【栃木県佐野市葛生東】 飲食店の事業継承 それはとても難しい 単純に引き継いだだけならば、そこに最初に来てくれるお客さんは先代からのお客さん 殆どの場合「先代の時の方が良かった」と言われてしまう そりゃそうだ そんなに簡単に追いつかれても先代の顔が立たないし、最初は先代の味に惚れ込んで来ている方達ばかりですからね だがこちらのお店の２代目の凄いところは先代のお蕎麦屋さんを継ぎながらも自分自身の看板商品を作り上げたこと そう、それがハンバーグ 1972年(昭和47年)にそば・うどんの店として創業 2代目店主は、栃木市の人気店「肉のふきあげ」で修行をした経歴をもち、その経験を活かしてハンバーグ提供し始めたんだとか 蕎麦屋の息子が「肉のふきあげ」で修行 もう、その時点で自分自身の将来のビジョンが出来ていたんだろうな 店で提供するハンバーグは、ブロック肉をミンチにするところから始まり、挽きたて新鮮な肉を使用した全てを手作りで仕上げるこだわりの逸品 お蕎麦屋さんらしく箸で食べるのだが、箸を入れた瞬間に肉汁が溢れる 見ていると最後にオーブンで焼き上げるスタイルのハンバーグは絶妙な火の入り加減でデミグラスソースと絡み美味しい 固すぎず柔らか過ぎず 値段も安く皆んなが笑顔に 勿論少量だがお蕎麦を頼む人もいるし、お蕎麦屋さんの定番のカツ丼なんかのオーダーも多い きっとこれこそが自分が描いていたビジョンだったんだろうな 完全な切り替えではなく、先代へのリスペクトを忘れずに自分色を出す 素晴らしいですね✨ 家族経営なのかな？ 接客も素晴らしくスタッフ全員とても感じが良い お蕎麦屋さんのハンバーグ♫ 他には無い唯一無二感もあって実に面白い お蕎麦屋さんが片手間で出すクオリティではないその感動の美味しさを貴方も味わってみませんか？
個室あり
ランチ営業あり
子連れOK
そば屋の伝統と新感覚ハンバーグが出会う心温まる食体験
栃木県佐野市葛生東にある老舗の飲食店は、先代から続くお蕎麦の味を大切に守りながら、二代目店主が修業で培った腕を活かし、自家製ハンバーグという新たな看板メニューを生み出しました。ブロック肉から丁寧に仕込み、箸を入れると肉汁が溢れる手作りハンバーグは絶品。オーブンで仕上げたふんわり食感とデミグラスソースの組み合わせが美味しさを引き立てます。もちろん、そばやカツ丼も好評。スタッフの温かい接客にも定評があり、伝統を継承しつつも独自性を加えた唯一無二のお店です。
