フルタ

宝町駅A1出口から徒歩5分ほどのところにある高級中華料理屋 岐阜の名店「開化亭」の主である古田シェフが東京に進出 オープン当初から予約困難な高級中華料理にお誘いいただきました 事前予約 一人あたり約62,000円 ◯お任せコース ・帆立と雲丹の揚げ餃子 ・冷菜の盛り合わせ ・海鮮　上湯炒め ・冬瓜　鮑　純菜　上湯スープ ・ベルーガキャビアの冷製米粉 ・蒸し鮑の肝ソース ・海老春巻き、トウモロコシ春巻き ・特選ヨシキリ鮫のフカヒレステーキ ・夏鹿肉　十年みりんオイスターソース ・お好みの食事10品から食べ放題 　①ザーサイと卵の炒飯(煮穴子) 　②上湯麺(焼き豚) 　③麻婆豆腐 ・デザート 　フルーツ　アイス 　杏仁豆腐 ◯お酒 ・ビール 8席のみのシェフズテーブルには見たことのある著名人もいらっしゃいました(⁠^⁠^⁠) 贅沢な食材を使った秀逸で美味しい高級中華料理を堪能させていただきました コース料理の最後は10品の中で好きなものを好きなだけ選べるスタイル 全品食べやる意気込みで臨んだのですが、既に腹パンで結果3品でギブアップ(⁠･⁠o⁠･⁠;⁠) 食運に感謝＆お誘いいただきありがとうございます！ #宝町駅 #新富町駅 Name：Furuta The nearest station is #Takaracho Amount of money：About ¥62,000/Per person(1/2) Waiting time：Pre-booked High-end Chinese restaurant located about a 5-minute walk from the A1 exit of Takaramachi Station. 1-21-14 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

4年ぶりにフルタさんへ 今回は〆10種類中9種類食べました。 前回の初訪問は緊張があったけど 今回は楽しむ余裕もあって前回よりしっかり味わえてやっぱりフルタさん素晴らしいんだなと笑 最後の訪問になってしまったかもですが日本が誇る伝説的なお店だと思います。

「次回はパリオリンピックの時だね」と言っていた時から早4年。ついにやって来ましたフルタさん。 毎度同じことを思うのですが、これだけの超予約困難店かつ高級中華なのに、豪速球のスピード感、何もかも圧倒される。 ・帆立と雲丹の揚げ餃子 つい最近伺ったチウネで、「親父がいつも出している揚げ餃子です」って一品目に出てきた揚げ餃子。それをふと思い出し、親子の絆や尊敬の念を感じ、胸温まる瞬間。 ・本伊勢海老 春雨の煮込み 海老の濃厚なスープ、極上すぎる。そうそう、フルタってとっても美味しいのよ、って4年前を思い出しながら食べる春雨。一滴残さず食べちゃいたい。 ・豊後水道天然トラフグの揚げ物 衣の上の生姜やネギがアクセントになってぷりぷり身の厚いトラフグが美味しさを増す。 ・血燕の巣上湯スープ 上品で旨い。 ・ベルーガキャビアの冷製米粉 このお料理、シンプルだからゆえ、他では真似できない絶妙な味付けが最高。他のお店で似たようなもの何度も食べたことあるけど、ビーフンの茹で加減やら油の分量やら、この美味しさは出せないと思う。 ・蒸し鮑の肝ソース 柔らかいに尽きる。乾物の盛り合わせと選べるけど、こちらの方が好み。 ・春巻き (蛤、白子) 絶賛やけど注意報。噛んだ瞬間に旨みが溢れ出す。春巻きって蒸されて旨みは増すし、ジューシーさ閉じ込めるのにはちょうど良いし、素晴らしき調理法だ。 ・毛鹿鮫のフカヒレステーキ さっぱりしているのに後からコクがじわじわ広まる沼。フカヒレは繊維が一本一本しっかりしており食べ応えあり。 ・仔熊　スペアリブ 脂が美味しいし、表面の味付けが濃いめで脂に負けず、ガツンと主張ある一品。この味付けは白米欲しくなるやつ。 ・お食事 10種類？の中から好きなだけ選べる。が、昔とは違い胃がついていけない悲しみ。海鮮雑炊にテイクアウトでチャーハンをチョイス。 ・テザート

なかなか予約がとれない、とか生易しい話ではなく、現在2026年まで予約で埋まっており、年末に予約開始が始まる2027年もあっと言う間に埋まるのではないかという超絶人気店 全ての料理の素材及び調理が絶品で、確かにここまでのお店は他でなかなかお目にかかりることができません 干鮑しかり、葦切鮫の鱶鰭しかり、松茸や旬の貝がたっぷり、デザートには海燕の巣とかも 写真は撮り損ねてしまいましたが、ベルーガ産と食べ比べできる米粉なんかは、ウォッカで流し込むと最高でした 春巻は複数の具材から選べて、今回は松茸と毛蟹をチョイスしてシェア 通常のコースだけでもお腹いっぱいになるのですが、最後にまた仕掛けが 10数種類の締めの料理はどれでも・いくらでも注文可能。また当日使われた具材（毛蟹とか松茸とか）も選べるので、レパートリーはほぼ無限大。メニューにはないものの、天津飯とかもできるそうです この日の締めは、汁無担々麺・毛蟹入炒飯・麻婆豆腐と三種類注文 どれも量が少なめに調整されていつつも、最高級の腕前で調理されており、パラパラかつフワフワの炒飯には、これまでの炒飯のイメージを覆されました テイクアウトはさすがに追加料金が必要でしたが、最後の最後まで楽しめる食事でした

美味しいし、楽しいし、いい経験だし。 僕はレストランで高級ワインを飲むことはない(飲めない)ので、ワインでお会計が跳ね上がった経験はなく、7万コースで訪問させていただいたこの食事が自分の食べ歩きで最高額になりました。(2020.10現在) しかしそれ以上の満足感を得ました。 期待以上ってやつです。 その期待も、待った時間を含めて凄いものだったのに。 息子さんのさとしさんのチウネには通わせていただいているのでそんな話題から古田シェフとも色々お話させていただけて嬉しかったです。 こんな若輩者に対しても物腰が柔らかく、丁寧で、きっとこのお人柄がそのままお料理に表れているのだろうなぁと。 一番感激したのは フグの四川風味揚げ…って書いてるだけで唾液が分泌される笑 あと明石の鯛と信州松茸もとろみ含めてやばかったなぁ 春巻きの松茸もっと細切りなのかと思ったらすごい存在感でした。 乾物盛り合わせも最高だった… 鱧の浮き袋って初めて食べたよ… 〆はかなり辛いのは苦手と言って、坦々麺弱くしてもらったら余裕だったから酸辣湯麺辛くしてもらったら滝汗で笑 ただなんだろ、めちゃめちゃクセになっていますぐにでも同じものが食べたい… なんなら酸辣湯麺苦手だと自分で思ってたのに… 本当に、口福、眼福、聴福な時間でした。 もちろん常連さんなどその他色々なお付き合いの在り方によって、予約のとりやすさなどあると思います(そんなの当然) 僕の次の訪問は4年後になりましたが、ただただ楽しみだし、また伺えることに感謝です。 人間的に成長してまた違った楽しみ方ができるといいなと思います。 ▽いただいたもの(7万コース) 活天然車海老 春雨の煮込み 明石の鯛 信州産松茸 血燕の巣 上湯スープ ベルーガキャビアの冷製ビーフン 特選乾物の盛り合わせ(岩手の鮑 衣笠茸 鱧の浮袋) 毛蟹の春巻き、信州産松茸の春巻き 青鮫の金ビレ 上湯煮込み 天然トラフグの四川風味揚げ ビュルゴー家シャラン鴨 北京ダック仕立て アルバ産白トリュフ添え お食事 -あっさりつゆそば -じゃこ炒飯 -あんかけ焼きそば -四川冷麺 -黄韮の炒め焼きそば -坦々麺 -酸辣湯麺 -陳麻婆豆腐 海燕の巣 杏仁豆腐 頭頂ウーロン茶のシャーベット シャインマスカット シャンパン(グラス) ウォッカ(ショット) シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ルショット 2017(2人でボトル1本) 赤ワイン(グラス) お会計 11万9千円/人