喰処 北洲

【1名からオーダー可能なしょっつる鍋のコースで郷土料理を堪能】 川反の飲み屋街でも特に歴史ある、郷土料理の居酒屋さん。 予約なし一人飲みで入ったにも関わらず、3500円の郷土料理セットがオーダー可能とのことで注文してみました。 ハーフサイズの鍋をきりたんぽかしょっつるから選ぶことができ、今回はしょっつる鍋で頂くことに。 お通しは茹で落花生に、「みずの実」という山菜のおひたし。 みずの実は秋が旬の山菜で、山椒のような香りがしつつ辛味の無い優しい味。 さっぱりしてて実や皮も柔らかく、非常に優秀な日本酒のアテになります。 秋田県以外にも主に東北で食べられている山菜のようですが、初めて食べましたね。 こういう料理を食べてこそ、 現地に来たかいがあると言うものです。 続いてコース料理。 まずは秋田の定番いぶりがっこが登場。 通常のいぶりがっこよりも柔らかく、またピクルス風に甘酢で漬けられているという点に個性がありますね。 甘口なのでさっぱりして食べやすく、また食べ飽きない味になっています。 続けて「畑のキャビア」とも言われるとんぶりと山芋の酢の物。 プチプチした食感が楽しい一品で秋田大館を代表する郷土料理ですが、加工には結構手間もかかるそう。 ここで食べて気にいったらお土産に買って帰るのもいいかも。 ここで旬の魚塩焼きのハタハタと、しょっつる鍋も登場。 やはり丸焼きだと全身の旨味を感じられ、ふっくらした身もパリパリの皮も大変美味しかったです。 鍋や寿司では食べられても、焼きたてのハタハタを食べられるお店に出会うのって意外と難しい気がします。 またメインディッシュ「しょっつる鍋」に入っていたのは、なんと子持ちのハタハタ。 卵の部分は粘膜があってネバネバしているんですね、鍋だと分からないですが色もかなりカラフルらしいです。 好みは別れると思いますが、珍味としては非常に面白い食べ物だと思います。 食感はプチプチとしていて、たらこよりもう少し粒が大きいため食べごたえもしっかりとありました。 お酒もいれつつ、コースを通して未体験の郷土料理を体験できました。 店の雰囲気も、田舎の実家に帰ってきたかのような風情ある雰囲気でとても満足度が高かったです! きりたんぽなどの定番料理もいいですが、ぜひ北秀さんでさらなる秋田の郷土料理・珍味を試してみてはいかがでしょうか。 #秋田 #郷土料理 #しょっつる鍋 #はたはた塩焼き #とんぶりの長芋和え #いぶりがっこ #地元食材 #みずの実

太田和彦氏の著作を参考に事前予約。 しかし外観激シブ！ このお店、事前情報なければ絶対行かないだろう的なかなり年季の入ったビジュアル。 さーてまずは旬の山菜を肴に。 とんぶり、しどけのお浸し、焼きウド… この苦味、クセになる。東北は山菜も宝庫だ。 中とろ刺し、カンパチ刺しには、刈穂 大吟醸を。中とろがとけてとろけて前戯終了。 さてさて、いよいよ本番。 きりたんぽ鍋、イカ鍋、それぞれ一人前づつ。 これは唸った。特にきりたんぽ鍋。なんと言っても出汁がいい。きりたんぽももちろん美味い。鶏肉などの具もまたいい。 料理大満足！ しかし惜しむらくは、トイレが… よって、評価は「good」で。 #GWキャンペーン

【きりたんぽ鍋はセリの根っこが美味】 何度か電話してようやく入れました。 こちら太田和彦の本や番組で紹介されたお店。 外観、店内共に随分と年季が入っている。 お酒は大分頂いたのでハタハタ、とんぶりとお目当てのきりたんぽ鍋を。 出てきたきりたんぽ鍋、地元ならではと思われるのがセリの根っこが入っていること。コレがセリ風味のゴボウといった感じでとても美味しい。 そして舞茸。見た目立派で歯応え抜群。流石です。 スープももちろん美味しい。けど、スーパーでも買える比内地鶏スープもなかなか良い線いってるんだなと。 きりたんぽはやっぱりお米が美味しく、スープを吸った奴は流石の味。ちょっと焦げ目がついていたらもっと好みだったかも。 ともあれ散々飲んだ後の良い締めになりました。

知人にきりたんぽお薦めの店として 北州さんに行って来ました。 きりたんぽ鍋、サンマのお刺身をはじめ、美味でした。きりたんぽは自家製で、特に美味！ 最後は雑炊とひやおろし。

この日は手作りきりたんぽ鍋を泣く泣くあきらめ、烏賊鍋をいただきました。ゴロと味噌での味付けで、烏賊も一杯入っていて美味でした。秋田郷土料理を食べたかったら間違いのないお店だと思います。