麺栞 みかさ

Naofumi Ikeda

宇都宮市街から日光に向けて15km程離れた徳次郎町にある『みかさ』さんへ。 ラーメン屋では珍しい予約制で事前にEPARKアプリから 予約。10組待ちでしたが約60分くらいの待ち時間。 Instagramでも見かけた季節限定の雷鳥+味玉に ご飯物で鬼おろし鶏天丼、初めてのLINE登録で鶏皮餃子2個 ラーメンは4種の焼き煮干しに背脂スープ。 麺は中太ちぢれ麺で3種のチャーシューに岩海苔とメンマが入ってて美味しくいただきました 鶏天丼、鶏皮餃子も美味しかったです！ ご馳走様でした！

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ヨッシー 小池

宇都宮郊外で 絶品ラーメンランチ！ ▪️黄金大吟醸醤油・950円 ▪️ローストポーク丼・380円 宇都宮郊外ですけど、人気店！ 「EPARK」で予約が出来るので13時に予約して途中PAに立ち寄り時間調整して15分前にお店に到着しました。 時間になると電話呼び出しという事で、一応外観の写真を撮りに行ったら、10分前でしたけどちょうど呼び出しの電話が！ カウンターとテーブル席が有り一人ですが、テーブル席が予約席としてリザーブされておりました！！ 限定麺なども有りましたけど、ラーメンは大吟醸醤油と決めてました！ あとは、成り行きで〜と思っていましたがローストポーク丼が美味しそうでしたので、注文。 10分もせずに、綺麗なラーメンがやって参りました！！ いやぁ〜 まぢで綺麗なラーメン。 しかもめっちゃ美味しそう！！ ちょっと気合い入れて写真を撮りたくなるラーメンです！ 続いてローストポーク丼も着丼。 これまた美味しそうな丼！！ いやぁ〜予約して来て良かったー(^^)v まずはスープを一口。 軍鶏や比内地鶏、貝出汁に和風だし！ それに大吟醸醤油って！ 間違いないでしょ（笑） ていうか、バランス最高なスープです。 醤油も鶏も貝出汁も特に主張し過ぎず、濃いめの色ですけど、まろやかなスープに仕上がっています！！ 丁寧なお仕事の賜物ですね。 久しぶりに感動する醤油ラーメン！！ 細ストレート麺もいう事無し！ かなり美味しいラーメンです！ ローストポーク丼 大きく薄めなローストポークが3枚。 ポン酢系なタレがかかっておりご飯進みます！ これはダブルで注文しても良いくらい！！ 別のラーメンを追加したいくらいもう一杯食べたかった〜！ また宇都宮方面へ来る時は絶対食べに来ます！！ 遠くから来る人にはこの予約方法は助かりますねー ご馳走様でした。

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s.Hiroyuki

スープだけでも、麺だけでも、チャーシューだけでもいただきたい。最高の醤油味、細麺ストレートの最高峰、手間のかかりそうなレアチャーシュー、そして筍も美味い！久しぶりのラーメンで興奮気味です。 満足最高、「黄金大吟醸醤油」870円プラス「ローストビーフ握り」180円のお値打ち価格でいただきました

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tomomi.s

• 無化調ラーメン
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宇都宮市の北部、徳次郎は『麺栞 みかさ』東北道宇都宮ICから近く。®best投稿もありとても気になってました。宇都宮の隠れ家的人気ラーメン店とか、とかとか情報も… ググってみるとなんと！無化調・・自家製麺の店。鯛ラーメンが有名でもあり、店先には白川ラーメンの登りも目立ちます 山々が迫るのどかな場所。和の居酒屋風な一軒家。土曜の13時過ぎ待ち無しかと思いましたが、入り口を開けると店内はギュウギュウに満席です。名前を書きお店前で待ちましたが残暑の日差しがとても酷しかったこの日、少し離れた所に、みかさ駐車場と書かれた屋内に入っていく後客を目にします。大型扇風機完備の待ち室が用意されてました。嬉しい配慮♪ 20分位で呼ばれた店内に入ります 迷わず選ぶ土日のみの「鯛ラーメン」+鯛めし 気になるメニュー多過ぎなんですけどね 着丼の際「鯛ラーメンは初めてですか？」と聞かれ「焼きおにぎりはパクっと食べるのではなく、スープに浸して召し上がってください」と説明されます。後客にも同じ説明が…パクっが可愛らしく(^^)d ポタっとしたスープから鯛！鯛を煮込み煮込んだコク深い味わいです。旨味も後から追いかけてくる…うぅ上手いっ！ 麺は中細ストレートのやや柔らかさを感じる麺。ポタっとしたスープと良く合います。 ツルツルの啜り心地とプチっとした歯触りに弱めながらモチモチ感も存在してますね 具には、メンマ、岩海苔、せせり、鯛の形の焼おにぎりに豆腐？面白く店主さんの拘りを感じます。無化調でも味付けは確り、繊細な旨味を上品に感じられます。岩海苔は豊かな風味の美味しさのある物を使用されていてスープとの相性も抜群です(*^-^*) せせりは野菜本来の甘みと軽い苦味が良いアクセントですね。あっさりほんわり系のスープに自家製平打ち麺を合わせた「白川ラーメン」も燻製チャーシュー、味玉も燻製！唸れますよ♪ 今まで食べた鯛ラーメンで1番だと思いますし、メニュー表に掲げる案内文にある 【 ...ご満足頂けるかと思います 】 と言い切る文面にも納得しました。朝ラーは火・水・木曜日の7時から10時まで。ハードル高過ぎですが何とか食べてみたい いや～美味しかったです！もっと早く来れば良かったな、旨かったなぁ～と話ながら帰りました(*´ω｀)また来ます！ bestに付き思いっきり…長文失礼しました・・そして®Hiroyukiさん、いつも情報ありがとうございます！。。(〃_ _)σ∥ #無化調ラーメン #宇都宮 #徳次郎 #鯛ラーメン #白川ラーメン #朝ラー #もある(^^)

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s.Hiroyuki

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しじみのエキスが凝縮されたようなつけ汁ホタテの貝柱と広島産の牡蠣からも出汁を取り貝のうまみがタップリの超美味のつけ麺。 北海道産の小麦の平打ち麺がマッチングして最高のサッパリ系つけ麺の誕生^_^「しじみとかきのつけ麺(塩)」 低温調理のチャーシューはシャブシャブのように食べてくださってもいいですよ、とお店の方に言われそのとおりに食べるとこれまたこんなに美味しいのかと驚きです。それが５枚もホントこれはお得すぎる850円です。 大大満足の一杯でした。 #つけ麺 #塩のさっぱりとしたスープ #栃木のラーメン #宇都宮のラーメン #低温調理チャーシュー #シジミ #牡蠣 #ホタテ