割烹 さかもと

初めてのお店。水島地域の老舗割烹料理店と聞いて少し緊張しつつ入る。 第一印象はきちんとされてるな。 いつものランチとはちょっと違う。いい雰囲気。 厨房に高齢だけど、見た目銀行員の方的紳士が調理をされている。この方が店主。 後で伺うと、星野仙一氏と同じ水島中学で、一年後輩とのこと。先輩後輩で、氏が岡山に帰省される時は店に顔を出されることもあるという。 星野氏68才だから、店主は67才。 店主の坂本四郎さんは、水島の今はなき、大市寿司がご実家。 さらに上で修行し35年前に割烹さかもとを創業。 当時はこの種のお店も界隈には多かっただろう。 が今も営業され、さらに長男さんが後を継いで一緒に厨房に立たれていると伺って、個人のお客様に誠実に向き合って来られた証だと思った。 長男さんは大阪などの老舗で10年前後修行されてきたとのこと。創作料理などの研究もされているそうです。ますます楽しみです。 大将ご夫婦、長男ご夫婦の4人が見事連携して流れるように事が運ぶ。見ていて気持ちがいい。 個室もいいけど、そんな様子の見えるカウンターも大変面白い。得したような気分になる。 ランチで頼んだのは天丼。私のランチにしては、かなり奮発しているつもり。@1.200円です。 天丼もネタが新鮮で海老もプリプリしていて大満足。料理も見た目美しい。豆腐は自家製。色鮮やかな枝豆を散らし、お塩で頂く。おおこれは！ 蛸が甘く柔らかく煮てある。もっと食べたい。 燻製の鴨の奥深い味わい。 じゅん菜と三つ葉の赤だし。 ひとつひとつが丁寧で、胃にも心にも沁みる。 あと、ランチでは、常連の女性客に人気の陽陽（ほのぼの）弁当がオススメとのことです。 今日は頂かなかったけど、刺身がムチャ新鮮で美味しそうでした。 余談が多くてすみません。 毎月第二、第四日曜日に水島サロンで催される朝市にさかもとさんのお弁当が特別に@500円で出されるとのこと。もし見つけたら是非買いたいです。