旨い。この一言につきる。 丁寧。愚直に 出汁と向き合う。 こだわりを見せないこだわり ヨーロッパのオープンテラスでカプチーノを飲んだ時と同じ時間着流れた。 綾部まで行く価値あり。 時間と思い出まですすりました。 おすすめは 「塩そば」
個室あり
禁煙
ランチ営業あり
子連れOK
里山と田園風景が広がる奥京都綾部にある石臼挽き自家製粉の手打ちそば店です
2009年に綾部市に家族で移住し、小さな農業を営みながら過ごし、2015年5月に集落の古民家を改修しそば処あじき堂として営業を開始いたしました。2025年で10周年となりました。 蕎麦は主に福井県福井市産の玄蕎麦を仕入れ、脱皮したものを当店の石臼にてその日必要量を見込んで挽いています。 製粉はそばを打つ日の朝に行っております。なるべく挽きたての蕎麦粉で打てるよう努めてまいります。 細引き7割に粗挽き2割、国産小麦粉(中力粉)1割の配合で打つ一九そばです。 ですが、一年間のうち毎年1月と2月は打つそばすべてを十割にしてご提供しています。 ほとんどのお客様はご予約なしでご来店ですが、予約優先としておりますので、前日までにお電話やメール、各メッセージにてご予約いただきましたらお席の確保をいたします。当日のご予約は受け付けておりません。 外席もあります。気候のよい時期はワンちゃんとの同席もいいかもしれませんね。



















