テラスレストラン ピアレ 札幌パークホテル

ペアランチコース

お盆休みに式年祭の打合せがあったのでついでにランチ。ペアランチコース2人で7,000円。アサリのパスタは2人でとりわけ。ソースが余るのでフォカッチャで始末する。牛肉の赤ワイン煮はほろほろで美味い。こちらもソースが余るのでかぼちゃのパンで。デザートはパンナコッタにベリーのソース。どれも美味しかった。車だったので飲まなかったけど、赤白ワイン一杯ずつとか飲めたら良さげ。

昨晩のあげ忘れ。ディナー利用は初めて。福袋のディナー券でコース。とりあえず生ビールで乾杯。最初に出てきたのはサラミとチーズのブルスケッタ。 前菜は鴨ハム、スモークサーモン、マグロカルパッチョ、アスパラなどの盛り合せ。続いてパスタは シャコのアメリケーヌにうどのフリット。カジュアルな感じだけど旬の食材が使われていていい感じ。うどのフリットうまい。魚料理は鰆の西京味噌。ソースの味がはっきりしていて美味しい。お肉は道産牛の炭火焼きと赤ワイン煮込。煮込みは歯がいらないくらいホロホロトロトロ。炭火焼きはレアな焼き加減で柔らかくてうまい。デザートは柑橘のソルベ、ベリーのソース、クランチ、フルーツ。混ぜていただくといいバランスでうまい。どれも素晴らしく美味しかった。

休日午後にアフタヌーンティー。今月のテーマはコーヒー。すいーつだけじゃなく、クロワッサンサンドとか、クロケットとかあるのがいい。マッシュルームのポタージュの香りがいい。塩薄めなので、ちょっと塩足す。少しずつ色々食べられて楽しい。みんな美味しい。お茶も飲み放題だし。窓際の席に案内されて紅葉の中庭を眺めながらの優雅なアフタヌーンティーが楽しめた。

いにしえの味に新鮮な感動を覚える　@札幌中島公園 一人ランチは中島公園の札幌パークホテルにあるレストランで。 このホテルはその昔、横浜のグランドホテルからシェフを呼んで本物の洋食を北海道に伝えた老舗のホテル。 そのレシピは引き継がれ、応用されて国内外のVIPの舌を満足させている。さり気なく出された料理の一つ一つにその歴史が染みていると思うと、食事もまた楽しくなる。 白樺の幹越しに初夏の庭を眺める。 幼少の頃、祖父に連れられて遊んだ庭。懐かしい。 ◆オムライス 牛肉の煮込みデミグラスソース 傷ひとつない綺麗な素肌プレーンオムレツが白色のピラフの上に乗る。 その場でナイフを入れてクルリンパ。トロトロの玉子の表情が一気に表れる。均等で品のあるひだが美しい。 そこにデミグラスソースをかけて頂く。 味、香り、食感の全てが融合する感覚が素晴らしい。力強く深みのあるソースが玉子で広がっていく。それをピラフの食感が刺激してより感じやすく。 シルバーを見るとホテル三愛当時のロゴが残っている。 古き良き時代の継承。 しかし、館内の雰囲気には明るさがない。 やはり、建て替えには反対だ。

こんなご時世だけど、今月から始まった美人ランチ2020秋。テーマは「ホットな代謝アップメニュー」。一軒めに選んだのはコチラ。前菜のサラダはドレッシングに高吸収型の低分子化ポリフェノール入。レモンの酸味でポリフェノールの苦味もなくさっぱり。卓上に箸が用意されてるのがありがたい。サラダも食べやすい。フォークでサラダって食べづらいのでヤダ。 パスタは3種から選べるけど、美人ランチ目当てで来たらオリゴノール入り鶏肉とコーンのクリームソースの一択。クリーム系にポリフェノールってどうかな？と思ったけど美味しい。パンが先に出てきて、オリーブオイルとちょっぴりスパイシーなナッツをつけて食べるようにオススメされるけど、ここで焦ってパンを食べすぎてはいけない。オリーブオイルが美味しいのでつい手が出てしまうけど、ここはセーブ。さらに残ったパスタのソースをパンで食べなければならないから。粉チーズなんかかけてもいいね。デザートは豆乳のブランマンジェ オリゴノール入りチアシードのジュレ。テイクアウトで販売もしてるのでお土産にもいい。1,980円のランチ、決して安くないけどコスパはいい。窓からのお庭の眺めもいい。