山奥で出会う、在来種そばの力強さと香りを堪能できる名店
各地のそば好きも唸る、希少な在来種そばにこだわった一軒。近隣に異なる蕎麦畑があると簡単に交雑してしまうため、純粋な在来種を守ることはとても難しいですが、この地ならではの環境だからこそ、本物の味が楽しめます。二八そばはツルツルとした喉越しと芳醇な香りが特徴。特に十割そばは、蕎麦本来の力強い風味が口いっぱいに広がり、店主の卓越した技で長く仕上げられた麺線が見事です。出汁とかえしのバランスが良いツユも絶品。多少アクセスは難しくても、足を伸ばす価値のある一軒です。