かたやま庵

【栃木県佐野市葛生東】 飲食店の事業継承 それはとても難しい 単純に引き継いだだけならば、そこに最初に来てくれるお客さんは先代からのお客さん 殆どの場合「先代の時の方が良かった」と言われてしまう そりゃそうだ そんなに簡単に追いつかれても先代の顔が立たないし、最初は先代の味に惚れ込んで来ている方達ばかりですからね だがこちらのお店の２代目の凄いところは先代のお蕎麦屋さんを継ぎながらも自分自身の看板商品を作り上げたこと そう、それがハンバーグ 1972年(昭和47年)にそば・うどんの店として創業 2代目店主は、栃木市の人気店「肉のふきあげ」で修行をした経歴をもち、その経験を活かしてハンバーグ提供し始めたんだとか 蕎麦屋の息子が「肉のふきあげ」で修行 もう、その時点で自分自身の将来のビジョンが出来ていたんだろうな 店で提供するハンバーグは、ブロック肉をミンチにするところから始まり、挽きたて新鮮な肉を使用した全てを手作りで仕上げるこだわりの逸品 お蕎麦屋さんらしく箸で食べるのだが、箸を入れた瞬間に肉汁が溢れる 見ていると最後にオーブンで焼き上げるスタイルのハンバーグは絶妙な火の入り加減でデミグラスソースと絡み美味しい 固すぎず柔らか過ぎず 値段も安く皆んなが笑顔に 勿論少量だがお蕎麦を頼む人もいるし、お蕎麦屋さんの定番のカツ丼なんかのオーダーも多い きっとこれこそが自分が描いていたビジョンだったんだろうな 完全な切り替えではなく、先代へのリスペクトを忘れずに自分色を出す 素晴らしいですね✨ 家族経営なのかな？ 接客も素晴らしくスタッフ全員とても感じが良い お蕎麦屋さんのハンバーグ♫ 他には無い唯一無二感もあって実に面白い お蕎麦屋さんが片手間で出すクオリティではないその感動の美味しさを貴方も味わってみませんか？

佐野市葛生東にある"かたやま庵"さんへ。 ハンバーグが人気のお蕎麦屋さんです。 以前はお蕎麦や居酒屋メニューで一杯飲んでいましたが代変わりして雰囲気も変わりました。 人気の「デミグラスハンバーグ御膳」¥1100を頂きました。 肉汁あふれフワフワの一品で美味しかったです。 次回は夜のお蕎麦を狙って来ます。 #ハンバーグ #洋食 #蕎麦屋 #老舗 #人気店 #葛生東 #佐野市 #栃木県

お昼時に。 12時位には満席。 デミグラスハンバーグ御膳1,000ご飯少なめ。 蕎麦屋さんなのに周りもみんなハンバーグ。 15分位で給仕。 サラダたっぷりの厚めのハンバーグ。 中は少しピンク。 デミグラスソースはマッシュルーム入って丁度良い味付け。 ボリュームはあるけどそんなに肉肉しくはない。 サラダのドレッシングも薄味で良い。 ソースは美味しいけどハンバーグは意外と普通。 色々とあるので定食屋使いとしてまた来たい。 ご馳走さまでした。

20/7/4 土曜日のランチ 栃木市へ麺を買いに行った後に蕎麦屋さんへ行くも平日のみの営業。 そのまま車を走らせて何故だか葛生町へ。 現在は佐野市になっていますがその昔は石灰の産出で繁栄していた様です。 ５０万年前の石灰岩から骨が見つかり葛生原人と発表された様ですが最新の調査で室町時代のものだとわかった様です。 そんな葛生で行ったのは　かたやま庵さん お蕎麦屋さんなのですがハンバーグ、とんかつ、ローストビーフなどが食べられるのです。 息子さんが栃木市の有名店　ふきあげで修行された後腕を奮っている様です。 ハンバーグ食べると決意して店内へ。 隣席の方が食べていたものをチラッと見ると大きな海老フライが！ 急遽海老フライ食べたい病発症。そんなわけで。 私は　ミックス(エビ、ヒレカツ) 嫁は　チーズハンバーグ御膳 大きなエビちゃんがやって参りました。 そして手前にはヒレカツが2枚。 1枚を嫁に。ハンバーグを貰うために。 まずはヒレカツ。やらわかい！ちなみにフライは醤油をかけて食べる派。カレーコロッケだけはソースかけます。(ここには無いけど) ヒレカツをひと口食べてキャベツもワシワシ食べるのが好き。 真打の海老フライはプリプリしていて醤油とタルタルのコラボは最高です。 嫁から少し貰ったハンバーグ、旨い！美味い！上手い！ 流石ふきあげで腕を奮っていただけありますね。 まさかの蕎麦屋さんで食べられるレベルじゃありません。失礼ながら。 ヒレカツも海老フライも美味いがハンバーグにすれば良かったなと少し後悔。 やはり初心を忘れてはいけませんね。 若鶏の竜田揚げ(カキソース)と言う気になるものもあったのでまた来てみたいと思いました。 #蕎麦屋さんで洋食

ハンバーグが美味しい、蕎麦屋、かたやま庵。 栃木市で肉料理で有名な肉のふきあげで修行した亭主が蕎麦屋を継いで蕎麦屋なのに注文はハンバーグ、とんかつ、ローストビーフ丼を頼むお客ばかり、蕎麦を食べている人は見当たらないです。 食べたハンバーグはジューシーでボリュームが有り、デミソースは洋食屋のコクの有るソースです。 サラダ、お新香、果物、冷奴などが付いて950円です。 東京で食べたら2000円位すると思います。 蕎麦屋のハンバーグは絶品です。