蕎麦 栂

鴨ざる蕎麦をいただきました。 濃厚な出汁に、鴨はプルプル！ めちゃくちゃ美味しかったです！ 備前焼のギャラリーもお洒落です。

☆念願叶っての初訪問です。 牛窓の「ちょい蕎麦庵」との2択でした。 栂は前回食べ損ねたのでリベンジすることに。 ★2号線の備前から北へ。 備前焼きの窯元が点在する中を和気町へ入ると間も無く現れるシンプルな建物。 周りは山と田んぼに囲まれています。 ★念の為朝予約してかつオープン前に伺いました。 無駄のないシンプルモダンな建物です。 緩やかな階段を登りきったところにあるお洒落な扉を開けます。 早速、入口の予約席に案内されました。 ★注文したのは、 「花とろざる蕎麦」 まず蕎麦だけ何も付けずにいただきました。 瑞々しい弾力があり、繊細で爽やかな蕎麦のあじわい。 花とろは、海苔ととろろの相性が良いです。 やや濃いめなので少なめに付けていただきました。 ★寿司は鯖の棒鮨でした。 これがまた肉厚でとろけるような美味しさ。 ★蕎麦湯はあっさりめで幾らでも飲めそうです。 「栂」は蕎麦はもちろんおいしいのですが、他の料理もレベルが高いお店です。 少し遠いですが十分行く価値があります。 県外の方も備前焼窯元見学と合わせて是非お越しください。ご予約を忘れずに。 ★店の奥、一段下がった部屋はギャラリーになっています。 この日はガラス展が開催されていました。 ★外にはテラス席もあります。 周りを緑に囲まれていて空気も美味しいです。

久しぶりに蕎麦の気分だったので 以前から気になっていた 『蕎麦 栂』さんへ行きました！( •̀ω•́ )/ 確か以前はカフェをされていたと思います。 ですのでお店構え、店内はキレイで、照明はやや暗めで常時ジャズが流れていて雰囲気も凄くイイです♪(´、、•ω•、、) ざる蕎麦@800円を注文。 とても白く綺麗な二八蕎麦が10分程で配膳されてきました♪(´ω｀*) 写真撮りはそこそこにし、どんな蕎麦なのか楽しみに頂きました。 「(ﾟﾛﾟ)！！」 今まで食べてきた蕎麦の中で1番コシが強い！ そのコシの強さを楽しんで噛みしめていると、蕎麦本来の甘みがパッと広がってくる。 香りはかなり控えめですが仄かに感じられる。 このコシの強さ、甘みの強さ、香り控えめなバランスは初めてで衝撃を受けました♪(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 蕎麦つゆは鰹の風味が豊かで、蕎麦の甘みを殺さないように塩分甘み、醤油の味と香りは控えめですが絶妙なバランス！(´、、•ω•、、)♡ 薬味のワサビも刺激と香りが優しく、蕎麦の繊細な香りを邪魔していない。 箸が止まらない……(>ω<) あっさり完食♪(o^-^) 食べ終わる頃を見計らって蕎麦湯を持って来てくれました！ヾ(*´∀｀*)ﾉ 香りは控えめで若干のトロみがありサラッとした感じで蕎麦つゆと合っていて美味しかった～♪(´∇｀) またお邪魔しよ♪(｀･ω･´)ﾉ

ギャラリーと併設の本格的な蕎麦屋さん。 側には片上ロマン自転車道もあり。