鮨 巳之七

１年半ぶりに鮨 巳之七さんへ！ 1年半ぶりの巳之七さんのお鮨は最高でした。 一品目の　糸島の平貝に菜の花を添えてから心を掴んでくれます^ ^ 二品目からオススメの日本酒をいただきます、 純米吟醸の雁木で身の厚い天然の桜鯛。 次の三品目には対馬の穴子にカツオの酒盗　これには私が気に入った菊美人が合いました^ ^ カツオの酒盗はお酒が何杯でも呑めますね^ ^ その後には、 白胡麻ローストと、長崎活き〆アジ、 トラフグのタタキに鴨頭ネギです。 まだまだ絶品の一品ものが続きます。 糸島のいろは牡蠣に天草のアオサ、なまこの低温調理　小ぶりの牡蠣にはしっかり味がついててます、ナマコがまるでアワビのような食感です。 これは山口県雄町60の防長鶴で。 そして、メインの一品ではないでしょうか、贅沢にとらふぐの白子と唐津の赤ウニを混ぜた絶品のウニドリア！これへ栃木県のしぼりたて純米生酒の惣誉で！！ それから、北雪　純米大辛口　越淡麗十割を呑みながら、山口アンコウの身と皮のからあげ お口直しの新生姜をいただきます。 一品料理の後に握りのスタートです。 福岡の車エビ、赤貝、かます、ひらめ昆布締め、やりイカのなんこつにげそを炭塩で、そして最後は、唐津赤ウニに、煮穴子、玉子で今回の至福の時間が終わりました。 我ながらここまで備忘録で記録するのも、今回の巳之七さんの最高の料理があったからですね。

昨年以来の巳之七さんです。 今回は、北海道帆立の刺身を炙って菜の花と一緒に。 玄界灘のヒラメ。糸島の真鯛。宗像のアナゴを塩辛と。シマアジを白胡麻で。とらふぐ。あんこうきも、生のあおさ、生のなまこと一緒に。揚げたての生の桜海老(中はふわふわ揚げ)。白子とウニのドリア。とんぶり茶碗蒸し。握りは、車海老、大分赤貝、カマスとカブ、マグロ、赤身、穴子、玉子焼き といつもより品数が多い気がしましたが、どれも大満足。一品目の北海道の帆立のお刺身は、外を炙って風味がとても良く、食感はモチモチと弾力があり、甘味もあって美味しくてとても印象的でした^ ^ 流石一品目から楽しませてくれます！

今年初の松茸から始まって、大分の鱧や秋刀魚の肝まで美味しいお酒と一緒に堪能させて頂きました。今回とても嬉しかったのは、博多祇園山笠の扇子を頂けたことです^_^来年は大将が担ぐ姿を見てみたいです！ マリハナのコエドビール ほたて、まつたけ、たいらがい ヒラメ しんいか アナゴの塩辛と卵の合わせ味噌 シマアジ サヨリ つぶ貝 じゅうもんぎく 大分の鱧 生の桜エビのかき揚げ 生イクラ めしょうが(新生姜) 車海老　半生 秋刀魚の肝 中とろ 蒸し穴子 玉子焼き

少し前の訪問ですが、今回もベストなお寿司を食べました。 一品料理から握りに行くまでの流れと、全てにお酒をあわせて出してくれる大将のセンスにいつも満足です^ ^ 熊本の水前寺にある水前寺菜から始まって、 宗像の穴子や宮崎の鮎、 舞鶴の赤貝、 対馬のマグロなど、どれも最高の一品でした！ 一緒に飲んだ、鍋島に雪の松島、惣誉、わかむすめ、栃木の七水等々(^^)どれも最高です！ そしてCOEDOビール3種が飲めたのも忘れられません(^^)

福岡で美味しいお寿司を食べました(^^) 新イカ(コウイカの子供)からはじまり、しまあじ、あまえび、生の桜海老や、煮あなご、赤ウニ等々どれも感激です。ネタに合わせて日本酒も出してくれますので安心して楽しめました。博多に来る際のお気に入りのお寿司屋さんになりました^ ^