四季の味 ぎんなん

ぎんなんさん、再訪しました。 ミニ会席の様に供されます。 初めは糸島の海藻を、 蕎麦つゆでわさびで戴きます。 お刺身は大きな太刀魚の炙りと、 佐伯産石鯛です。 石鯛はゴリゴリの歯応えでした。 次にヤングコーンは皮ごとサラマンダーで、 炙られ、皮をつけたままお塩で戴きました。 甘くてサクサク。ヒゲも美味しいです。 お塩は、佐伯の塩。 鱧の揚げ浸しは、滋賀の赤蒟蒻と茄子、 たっぷりの大根おろしで。 鱧はふわふわで甘めのつゆで。 最後にカマスの味醂干し、大きな出汁巻き、 山蕗を、ご飯、アオサの味噌汁、お漬物です。 お漬物が小ちゃいのに夫々味が違います。 デザートはわらび餅。 ねっとりで初めて食べました。 美味しかったです。 2,200円で頂けます。 また再訪を決めました。

四季の店　ぎんなんさん、初訪問。 素敵なお店を見つけました。 オーダーは、１番安い2,200円のお料理。 ひと皿ひと皿席に配膳下さいます。 先付は、菜の花の白味噌ベースのチーズかけ。 お刺身は、長崎のヨコワ、太刀魚の皮の炙り。 ヨコワは甘みがありサクサクしています。 わさびをたっぷり載せて戴きました。 煮物は、かぶの炊いたんです。 かぶは柔らかく、お出汁も美味しい。 メインは、鰤の焼き物に蕗のとうの味噌。 そら豆、だし巻きです。 鰤はサラマンダーで焼かれ蕗の薹の味噌 と良く合います。 そら豆は普段食べないので新鮮でした。 ご飯にはゆべしが載っています。 アオサの味噌汁は出汁が効いていて凄く美味しい お漬物も浅く漬けられていました。 デザートは黒胡麻のプリンです。 普段感じない味覚を感じさせてくれる お料理でした。 感動しました。

友人とランチで利用しました。料理は美味しく頂きました。只、オーナーの好みなのかカウンター前が器の箱で埋め尽くされていて雑多な感じがしました。個室利用なら気にならないのでしょうが私の中では残念でした。