てっぱん割烹 むら雲

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• 海鮮料理
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Taka Ihaya

ビジネスランチで初めて伺いました。ここ、素晴らしいです。昼は5000円のランチコース一本なので割高ですが、お客様との大事な会合なら重宝します。特に個室は2階を完全に独占でき、他の客と干渉することもないし、インテリアも古民家風でオシャレ。海外からのビジターが「Wow！」と感嘆してました。お食事も季節感や日本の節句を意識した内容で、しかも美味しい。看板メニューの茶碗蒸しは美味しすぎる。。。ベジタリアンのビジターへのメニューも快く対応頂きました。機会があれば夜も使いたいですし、少人数なら1階の鉄板焼カウンターも良さそうでした。

• ベトナム料理
• タイ料理
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Yukari Higashida

感動の美味さ！！ こちらのお店は前回来た時うますぎて感動してから忘れられず、今回姉の誕生日祝いに念願叶って再訪できました！ 15,000円のコースを頂きましたが、どのお料理もやっぱり素晴らしいの一言です。。本当に美しい！！語彙が貧困で申し訳ないのですが美味すぎる！！フォアグラ茶碗蒸しや八寸のお料理１つ１つが繊細な味で感動します。 鮑、ステーキは焼く前に実際に見せてくれるのですが、これを食べられるなんて。。と泣きたくなります。どちらも尋常ではない美味さでした！！ しめのご飯は土鍋で炊いた美味すぎる米と、店主さんが毎日試行錯誤して作ったという、龍の卵醤油漬けを頂けるのですが、、これも美味すぎてたまげます。もう普通の卵かけご飯食べれなくなります。 お店のホスピタリティも素晴らしく、事前に何も伝えていなかったにも関わらず、デザートの時電気を消して誕生日プレートをだして下さり感動しました！ありがとうございました！ 美味すぎるしか書いてないやん！という感じですが本当にそうとしか言いようがないです！店主さんもまだお若いのに素晴らしいお仕事ぶりで本当に格好いいと思いました！特別な日にぜひまた訪問したいです！ごちそうさまでした！！

• フレンチ
• イタリアン
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strippoker0926

• ランチ
• 和食
• お肉

北浜と淀屋橋の中間あたり、鉄板焼きと懐石を楽しめるお店。 一昨年の７月にオープン。 若き店主、村雲さんは大阪京都で１２年和食の修行。 リッツで天ぷらを揚げてたり、京都の老舗料亭"京大和"さんなどにもいらして、そして有名な三芳さんと同じ川岸牧場さんの神戸ビーフを仕入れられてるそうです。 使うのは雌牛のみ。 大正時代に建てられた趣きある建物、１階は漆喰壁でカウンター８席と落ち着いた店内、そして２階には個室として利用できるテーブル席も。 お料理はランチ¥5000（完全予約制）、ディナーは¥8000.10000.12000.15000.24000と幅広い価格帯。 そこそこしますが、４名以上だと飲み放題付きで¥8500の宴会プランも。 これはとてもお得だと思う。 今回はランチで伺うけれど、夜のメニューを。 コース¥10000（税サ別） ■旬菜盛り合わせ ■天然ブリのお造り ■フォアグラ茶碗蒸し ■黒毛和牛ステーキ80g ■沖縄産太もずくとイクラ ■冨田ライス産ヒノヒカリの土鍋ごはん ■香の物 ■赤だし ■デザート 最初に出てきた旬菜盛り合わせには、角煮と水菜と人参と雪の結晶に見立てた長芋に金柑の皮。そして鴨のぬた和えはぶぶあられの食感と香ばしさも良く、もう一品は湯葉のジュレがけですが添えられた人参が節分を意識して鬼の姿に。 思わず感嘆の声。 そしてこの器。 特注の板皿にはうまい具合に小鉢がはまってる。偶然らしいのですが。素敵です。 そのあと出てきた天然ブリのお造りには薬味が繊細にあしらわれてます。 次にフォアグラの茶碗蒸し。 見た目がまた美しい。 フォアグラの脂をほぼ落として使われてるらしく、あの苦手な風味がほぼなく濃厚なんだけれどしつこくない。 ネギの風味が合わさるとまた一層豊かに。 そして、この日のお肉は鳥取黒毛和牛のクリという部分。 柚子胡椒、自家製しょうゆ、刻みわさびで頂くのもお肉の旨味引き立ててるし、年配の方にも食べやすいだろうな。 そこからお口直しが出てきて、土鍋で炊いたピカピカのごはん。 一杯目はそのまま、二杯目は龍のたまご醤油漬けで卵かけごはんに。 この卵、すんごい濃厚！ デザートにはどら焼きでサツマイモバターとマスカルポーネだったかな。 店主の方は若干３３歳とお若い！ ずっと和食一筋でやって来られたそうですが、いくつになってもみなお肉が好きだということに気付き、鉄板を組み合わせた割烹店をすると競争相手がいないんじゃないかと思い半年ほどステーキ店にもいらしたとのこと。 ケンカしたくないんです、と控えめな方。 なので鉄板はあるのですが、よくある焼き野菜なども組み込まれていないし、焼いたお肉を切るのもさっと白木のまな板を出されて切られるのでここはやはり和食職人さんらしいところ。 なので、他の鉄板焼きのお店とは違って、とても手の込んだ前菜などが頂けます。 そして前は鉄板なので盛り付けるところなどがよく見えるのですが、またその所作の美しいこと！ カウンター席でもここまで丸見えで仕上げる姿、見られないもんなぁ。 見ていて楽しい。 ひとりで伺うとこういう楽しみあるんですよね。 ソムリエも持ってらっしゃるそうで、日本酒からワインとドリンクも多数。 器が素敵、盛り付けもそうですがとても丁寧で繊細。 当たり前のことをキチンとされてらっしゃる誠実な方だなぁと思いました。 これからがまた楽しみなお店。 #ランチ #和食 #お肉

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Yukiyo Koori

淀屋橋駅にある大人の接待におすすめ◎ ビジネス街において隠れた一軒家。 一回のカウンターは老舗の雰囲気をかもしだしながら笑顔の料理長がお出迎え。 今日は大事な記念日の為事前に予約していたので２Ｆを貸し切り完全個室。 落ち着いた雰囲気の畳とふすまで囲まれた部屋の真中に広がる大テーブル。 料理は一品一品がしっかりと 手が込んでいる懐石料理。 お肉料理から海鮮の雲丹などがどんどん順に出てきます。 料理長が目利きした魚のサービスもあり、おなか一杯。 ご飯は高級卵を用いてＴＫＧ！ この素材がいいからこその濃厚な味。 最後のデザートは和風でお口直しにもなる素敵な一品です。 気軽に行くお店とはちょっと違いましたが、おちついたついた雰囲気と大切な人の記念日に行きたいですね♪

H.Toshiaki

特別なひと時を過ごすことのできる空間。 特別な料理と特別なお酒を大切な人と過ごす際に使用されてはいかがでしょうか。