にあるめっちゃお洒落なジビエ料理のレストラン！里山きさらへ行ってきました！ 最寄駅は、谷汲口駅(たにぐみぐちえき) 最寄のバス停は、山田(谷汲口線) 食べた料理は鹿肉のステーキコース 油がなく、さっぱりした食感と、香ばしくドライな味な肉でした！ 動き回っている為脂身がなく硬い感じになるのではと思います！ 豚や、牛、鳥とも違う鹿肉の味って感じでした！言葉より実際食べた方が早いです！ #ジビエ #ステーキ #お洒落な店 #お洒落レストラン

正に『里山』が当て嵌まる場所です(๑˃̵ᴗ˂̵) 岐阜の名刹『谷汲山』に行く途中に在る、 長閑な『田園』近くに、緑溢れる『山』が在り “快晴”の日に訪れると『里山』が当て嵌まります(//∇//) 名刹『谷汲山』には二つ寺院が在り、 『谷汲山　華厳寺』 『両界山　横蔵寺』　共に“桜”と“紅葉”の名所❗️ 唯、『横蔵寺』の方が、山奥の集落の山に抱かれた感じの寺で、夏に伺えば、『青紅葉』と山から流れる“清らかな水”で“涼”を感じる事が出来ます❗️ “人様”が“癒し”を感じる場所には、同じ“生物”で在る“動物”も”癒し“を求めて集う… 昨今は、山に入り、山の”手入れ“をする人が減ったので…山が豊では無くなり食糧を求めて『里山』に、山の動物が入り、”駆除“する騒ぎが相次ぎます… 発生する『ジビエ』を利用する『レストラン』です… 店名の『シャルキュトリ(charcuterie)』は 『肉に火を入れる❗️』と言うのが語源のフランス語で“食肉加工全般の総称”です_φ(･_･ 『シャルキュトリー・レストラン里山』さん では ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌから 自家製生ハム・サラミ・リエット を…作り、自分のレストランや、道の駅等で販売٩( ᐛ )و レストランに入ると、 『黒板』に“イラスト”と“説明書き”が❗️ (豚と鹿の内容でしたが…参加に為ります) 天井は高く、“開放感”が在り、“普通の席”でも、 空気の入れ替えと、陽の光りを取り込めるので、ゆったりランチが出来ます٩( ᐛ )و 席は、『普通席』 横”に『田園風景』を絵の様に見る『掘り座敷』 『田園風景』の風を感じる『テラス席』 と3パターン(≧∀≦) オーダーは、 私：鹿のロースト重 親：鹿のラグーソースパスタ 『鹿のロースト重』は、当然、『鹿肉』の“火加減”がポイントに為ります、 表面をキチッと焼き、“芯”の部分が“赤色”は当然ですが…『牛肉』の、ローストとは異なり、 『鹿肉』の背中の肉❗️、幾分、火の通しを抑えて 純粋な肉の旨さを伝えて呉れます。 『牛肉』に比べ“濃厚”さと“脂の旨さ“は無いですが… ”お肉“のギュッと詰まって旨味、”柔らかい味わい“では『鹿肉』の方が上手(//∇//) 『鹿肉』の若干の獣臭を抑え呉れる”醤油系のタレ“と隣の田園等で獲れる『お米』を使った 『ご飯』は”ふっくら“、贅沢な”和のジビエメニュー“です(≧∀≦) 摘ませて貰った『鹿肉のラグーパスタ』は、 “ボローニャ風”に見えますが(笑い)… 『豚肉』と『牛肉』の“合い挽き肉”とは趣きが違います、 “合い挽き肉”は『肉汁』を最大限に引き出す配合がテーマ❗️ 『鹿肉のラグー』は、“ゴロゴロ食感”をメイン、 ヘルシーなお肉で、 在る意味、“脂の旨味が強い肉汁”とは違う、 肉の”純粋“な旨さを追求❗️ 食後の”サッパリ感“が半端無く、 胃が軽く、帰りの運転もスムーズ(笑い) #ジビエを満喫出来お店 #長閑な里山に囲まれた環境 #里山を観ながらのランチ堪能 #地産地消のお店 #地元食材に拘るお店 #快晴の日に訪れたいお店 諸々の事、 自然を隣に感じる環境の『谷汲』 前述の名刹以外に、 『谷汲』は、『根尾川』の上流、夏には“冷たい水”を楽しめる『キャンプ場』も在り 私も小さい頃、両親共働きで、帰宅迄預けられてた“施設”で、夏のイベントでご利用とか、 小学校の時分に、良い環境だったので、両親と、幼馴染と友人とで、DAYキャンプ(日帰り)を… 普通にカレーを作って食べたんですが… 環境が素晴らしいので…一割増しで美味しかった(笑い) このお店を訪れた、土曜日のお昼❗️ テラス席で、ビールをお代わりしながら、ジビエを肴に、しみじみ飲む、ダンディが… イヤ〜素晴らしい環境は、獲れるモノも、頂く雰囲気も、良いモノになります٩(^‿^)۶

ジビエな料理もいただけると人気のレストランです。 パテなどのテイクアウトも店頭でやっています。 お昼ごはんで訪問です。 コースからカレーやテリーヌセットなどいろいろあります。 ジビエカレーは少しぴりっとした良い塩梅の美味しいカレーライスでした。 テリーヌなどのシャルキュトリーもいろいろ美味しいです。 囲炉裏がある個室も気になりました！

やっと行く事が出来ました！ 最高の景色に、丁寧で美味しいジビエ料理。 大満足です！ また必ず行きたいです！ #広い駐車場 #注文してから調理 #車での来訪がオススメ #注文してから調理 #隠れた名店 #珍しいメニュー #ランチミーティングに最適 #一人でも気軽に入れる #ご褒美ランチ #接客が丁寧 #ワインにこだわり #目でも楽しめる料理 #写真を撮りたくなる料理 #ご褒美ランチ #ランチはお手頃価格 #