生蕎庵

自家製十割蕎麦のお店。平麺でしっかり腰があって、冷たいおろしそばを食べたけど、温かいかけそばもきっと美味しいと思う。

蕎麦のはしご。 おろしそばをオーダーしました。 このお蕎麦屋さんは十割そば。 メニューに皮ごと粗挽きとあるので楽しみです。 なんと平打ち！お蕎麦のかおりが鼻にぬけてきます。 平打ちのお蕎麦は人生初。 こちらのお店のおろしはあまり辛くないタイプ。 その分、蕎麦の香りが楽しめます。 #十割そば #手打ち #平打ち麺 #駐車場あり

おろしそば大盛り 出汁がうまい おろしそばの温かいの気になるしもりそばも気になる。

石臼手碾の十割蕎麦は別格　@越前市 そこでした食べられない特別な蕎麦があるから。 そう言われて連れて行って頂いたお店。地に根差した老舗かと思いきや。外観はシルバーとたんのシンメトリーな建物でシンプルでモダンなシルエット。 センスある。 蕎麦通が必ず立ち寄るというお店だが、気取ったところは全くなく、敷居は低い。お客は蕎麦好きの地元客がほとんどで、そこに名物蕎麦を目的に来訪したとみられる人がポツポツか。 さてさて、 ◆手碾きもりそば【超絶】 1日10食限定の蕎麦。石臼を用いて丁寧に手碾きしたものだとか。やや黒みのある太打ち。蕎麦の粒感が効いた舌触りと香り。ところが舌触りには瑞々しい艶感を感じるのだ。 折角なので最初は塩で頂く。これは美味し。噛み心地に香りに喉越しに、自分の感性が反応するのがよく分かるる。 ◆おろし蕎麦 福井に来たならこれを食べねば。 ビビッと突き抜ける辛さが気持ち良い。それと比較してとても柔らかな出汁が調和。 さすが。 #十割蕎麦 #手挽きもりそば #手打ちそば

何ヶ月ぶり久しぶりの外食が嬉しくて 何枚も撮ったうちの1枚。 今日は雨空で肌寒かったのでかけそば。 上品な出汁と伸びない平打ち十割蕎麦。 ほんのひとかけのゆず皮がふんわり香って つゆまで飲み干してしまった。