そば処山久

ワインショップ アミさん主催、ブルゴーニュ在住の女性の案内によるブルゴーニュワインと多国籍料理のコラボで、昼は蕎麦屋さんの山久さんでのディナーです。 ワインが高級なこともあり、会費は7,500円です。 前菜とお刺身は、スパークリングワインと白ワインで頂きます。アスパラとホタテの素材が活きています。 クレープのような衣に包まれていたのはボイルした豚肉です。 〆の鴨汁ざる蕎麦は絶品です。 赤ワインはどれも高級感があります。私はちょっと早めに飲み干しちゃうので、おまけの一杯が頂けて良かったです。 とても気に入った赤ワインがありましたが、残念ながら安くはないですね〜。 知識が豊富な方ばかりで、会話が盛り上がって楽しかったです。 ご馳走様でした。

100投稿目は創作料理の山久さんで、ワインショップ仲間10人での忘年会です。 オードブルのホタテが赤くてビックリです。赤玉と呼ばれ、1000個に2,3個あるかどうかの希少さだそうです。赤玉ホタテのソテーとボタンエビの刺身はとても良い食感で、レモン風味の爽やかなドレッシングと相まって超美味しかったです。 もずくの山葵添え、少量ですが、良いお味でした。 色鮮やかな蜜柑の中身は牡蠣の柚子釜蒸しで、牡蠣の旨味が凝縮された逸品です。 鴨せいろ蕎麦は本業のお蕎麦を鴨汁でいただきます。鴨肉がタップリ入っていて、美味しい上に食べ応えも十分です。 締めは自家製無農薬玄米を使ったパエリアで、魚介タップリでこれまた美味しかったです。お料理代は4,000円で大満足です 飲み物は甲州の白ワイン4本と甲州製赤ワイン3本の持ち込みで、順次ボトルをあけて10人でシェアします。こちらは2,000円で、十二分に楽しむことができました。 ご馳走様でした。なお、このお店は昼間はお蕎麦屋さんで、夜の料理は4,000円からとのことです。