天ひろ

美味しいものは世の中に沢山あるのだが、仰反るほど、というのはなかなかない。 天ひろの奈良さんが作るお料理は、全てに驚きが隠されていて、仰け反りっぱなしでした。 ここのお料理を食べるためだけに長崎行く価値があると思います。個人的には。 奈良さんは、17-8歳の頃らいきないりお父様のお店を継ぐことになとて、それから独学で料理の道を切り開かれ53年。 その料理の技を惜しげもなくYouTubeで公開されて、世界中から料理人の方がそれを見て、実際に食べにこられるそうです。 メインは天ぷらなのですが、そこにいたるまでの料理の数々が本当に素晴らしいです。 ちなみにミシュラン二つ星ですが、奈良さんは全く関心ないそうです。笑

YouTubeを通じて料理の師匠であるNaraさんのお店に、今回やっとお邪魔する事が出来ました。 予想通り何を食べても最高に美味しく何まさに筆舌に尽くしがたいお料理の数々でした。 もずく酢、アサリの佃煮、蝦蛄と雲丹のポン酢和え、胡麻豆腐、お刺身（ヨコワ、フグ、イサキ、キビナゴ）、小海老のボイル、鰤モツ（腸、胃、肝臓）のボイル、海鼠腸、車海老の頭塩焼き、天ぷら（車海老、イカの紫蘇巻き、フグ、穴子、カボチャ、コゴミ、椎茸の海老詰め、ゴボウ）、白米、佃煮（キビナゴ、セロリ、シラス、海苔、鰯、フキ）、そして、デザートは、自家製葛餅でした。

会社の参詣、清祓い後に此方へ。 今回は昼定食。 長崎では寒波に見回れた日でしたが最初のお通しが珍しい温かごま豆腐に柚子味噌。 お刺身は七日間寝かせた鰤とキビナ酢味噌かけ。 天ぷら屋さんなのに１品メニューが豊富なのは、夜がメインの為のようです。 これは長崎らしいシステムではないかなと思います。 酒肴を食べてから〆に天ぷらと言う流れです。 天ぷらの写真がないのは揚げたてを直ぐに食べるという私のモットーなのでお許しください。 先ずは活き車海老から始まり頭は揚げずに塩焼きで提供下さいます。 ママの炊きたてご飯が最高なのと大将の手づくり佃煮や漬物のせいで(笑)茶碗3杯してしまいました。 昼でも値は張りますがオススメ店です。 尚、お昼は時間厳守をしていただければ幸いです。 この時期は温ごま豆腐がまず出てきます。 予約時間に合わせ蒸し器に入れますので。

長崎市「天ひろ」高級天婦羅屋。さすがに美味しい。写真は最初の刺身しか撮れませんでした。天婦羅は出て来たら直ぐに食べなきゃいけないので…(笑)

全てがホームラン。 刺身もそこらの店とは、全く違う。熟成されているにもかかわらず、こりこりと歯応えもいい。一品一品に仕事がしてある。本当にゆっくりと呑みたい場所。最後は味噌汁と御飯を頂いたのだが、これまた美味しかった。今まで、いろんな店に行ったが、私の中でＮｏ．1のお気に入り。自分のご褒美で行きたい。